Как выбрать мангал

При горении дрова образуют глубокий слой тлеющих углей, над которым продукты готовятся с помощью гриля или шампуров. Благодаря тому, что тепло остаётся внутри жаровни, для приготовления нужно меньше дров и времени, чем при готовке на открытом огне, например, на костре.

Виды мангалов и барбекю

Разнообразные жаровни, используемые для приготовления мяса на открытом огне и углях, вероятно, являются одним из самых ранних кулинарных изобретений человечества. По мере развития цивилизации эти устройства претерпели некоторые изменения, и лишь материалы их изготовления стали более разнообразными, что привело к появлению различных вариантов конструкций. Мангал стал постоянным спутником выездов на природу, занимая престижное место в наших автомобилях, рюкзаках и на дачах. В последние годы большим интересом пользуется и западная традиция — барбекю, зародившаяся в Центральной Америке.

Мангал появился у нас с Кавказа. Слово «мангал» переводится как «корзина с углем». Существует множество видов мангалов, но сам принцип приготовления остается неизменным: небольшие порции заранее замаринованного мяса наносятся на металлические прутья — шампуры и, вращаясь, обжариваются высоко над углями при высокой температуре. Такой подход позволяет быстро образовать корочку на поверхности мяса, в то время как большое расстояние до углей способствует его равномерному прогреванию внутри.

В отличие от мангала, в барбекю используется решетка, которая располагается невысоко над углем, посыпанным на вторую решетку, находящуюся ниже. Угли обеспечивают средний жар, а мясо, которое нарезается на крупные куски (стейки или котлеты) и находится ближе к углям, готовится дольше. При этом мясо для барбекю не маринуется заранее, а во время готовки постоянно смазывается специальным соусом-маринадом.

Гриль как вид жаровни имеет более сложную конструкцию, часто сочетая в себе решетку и вертел, позволяющий готовить целую тушу. Обычно гриль оснащается крышкой, что позволяет запекать, коптить или тушить блюда. Чаще всего дачные гриль являются стационарными, массивными конструкциями.

Таким образом, какие виды мангалов и барбекю существуют?

Виды мангалов

Простейшая форма мангала — это обычная прямоугольная коробка, выполненная из листового металла, устанавливаемая на ножках, в которую помещаются угли. Однако человечество смогло разработать множество усовершенствований для этой конструкции, добавляя различные, часто весьма эстетические детали.

Мангалы делятся на стационарные и переносные. В зависимости от используемого материала они могут быть каменными, кирпичными или металлическими. Также имеются газовые и электрические мангалы, но такие устройства больше подходят для квартир в зимний период, чем для дач летом. В конце концов, запеченное мясо должно иметь характерный дымный привкус!

Переносной мангал ценен тем, что его легко собирать и разбирать, он не тяжелый и компактен, что позволяет поместить его в багажник автомобиля. Однако его недостатки заключаются в ограниченной функциональности и менее высокой долговечности. Обычно переносные мангалы изготавливаются из тонкой листовой стали. При выборе или самостоятельном изготовлении следует соблюдать баланс между толщиной стали и весом конструкции: слишком тонкие листы могут деформироваться, в то время как слишком толстые уменьшают мобильность устройства.

Передвижной мангал — обычно изготавливается из тонкого листового металла и может не быть разборным. Он может быть встроен в тележку с колесами и иногда снабжен столом для разделки. Привлекательностью таких мангалов являются кованые конструкции, которые после использования можно убрать в подсобное помещение, дабы защитить от коррозии и загрязнения.

Стационарный мангал — это массивная конструкция, которая устанавливается на устойчивый фундамент на постоянное место. Она может быть выполнена из кирпича, камня или металла в различных комбинациях. Такой мангал может стать элементом малой архитектуры на вашем дачном участке. Установив мангал под навес, вы сможете готовить любимый шашлык в любое время года и при любой погоде. На нашем сайте уже опубликована статья о том, как построить кирпичный мангал на дачном участке.

Электромангал работает таким образом, что шампура вращаются автоматически, в то время как мясо поджаривается за счет нагрева от электрических спиралей. Это устройство позволяет готовить шашлык прямо в доме на кухне в любое время года, но вкус такого шашлыка, конечно, отличается от традиционного пригORоженного на углях.

На открытом огне или нет?

Многие считают, что мангал подразумевает приготовление аппетитных блюд на открытом огне. Однако это не совсем так. Кулинарные шедевры на жаровне создаются под воздействием:

• разогретых стенок конструкции — они способны прогреваться до 400 градусов Цельсия;
• теплового излучения от тлеющих углей;
• нагретой воздушной массы (до 200-300 градусов), поднимающейся от топлива.

Это трехзонное воздействие создает условия для равномерного прогрева продуктов и ускоренного приготовления. Использование мангала позволяет постепенно испаряться лишней влаге. Вот почему продукты не просто запекаются, не тушатся и не жарятся — это скорее процесс томления, который помогает сохранить всю сочность мяса, например, при приготовлении ваших любимых шашлыков.

Жаровня становится ценным инструментом для любителей кулинарных экспериментов на свежем воздухе. Например, вы можете использовать закрытую чугунную посуду для приготовления копченой рыбы на мангале. В этом случае мангал замещает обычную газовую плиту благодаря выделяющемуся теплу. Наличие вентиляционных решеток позволяет регулировать поток кислорода, что способствует изменению интенсивности теплового воздействия на продукты.

Виды мангалов: особенности конструкции

Теперь, когда мы разобрались с принципом работы мангала, стоит обратить внимание на конструктивные особенности этих устройств и выделить наиболее популярные их виды.

Переносные или мобильные модели имеют минималистский дизайн и небольшой вес, что делает их идеальными для пикников и выездов на природу. Однако следует отметить, что крыша для защиты от осадков не предусмотрена в компактных мангалах. Мобильные жаровни могут быть как цельными, так и складными. Последние предпочтительнее для транспортировки на большие расстояния.

На заметку! Слово «мангал» в переводе с тюркских языков означает «корзина с углем».

Переносной мангал представляет собой небольшую металлическую конструкцию на устойчивых ножках, обычно имеющую вентиляционные отверстия, размещенные в нижней части. К преимуществам простых конструкций следует отнести:

• удобство в транспортировке;
• быстрое прогревание продуктов;
• простота сборки;
• доступную цену.

Температура в переносных мангалах не подлежит регулировке, а их компактные размеры не позволяют накормить большую компанию. Ограниченный функционал также можно считать недостатком. На таком устройстве можно лишь жарить шашлыки, кулаки или рыбу, но о запекании и копчении можно забыть. Однако это не вызывают беспокойства, если ваши пикники рассчитаны на небольшую группу из трёх-четырех человек.

На заметку! Классические мобильные мангалы обычно не отличаются высокой долговечностью. Они способны служить только несколько сезонов, если днище не прогорит от углей. Поэтому важно обращать внимание на надежных и проверенных производителей.

Следующая категория — стационарные мангалы. Это массивные конструкции, обладающие внушительным весом и по внешнему виду напоминающие камины с закрытыми топками. Они устанавливаются на специально подготовленный фундамент и имеют пол из негорючих материалов, топку или место для хранения дров, поддон для жира и поддувало для обеспечения циркуляции воздуха. Габаритные стационарные мангалы зачастую устанавливаются в беседках. Большой функционал является их значительным преимуществом, тогда как основными недостатками являются крупные размеры, большой вес и необходимость защиты от неблагоприятных погодных условий.

Также существует универсальный мангал, выполненный из металла и обладающий крышей. Он может выполнять функции домашней коптильни, барбекю и гриля, отлично подходя для использования в весенне-летний период. Некоторые модели включают место для хранения посуды и дров, а также решетки для подготовки различных блюд.

Что можно сделать на лазерном станке

Митек 500х340х380 ★4,9

Этот мангал полностью разборной, что делает его удобным для транспортировки на дачу или для пикника. В сложенном виде он занимает немного места, что облегчает его хранение. Благодаря толстым стенкам топки конструкция устойчива к высоким температурам и не деформируется. Это отличный пример сочетания качества и доступной цены.

Средняя оценка пользователей — 4,9

Технические характеристики

• Материал изготовления — сталь.
• Толщина стенок топки — 3 мм.

Плюсы

• Устойчивая конструкция.
• Мобильность.
• Сравнительно низкая цена.
• Отличная теплоизоляция.
• Долговечность.
• Удобные крепления для шампуров.

Минусы

Купить мангал можно прямо на сайте официального дилера Митек Актив-хант.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Forester BC-776, с шампурами ★4,9

Этот складной мангал типа «дипломат» комплектуется шестью шампурами длиной 45 см и сумкой-чехлом. Несмотря на тонкие стенки топки, конструкция усилена ребрами жесткости, что предотвращает деформацию под воздействием жара от углей.

В сложенном виде он напоминает небольшой чемоданчик, что упрощает хранение и транспортировку. Это идеальное решение как для кемпинга, так и для дачи, если вы не планируете оставлять мангал на участке.

Средняя оценка пользователей — 4,9

Технические характеристики

• Материал изготовления — сталь.
• Толщина стенок топки — 1,2 мм.

Плюсы

• Легкость в сборке.
• Устойчивость к коррозии.
• Хорошее удержание тепла.
• Низкое потребление угля в сравнении с более дешевыми моделями.
• Полное соответствие заявленным характеристикам.

Минусы

• Некоторые пользователи упоминают о деформации днища через год-два использования.

Купить мангал по выгодной цене можно на сайте интернет-магазина КЭМП.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Grillux Optimus-Plus ★4,8

Этот складной мангал для походов в разобранном виде отличается небольшими размерами, что может быть неудобно для некоторых пользователей. Однако его недостаток компенсируемый прочным и толстым корпусом, а также надежной конструкцией. После сборки он трансформируется в маленький чемоданчик с габаритами 2,7 см в высоту, 50 см в ширину и 34,5 см в длину.

Как отмечают многочисленные владельцы этой модели, она демонстрирует хорошее качество за свою цену и, при разумном обращении, сможет служить несколько лет.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Технические характеристики

• Материал изготовления — сталь.
• Толщина стенок топки — 2 мм.

Плюсы

• Компактность, особенно в сложенном виде.
• Легкость и стремительность сборки и разборки.
• Оснащение ручкой для переноса.
• Устойчивость конструкции.
• Корпус не ведет от жара.
• Хорошая тяга духа.
• Все детали качественно подогнаны.

Минусы

• Увесистость.
• Очень низкий.
• Нет чехла в комплектации.
• Не из нержавеющей стали, следовательно, подвержен коррозии.

Лучшие дачные мангалы

Grillux Garden ★4,8

Элегантный мангал с декоративными элементами и небольшим боковым столиком, который служит дополнительной рабочей поверхностью. По краям стенок имеются вырезы для 10 шампуров. Корпус мангала покрыт прочной порошковой краской. Некоторые владельцы данной модели отмечают, что декоративные элементы на стенках топки не только придают атрибутику конструкции, но и усиливают её прочность.

Средняя оценка пользователей — 4,8

Технические характеристики

• Материал — сталь.
• Толщина стенок топки — 2 мм.

• Габариты — 32,4х95,3х83 см.
• Вес — 13,93 кг.

Плюсы

• Полку можно установить с любой стороны.
• Высокая конструкция.
• Комфортный в использовании.
• Толстые и прочные стенки.
• Оптимальная высота стенок топки для приготовления.
• Хорошее качество относительно своей стоимости.
• Отличное удержание жара при малом расходе топлива.

Минусы

• Неудобство крепления ножек.
• Отсутствие нижней полки.

Мангал доступен для покупки через интернет-магазин Порядок.
Что нам может предложить Яндекс Маркет:

Дачный Сезон Садко МНСАД-4-16 ★4,7

Крупногабаритный разборной мангал с декоративными элементами на боковых стенках, которые не только красивы, но и укрепляют структуру корпуса. Конструкция включает боковой столик, а внизу располагается вместительная дровница.

В серию входят совок, кочерга и подставка под казан, что значительно упрощает использование мангала и расширяет доступные рецепты блюд.

Средняя оценка пользователей — 4,7

Технические характеристики

• Материал — сталь.
• Толщина стенок топки — 2 мм.

Плюсы

• Большие размеры с объемной топкой.
• Полная комплектация.
• Привлекательный внешний вид.
• Вместительная нижняя полка.
• Расширенная функциональность благодаря подставке под казан.

Минусы

• Краску легко повредить.
• Деревянные рейки на боковом столике требуют дополнительной обработки.

Что нам может предложить Яндекс Маркет:

МД МД-1 ★4,7

Компактный, но вместительный мангал с округлыми боковыми столиками, стильными ножками и небольшими колесами для удобного перемещения. В набор входит подставка под мангал, а на поверхности жаровни имеются крепления для вертела, что позволяет выходить за рамки только жарки на шампурах или решетке. В качестве топлива можно использовать как угли, так и дрова.

Средняя оценка пользователей — 4,7

Технические характеристики

• Материал — нержавеющая сталь.
• Толщина стенок топки — 2 мм.

Плюсы

• Стильный, современный внешний вид.
• Большая и удобная жаровня.
• Удобство перемещения благодаря колесам.
• Удаляемый боковой столик.
• Большой функционал за счет подставки для казана и креплений для вертела.

Топ-11 лучших мангалов 2024 года по мнению КП

Gratar Professional Optima Grill — это не просто мангал; это полноценная зона для приготовления пищи. Он выполнен из цельной стали с толщиной стенок в 3 мм, что обеспечивает защиту от деформации. Мангал снабжен выдвижным зольником, что упрощает контроль за интенсивностью жара.

По бокам находятся столики, а ниже располагаются удобные полочки. Высота жаровни составляет 23 см, при этом размеры самого мангала достигают 92 см по высоте и 85 см в ширину рабочей зоны. Для повышения устойчивости эта стационарная модель не оборудована колесами.

Что касается безопасности, мангал оснащен защитой от ветра и термоизоляцией передней панели, выполненной из нержавеющей стали. Gratar Professional Optima Grill — одна из лучших отечественных моделей на рынке.

Основные характеристики

Материал корпуса	сталь
Толщина стенок топки	3 мм
Комплектация	столики, дровница, полка для инвентаря
Размеры (ШхДхВ) и вес	158.2×39.4×104.1 см, 46.90 кг
Высота жаровни	23.3 см

Этот стальной и толстостенный мангал имеет высокую устойчивость и дополнительные столики и полки, а также защиту от ветра.

Гриль или мангал: в чем разница

Если вы уже много лет готовите мясо на мангале, возможно, пришло время рассмотреть гриль.

Чем же гриль отличает от мангала? Существует три очевидных различия:

1. Гриль имеет крышку. Это позволяет предотвратить нагревание мяса только снизу от жара углей, но и со всех боков благодаря конвекции в закрытом пространстве.
2. У гриля всегда имеется решетка, на которой готовятся все продукты.
3. Приготовление с помощью гриля позволяет регулировать температурный режим нагрева различными способами, в зависимости от типа устройства (электрического, угольного или газового).

Таким образом, гриль открывает возможность опробовать множество новых рецептов, для которых мангал не приспособлен: мясо можно не только жарить, но и запекать, или готовить долго при низкой температуре.

Гриль также подходит для копчения, что избавляет от необходимости приобретать отдельно коптильню.

Цены на гриль колеблются в зависимости от размера, качества и типа устройства: маленькие дровяные грили для дачи могут стоить 3-5 тысяч рублей, тогда как мощное газовое оборудование может оцениваться и в 80 тысяч.

Например, газовый гриль BELLAGIO Villa 400 из термостойкой стали с чугунной решеткой предлагает больше возможностей, чем простое жарение шашлыков. Он представляет собой полноценную кухню с четырьмя горелками и дополнительной конфоркой для гарниров и соусов. Его цена в интернет-магазине-партнере Халвы GEON составит 58 900 рублей. При использовании карты Халва с рассрочкой на 24 месяца вам нужно будет выплачивать всего 2454 рубля в месяц за эту роскошь.

О чем не стоит забывать при покупке

Вы определились, каким должен быть ваш мангал для шашлыка, и уже готовы к готовке? Убедитесь, что ничего не забыли.

Иногда комплектующие предлагаются с мангалом, но если их нет, стоит позаботиться об их приобретении сразу. В ином случае вам придется срочно изобретать, чем помешать угли вместо кочерги и на чем приготовить мясо.

Если кочерга — это не проблема, то шампуры варьируются в качестве и форме. Экономить на них не стоит: дешевые, плоские и тонкие шампуры могут испортить весь пикник.Проблема с ними в том, что мясо будет неудобно нанижено, а под тяжестью нескольких кусков они могут прогнуться, позволяя мясу опуститься слишком близко к углям.

А вот хорошая продукция — трехгранные, почти не сгибаемые шампуры. Длину выбирайте по размеру жаровни: если у вас небольшой мангал, использование слишком длинных шампуров может вызвать трудности, а короткие для широкой жаровни просто не влезут.

Источник: piqsels.com

Решетки также играют важную роль. Есть решетки, которые помещаются в жаровню, и на них укладываются мясо, рыба или овощи; в таких случаях во время готовки продукты необходимо переворачивать лопатками, а снимать сразу на тарелку.

Другие представляют собой удобные складные решетки с ручками, которые позволяют фиксировать в них вилку или очищенную рыбу. Такие решетки гораздо удобнее переворачивать и снимать, однако, придется подгонять порции под решетку: слишком длинная рыба или толстая отбивная могут не поместиться.

Правильно определив свои потребности и выбрав мангал под них, вы сможете рассчитывать на успешные пикники. Воспоминайте любимые маринады — на кефире, минералке, айране, со специями или без — и будьте уверены: сезон шашлыков пройдет с удовольствием.

Вся информация о ценах, партнерах и тарифах актуальна на момент публикации статьи.
Действующие магазины-партнеры Халвы.