Осенняя красота физалиса

Разнообразие сортов физалиса представляет собой настоящую находку для садоводов. Однако, при выборе растений для своего сада, следует помнить, что некоторые из них имеют декоративную ценность. Другие сорта можно успешно использовать в ландшафтном дизайне и одновременно в кулинарии, что делает эту культуру поистине уникальной и превышающей ожидания по своим возможностям.

Физалис: особенности выращивания и ухода

Ярко-оранжевые, жёлтые и зелёные «фонарики» физалиса, украшающие клумбы, всегда притягивают взгляды. Несомненно, эта культура была доставлена в Россию ещё в XIX веке, но до сих пор она остаётся экзотической. В настоящее время физалис в основном сажают как декоративное растение для обслуживания приусадебного участка, поскольку он отличается неприхотливостью к климатическим условиям и выгодно выделяется среди других цветов. Чтобы в полной мере оценить все его привлекательные свойства, необходимо ознакомиться с этим растением ближе.

Даже опытные садоводы могут испытать небольшую растерянность, когда видят разнообразие сортов физалиса на полках магазинов. На сегодняшний день рынок предлагает множество сортов этой культуры. Чтобы выбрать подходящий в садоводческом центре или магазине, важно знать, какой из трёх видов физалиса лучше всего подойдёт для вашего участка:

1. Декоративный. Этот вид предназначен для украшения ландшафта и ярко выделяется на фоне зелени. Однако стоит помнить, что декоративный физалис является ядовитым. Во время цветения у растения образуется аккуратный фонарик оранжевого цвета, который часто называют китайским фонариком. Сорт Франше также является декоративным, его плоды имеют насыщенный вишнёвый цвет. Но в России сорт Франше не так известен, как Китайский Фонарик. Кроме того, декоративный физалис прекрасно сохраняется в виде сухоцветов, и многие домохозяйки, владельцы цветоводческих магазинов и дизайнеры используют его для создания икебан, венков и букетов в зимнее время. Плоды декоративного вида самые мелкие среди остальных, их масса составляет всего 2 грамма.

Из-за насыщенного оранжевого цвета один из сортов получил прозвище «китайский фонарик».

Овощной физалис считается близким родственником томатов.

Ягодные сорта физалиса обладают вкусом, напоминающим землянику, ананас и виноград.

Выбирая физалис для посадки в своём огороде или саду, необходимо уделить внимание скороспелости сорта. Это особенно важно для регионов с холодным климатом и коротким летним сезоном: в таких случаях выбирайте физалис с ранними сроками созревания.

Популярные сорта

Несмотря на то, что декоративный физалис невероятно красив и может значительно обогатить ландшафт участка, большинство садоводов стремятся уравновесить привлекательнось растений с их практической ценностью. Поэтому при посадке предпочтение часто отдают овощным или ягодным видам. Эти сорта выглядят не менее ярко и изысканно на клумбе, но при этом их можно использовать в пищу. Среди наиболее популярных съедобных сортов физалиса можно выделить следующие:

• Грибовский 2046. Это среднеранний сорт, который отличается хорошей устойчивостью к холодам и высокой урожайностью. Плоды этого сорта имеют жёлто-зелёный цвет и округлую форму с незначительным приплюснением.
• Ананасный. Сорт раннеспелый с маленькими плодами, которые обладают сладким вкусом и насыщенным ароматом ананаса. Плоды могут употребляться в свежем виде, а также использоваться для приготовления варенья, джемов и цукатов.
• Мармеладный. Это среднеспелый сорт, достигающий высоты 1,5 метра. Плоды плоскоокруглые и имеют ярко выраженный вкус сливы. Незрелые плоды окрашены в зелёный цвет, а спелые ягоды становятся кремового оттенка. Урожайность сорта составляет 1,3–1,4 кг с 1 м². Плоды используют для варки варенья, джемов и цукатов.
• Земляничный. Это растение высотой около 70 см, плоды которого мелкие, янтарного цвета с земляничным привкусом и ароматом. Ягоды употребляют в сушёном, свежем или консервированном виде.
• Королёк. Овощной физалис, который является раннеспелым. Высота растения достигает 80 см. Он устойчив к холодам и может быть высажен через рассаду, а в южных регионах возможно высевание семенами прямо в открытый грунт. Плоды крупные, весом от 60 до 90 г, с кисло-сладким вкусом. Высокая урожайность: с одного куста Королька можно собрать до 5 кг плодов. Этот сорт практически универсален в кулинарии: из него готовят сухое вино, джемы, варенье, икру и маринады.
• Кондитер. Среднеранний сорт с периодом от появления всходов до начала плодоношения от 110 до 115 дней. Устойчив к холоду, куст вырастает до 60–80 см. Плоды плоскоокруглые, жёлтого цвета, весом 30–40 г. Устойчив к заболеваниям. Выращивается рассадой, в южных районах возможна посадка в открытый грунт. Плоды могут храниться до 3 месяцев после сбора урожая. Из этого сорта изготавливают икру, цукаты, сухие вина и варенья.
• Кудесник. Среднеспелый, теплолюбивый сорт. Его плоды богаты пектином и микроэлементами, что делает его пригодным для варки варенья, приготовления желе и маринадов.
• Изюмчик. Раннеспелый сорт, предпочитающий солнечные участки. Это низкорослое растение с высотой куста всего 45 см, плоды которого мелкие весом от 6 до 10 г и жёлтого цвета.
• Золотая россыпь. Раннеспелый сорт, который также низкорослый (высота куста 35 см). Плоды золотистого цвета, масса одной ягоды составляет 5–7 г, отличаясь высокой урожайностью.
• Колокольчик. Среднеспелый сорт, отличающийся сильным ветвлением, высота растения достигает 1 м. Плоды плоскоокруглые, оранжевого цвета; их вес варьируется от 7 до 10 г. Этот сорт устойчив к неблагоприятным погодным условиям и хорошо растёт на различных почвах. Плоды использую как в свежем виде, так и в маринадах и для варенья.

Сажаем физалис

Чтобы физалис радовал вас высоким урожаем летом и осенью, необходимо учитывать некоторые его предпочтения:

• Физалис нуждается в большом количестве солнечного света. Поэтому выберите для него хорошо освещённое место на участке.
• На клумбе не должно застаиваться сырой воды после дождей.
• Перед посадкой физалиса клумба должна быть должным образом подготовлена. Если на этом месте ранее росли различные другой культуры, это положительно скажется на росте и урожайности plants.
• Физалис не терпит сорняков. После его посадки клумбу необходимо время от времени пропалывать.
• Эта культура не выносит кислую почву. Physalis либо не примется, либо часто будет болеть. Чтобы улучшить состав почвы, заранее проведите известкование. Для этого можно использовать негашёную известь, древесную золу, пушонку или доломитовую муку, следуя указаниям на упаковке.

Для успешной высадки физалиса на кислой почве необходимо заранее провести известкование грунта.

Если подходящее место для высадки физалиса отсутствует, можно создать его самостоятельно. На участках, где часто скапливается вода, рекомендуется насыпать земляные гребни, или создать высокие грядки.

Высокие грядки являются отличным решением для участков, подверженных затоплению.

Физалис хорошо растёт на земле после любых культур, кроме растений из семейства паслёновых. Если на месте росли помидоры, перец или картофель, дайте земле отдохнуть 2-3 года, прежде чем сажать физалис.

Также стоит помнить, что хорошими соседями для физалиса являются: помидоры, перец, зелёный лук, салат. Однако, не рекомендуется сажать его рядом с горохом, фасолью, огурцами, душистыми и пряными травами.

Особенности размножения семенами

Семена физалиса обычно высаживают для размножения. Это можно делать как посевом на рассаду, так и прямым высевом в открытый грунт, что зависит от климатических условий. Физалис подходит для выведения в теплицах, в саду или даже в домашних условиях.

Для посадки семян создайте домашний парник. Можно накрыть ящик с посеянными семенами светонепроницаемой плёнкой и разместить его в теплом месте. Высаживайте семена на глубину 10–15 мм. Несмотря на то, что физалис не является требовательным к почвам, его следует сажать в рыхлый грунт. Если в домашних условиях с этим не будет проблем, то в теплице или саду необходимо будет предварительно подготовить почву.

Чтобы земля насытилась кислородом, её нужно аккуратно вскопать. Если вы планируете высаживать физалис весной, рекомендуется удобрить участок осенью, используя навоз, перегной или компост. Для достижения хорошей всхожести семян необходима температура 17–18 градусов Цельсия. Семена на рассаду высаживают в конце марта, а в открытый грунт — не ранее середины мая. К этому времени почва должна прогреться как минимум до 10 градусов выше нуля.

Пересадка рассады в открытый грунт осуществляется в конце мая. Растения высаживаются во второй половине дня, когда солнце перестает быть таким палящим. Такой подход поможет саженцам быстрее адаптироваться к новой среде. Перед пересадкой обязательно полейте физалис, чтобы легче было отделить кустики друг от друга. Если саженцы сильно вытянулись, их можно уложить в лунку спиралью. В этом случае необходимо удалить нижние листочки. Затем аккуратно присыпьте растения землёй.

Декоративный физалис: интересные факты

Его также называют обыкновенным физалисом. Это многолетний кустарник, который легко выращивается, что делает его доступным даже для новичков в садоводстве. Для России он хорош тем, что является единственным видом из всего рода, который может зимовать в открытом грунте в средних широтах, не говоря о южных регионах. На зиму в земле остаются только корни, которые могут выдерживать морозы до -35 °C в снежные зимы. В то же время пищевые сорта, такие как мексиканский и земляничный физалис, не переносят даже незначительных заморозков. Это одна из причин их не слишком большой популярности в нашей стране.

Декоративный физалис начали активно культивировать с 1894 года. Название растения происходит от греческого слова φυσαλίς (лат. Phýsalis), что переводится как «пузырь». Действительно, в большой коробочке, похожей на пузырь, скрыта гораздо меньшая по размеру ягодка. Для кого-то эти коробочки могут напоминать китайские фонарики, хотя, как уже было упомянуто, физалис происходит из Латинской Америки, а не из Китая. Интересно, что на французском языке это растение называется Lanterne japonaise, что переводится как «японские фонарики», а не китайские. Для немцев плоды физалиса напоминают вишню, поэтому в немецком языке есть два названия для него: Blasenkirschen и Judenkirschen — пузырчатая и еврейская вишня соответственно.

Также существует интересная легенда о появлении физалиса, согласно которой однажды огромный дракон проглотил солнце, и мир погрузился в тьму. Без света всё живое начало умирать. Молодой человек, решив спасти ситуацию, взял фонарь и отправился на бой с драконом. В результате он победил и вернул солнечный свет, но при этом выпустил фонарь из рук. Фонарь разбился, и его осколки превратились в множество физалисов с яркими коробочками.

Внешний вид физалиса

Высота кустарничка физалиса с плотными светло-зелёными стеблями может достигать 90 см. Листья имеют овальную форму, заострённые на конце. Цветы физалиса, в отличие от его плодов, не столь примечательны: они мелкие и белые, как и у большинства его родственников из семейства паслёновых. Лепестки ромбовидной формы с сероватым оттенком, а в центре белого цветка выделяются ярко-жёлтые тычинки.

После цветения в раздувающихся коробочках, которые созревают, начинают развиваться ягодки. Осенью они созревают и приобретают яркую оранжевую окраску. Обычно на каждом стебле образуется от 10 до 15 таких коробочек, а их диаметр зависит от вида и сорта.

Важно! Ягоды декоративного физалиса считаются ядовитыми, но из-за их горького вкуса вряд ли кто-то захочет употребить их в опасном количестве. Лучше держать детей подальше от физалиса или не сажать его на даче, пока дети не подрастут.

Как есть физалис

Чтобы насладиться физалисом, просто снимите с ярко-оранжевой сочной ягоды сухую шуршащую оболочку. Продукт готов к употреблению. Внутри мякоти находятся множество мельчайших семян, которые также можно есть без опасений.

Из ягод земляничного (фруктового) физалиса можно готовить оригинальные салаты, смешивая их с натёртой морковью, мёдом и орехами пинии. Последним штрихом может стать чуть взбитых сливок. Поскольку физалис богат пектином, он прекрасно подходит для варенья и джемов, причем сахара потребуется в полтора раза меньше, чем с другими фруктами.

Кулинары применяют овощной физалис в начинках для пирогов (особенно вместе с яблоками), а также в соусах к рыбе и мясу. Попробуйте, например, приготовить шашлычки из индейки в брусничном маринаде с добавлением физалиса.

В заключение отметим, что физалис — как овощной, так и земляничный, — это не только вкусно, но и необычно. Почему бы не попробовать вырастить его на участке или купить в магазине, чтобы провести кулинарные эксперименты? А какие у вас впечатления о физалисе? Как вы его едите? Пробовали ли готовить с его использованием необычные блюда? Делитесь своим опытом в комментариях.

Как ухаживать за физалисом

Физалис — растение достаточно неприхотливое и не требует особенного ухода, что является его преимуществом перед другими представителями семейства паслёновых.

Физалис предпочитает влажную почву, поэтому важно следить за состоянием грунта и регулярно поливать посадки, особенно в жаркие и сухие летние месяцы. Однако в августе лучше прекратить полив, чтобы активизировать созревание плодов.

Не забывайте также о подкормках. Первую подкормку (их можно смешать с поливом) проводите в период цветения. Следующую — когда у растения начнётся процесс формирования плодов, а последнюю — через 2–3 недели после предыдущей.

Можно использовать как минеральные удобрения, так и органические. Для минеральной подкормки в ведре воды растворите 10–20 г суперфосфата, немного меньше — калийной соли и 10 г аммиачной селитры. Это количество хватит для обработки 1 м² посадок.

В качестве органических удобрений подойдут подкормки из настоя птичьего помета (в пропорции 1:20) или навозной жижи (разведите с водой в пропорции 1:10). Влейте под каждое растение по 0,5 л удобрения. Не переусердствуйте с азотом, так как вместо увеличения количества плодов вы получите избыточную зелёную массу.

Если лето холодное и сырое, требует более частого окучивания кустов физалиса, чтобы плоды могли вызреть даже в неблагоприятных условиях.

Рецепты блюд из физалиса

Существует множество кулинарных рецептов, где в качестве одного из ингредиентов используется физалис. Мы предлагаем вам рассмотреть три простых блюда, приготовление которых не займет много времени.

Салат с физалисом

Ингредиенты: 8-10 плодов физалиса, 1/4 головки краснокочанной капусты, 4-6 штук моркови среднего размера, 1 пучок листьев салата, оливковое или другое растительное масло, сок лимона (лайма), мёд, бальзамический уксус, соль и перец — по вкусу.

Приготовление. Вымойте все овощи. Нарежьте физалис, натрите морковь на крупной тёрке, а капусту мелко порежьте. Листья салата измельчите. Все подготовленные овощи поместите в глубокую миску.

Смешайте по вкусу масло, сок лимона или лайма, мёд и бальзамический уксус для заправки. Добавьте соль и перец по вкусу. Обильно полейте заправкой салат и тщательно перемешайте. Дайте овощам немного настояться и подавайте на стол.

Зеленый коктейль с физалисом

Ингредиенты: 370 мл миндального молока, 200 г черники, 1 банан, 100 г физалиса, горсть шпината, 1 ст.л. семян льна, 1 ст.л. миндального или оливкового масла.

Приготовление. Поместите в блендер молоко, шпинат, нарезанный банан, чернику, семена льна и растительное масло. Смешайте до получения однородной массы. В высокий стакан положите льда и влейте готовый коктейль.

Джем из физалиса и зеленого чая

Ингредиенты: 200 г физалиса, 120 г сахара, 120 мл крепкого зеленого чая.

Приготовление. Сначала тщательно вымыть и простерилизовать закатываемую банку и крышку в духовке. Затем очистите каждый плод физалиса от чашечки и хорошо промойте. Разрежьте ягоды на две половинки, положите их в кастрюлю и добавьте крепкий зеленый чай. Накройте крышкой, тушите около 5 минут, пока ягоды не станут мягкими.

Добавьте сахар, перемешайте и доведите смесь до кипения. Кипятите 5 минут, после этого переливайте готовый джем в простерилизованную банку. Закатайте.

Какие сорта физалиса вы выращиваете на своём участке?

Уход за физалисом в открытом грунте

Когда семена высевались прямо в открытый грунт, на фазе 2–4 настоящих листьев необходимо проредить всходы, оставив в каждой лунке только одно самое крепкое растение.

Дальнейший уход будет достаточно простым.

Полив. Наибольшее количество влаги требуется физалису в юном возрасте, пока растение активно наращивает корни. Поэтому после высадки рассады необходимо поливать растение один раз в неделю на протяжении примерно 2-3 недель. Затем полив можно сократить до одного раза в 2–3 недели. Но в жару и засушливую погоду полив нужно увеличивать до еженедельного.

Подкормки. Физалису за летний сезон требуется всего одна подкормка, желательно в начале плодоношения (на 10 л воды):

• мочевина — 1 столовая ложка;
• суперфосфат — 4 столовые ложки;
• сульфат калия — 1 столовая ложка.

Норма расхода составляет 2 литра на куст.

Формирование. Физалис не требует пасынкования — он должен расти так, как хочет. Чем больше куст будет, тем больше плодов он даст, а значит, урожай будет значительно выше.

Уход за физалисом в домашних условиях

Рассада физалиса, находясь дома, нуждается в поливе по мере высыхания земляной кома. В этом периоде подкормки не требуются. Молодые растения лучше всего размещать на солнечном окне.

Мы обсудили особенности выращивания физалиса с агрономом-селекционером Светланой Михайловой.

Где купить семена физалиса?

Семена физалиса можно найти в специализированных садовых центрах и гипермаркетах в отделах для дачников. Однако, обычно выбор там не очень широкий. Гораздо более разнообразный ассортимент представлен в интернет-магазинах.

Что такое физалис декоративный?

Декоративный физалис — это физалис обыкновенный (Physalis alkekengi). Его ягоды горькие и не предназначены для употребления в пищу, однако чехлик очень крупный и яркий, обычно оранжевого цвета. Веточки такого физалиса эффектно выглядят в цветниках и при срезке, при этом их можно использовать как сухоцвет.

Какой вкус у физалиса?

Вкус физалиса варьируется в зависимости от сорта. Овощной физалис, как правило, имеет типичный вкус, характерный для пасленовых. Земляничный физалис также имеет земляничный привкус. Перуанский физалис может иметь нотки ананаса, киви или грейпфрута, в то время как разные сорта могут обладать совершенно разным вкусом.

Источники

1. Physalis // The Plant List
   http://www.theplantlist.org/1.1/browse/A/Solanaceae/Physalis/
2. Пантиелев Я.Х. Азбука овощевода // М.: Колос, 1992 – 383 с.
3. Каратаев Е.С., Русанов Б.Г., Бешанов А.В. Настольная книга овощевода. Справочник // М.: Агропромиздат, 1990 – 288 с.
4. Государственный реестр селекционных достижений
   https://reestr.gossortrf.ru/
5. Группа авторов под ред. Полянской А.М. и Чулковой Е.И. Советы огородникам // Минск, Урожай, 1970 – 208 с.