Грибы, растущие в березовых рощах Саратовской области

Вешенку можно идентифицировать по воронкообразной шляпке с краями, загнутыми внутрь. Часто множество этих грибов растут группами и образуют подобие веера. Их следует искать на мертвой древесине и у деревьев, находящихся в упадке.

Описание и названия грибов, растущих на березе (+26 фото)

Многочисленные лесные грибы проявляют яркое предпочтение к произрастанию рядом с березами или непосредственно на них. Это связано с тем, что грибы образуют симбиотические отношения с этим деревом, что обеспечивает им оптимальные условия для роста. Березу часто используют как ориентир на грибном пути; березовые рощи переполнены разнообразными грибами. Однако опытные грибники предостерегают о необходимости пристального внимания к грибам, находящимся вокруг берез, поскольку среди них могут встречаться ядовитые разновидности, способные вызвать серьезное отравление.

Безполовая форма трутовика известна как Чага, также его называют березовым черным грибом, поскольку он произрастает на стволах берез. Этот гриб не имеет четко выделенных частей и обладает серым цветом с коричневатым оттенком. Чагу считают паразитом, так как она проникает через трещины в ствол и начинает паразитировать на растении.

Внутренняя часть гриба имеет бурый оттенок с рыжим вкраплением. Масса одной плодовой формы может достигать до 3 кг. Собирать Чагу разрешается в любое время года, но только с здоровых живых деревьев. Затем гриб сушат, нарезают на части и помещают в банки.

Хоть Чага и не используется в кулинарии, она обладает широким применением в народной медицине. Ее используют для лечения онкологических заболеваний, снижения уровня холестерина, нормализации работы ЖКТ, восстановления функций центральной нервной системы, повышения иммунитета и лечения воспалительных процессов кожных покровов.

Такой обширный спектр применения обусловлен тем, что в Чаге содержится большое количество витаминов, минералов и полезных веществ. Для медицинских целей из этого гриба делают отвары и настойки, отварачивая плоды.

Несмотря на полезные свойства Чаги, ее не рекомендуется применять детям до 12 лет, беременным женщинам, людям, принимающим антибиотики на основе пенициллина, а также больным дизентерией.

Возможно, вас может заинтересовать:

Съедобные грибы, растущие на березе

Помимо Чаги, существует множество других грибов, которые также растут непосредственно на стволах берез. Широкую известность получили вешенки и опята, которые часто используют в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. В среди вешенок нет несъедобных и ядовитых видов, а вот с опятами, например, следует быть осторожными и внимательно изучить их фото и описание, чтобы правильно отличить их от ложных аналогов.

Вешенка

Вешенки получили свое название благодаря тому, что их плодовые тела свисают с березовых стволов. Эти грибы не только вкусны, но и полезны, поэтому их часто используют для приготовления разнообразных блюд. Существует множество сортов вешенок, наиболее популярными из которых являются обыкновенная, рожковидная, легочная и оранжевая.

Обыкновенная вешенка, также известная как устричная, представляет собой крупный гриб с диаметром шляпки до 30 см. Шляпка имеет раковинообразную форму, края направлены внутрь, а поверхность гладкая. С течением времени шляпка становится более плоской.

Цвет вешенки варьируется от темно-серого с коричневатым оттенком до пепельного с легким фиолетовым вкраплением. Ножка короткая, изогнутая и светлая. Мякоть плодовой части изначально светлая и мягкая, но со временем приобретает более жесткую консистенцию. Обыкновенную вешенку можно встретить с начала осени до начала зимы.

Возможно, вас также заинтересует:

Рожковидная вешенка отличается от предыдущей более мелкими размерами и воронковидной формой шляпки. Обычно ее окраска светлая, с серым оттенком. Мякоть белая и мясистая, не обладающая выраженным запахом и вкусом.

Легочная вешенка имеет тонкую языковидную шляпку с надтреснутыми краями, окрашенными в бежевый цвет; диаметр такой шляпки может достигать 8-9 см. Пластинчатая часть гриба нисходящая. Мякоть отличается тонкостью и упругостью, а ножка едва заметна и чуть опушена.

Ярко-оранжевая окраска является отличительной чертой оранжевой вешенки. Плодовая часть растет боковой стороной к дереву, что придает ей характерную неправильную форму с волнистыми краями. Поверхность этого гриба опушена.

Отметим, что у данного сорта полностью отсутствует ножка, а пластинки крупные и широкие, с ярко-оранжевым цветом. Вкус и запах слабые, имеющие немного гнилостные ноты. Гриб считается несъедобным из-за своей твердости и специфического вкуса, однако молодые экземпляры все еще могут употребляться в пищу.

Возможно, вас также заинтересует:

Съедобные опята

Опята также распространены. Их активно используют в кулинарии благодаря отличным вкусовым характеристикам. Они подразделяются на летние, осенние и зимние в зависимости от периода их максимального роста.

Летние опята характеризуются тонкой шляпкой с краями, загнутыми внутрь, которые с возрастом распрямляются. Шляпка окрашена в желтый цвет с бурым оттенком. Диаметр шляпки не превышает 8 см, на ее поверхности часто возникают концентрические водяные круги, которые со временем исчезают.

Внутри шляпки располагается пластинчатая система, которая со временем темнеет. Ножка высокая, тонкая и коричневая, с наличием кольца и чешуек, расположенных ниже него. Летние опята можно встретить с июля до первого снега.

Подберёзовик (Leccinum scabrum)

Следует начать рассказ о грибах березового леса с него, несмотря на то что подберезовик может расти в любом лесу, где имеется хотя бы одна береза. Такие грибы часто встречаются в лиственных лесах, где первенствуют дуб, осина, клен и липа, в сочетании с березами. Подберезовики также могут расти в сосняках, где между рядами хвойных деревьев угнездились березы. Этот гриб, конечно, ассоциируется именно с березой, и он всплывает в памяти при упоминании грибов, которые растут среди берез.

Подберёзовик обыкновенный (лат. Léccinum scábrum) — это вид губчатых шляпочных грибов, принадлежащий к роду Лекцинум (Лекциновые) и семейству Болетовых. Народы прозвали его: подберёзовик, берёзовик, черноголовик, подгреб, черный гриб, серый гриб, колосовик, обабок, бабка и подбабок. Подберёзовик обыкновенный быстро растёт и выступает в роли вестника грибного сезона. Этот гриб чаще встречается, чем другие подвиды подберезовика, такие как подберезовик розовеющий и болотный. Обычно черный подберезовик произрастает в светлых лиственных лесах, в частности в березняках, однако его можно встретить и в смешанных лесах. Часто их находят в молодых порослях берез вокруг лесов, они обожают края полянок, заросшие старыми дорожками и оврагами. Поскольку подберезовики предпочитают свет, их лучше искать на лесных опушках и в открытых прогалинах, при этом они отдают предпочтение нейтральным суглинкам или известковым почвам.

Это один из первых ценных грибов года. Подберезовик появляет с конца мая, одновременно с маслятами и белыми грибами, или чуть раньше, и продолжает плодоносить до промозглой осени и первых заморозков. Начальное время сбора подберёзовиков совпадает с цветением рябины — в конце мая и начале июня. Период интенсивного плодоношения совпадает с колошением ржи, за что этот гриб в некоторых регионах называют колосовиком. Следующий этап начинается с цветения липы и продолжается также недолго. Третий период продолжается с середины августа и длится до поздней осени.

Данный гриб является съедобным и относится ко второй категории по съедобности. Он подходит для всех видов кулинарной переработки. При сушке гриб чернеет, а в маринаде становится бурым. Чтобы избежать посинения, перед приготовлением грибы рекомендуется замачивать в слабом растворе лимонной кислоты. Подберёзовики можно сушить, жарить, варить, мариновать или использовать в качестве начинки для пиццы и пирогов, рулетов и соусов. Они хорошо комбинируются с картофелем, гречкой, чечевицей, морковкой, капустой и перцем. В готовом виде шляпка подберезовика очень мягкая, а ножка обладает легким хрустящим эффектом. Подберезовик не только вкусный, но и полезный с медицинской точки зрения. Грибы содержат такие витамины, как B1, B2, PP и C. С низкой калорийностью и необходимыми микроэлементами, этот гриб идеально подходит для диетического питания. Употребление подберезовиков положительно влияет на нервную систему и способствует регулированию уровня сахара в крови. Включение этих грибов в рацион способствует выведению токсинов и улучшению работы почек.

Подберезовик черный, или черноголовик (лат. Leccinum melaneum)

Этот вид подберезовика более редок, но отличается большей плотностью и, следовательно, вкусом, а маринованный черноголовик особенно хорош.

Подберезовик черный, или черноголовик (лат. Leccinum melaneum) относится к семейству Болетовых и роду Обабок. Черноголовик имеет крепкое и мясистое плодовое тело с черно-белой окраской, в отличие от других подберезовиков. У него нежная белая мякоть, он меньше подвержен поражению личинками насекомых. Этот микоризный гриб растёт в сосновых и березовых лесах, а также в смешанных лесах с преобладанием берез. Его можно обнаружить на почве, в сыроватых местах, у краев верховых болот. После дождей черноголовики растут вдоль дорог, на опушках, лужайках и вырубках. Эти грибы могут прятаться в мху и густой траве. Плодоношение черноголовика зависит от климатических условий и количества осадков, так как он предпочитает сырые подлески и рощицы. Сезон этого гриба длится с июля по сентябрь, являясь самым поздним из всех подберезовиков. Первые плодовые тела появляются середины июля, а максимальный урожай собирают в сентябре. Иногда их можно встретить даже в октябре. При засушливом лете урожай черноголовиков невелик, однако появление этих грибов сигнализирует, что скоро можно будет собирать опята.

Подберезовик черный ценится за свою высокую пищевую ценность. Его можно употреблять практически в любом виде: жареным, вареным, сушеным, маринованным, соленым или замороженным. Хотя при варке мякоть может окрашивать бульон в черный цвет, это не влияет на его вкусовые качества. Кроме того, черноголовик значительно реже других грибов подвергается порче от червей и насекомых. Этот вид ценят за содержание большого числа полезных элементов, таких как витамины B, C, E, D и PP, а также аминокислоты, такие как лейцины, аргинин, тирозин и глутамин.

Зимние опята

В отличие от своего родственника — осеннего опенка, зимние представители вида продолжают расти в лесу до конца ноября. Даже под снегом их можно найти, если внимательно посмотреть на опавшие деревья и пни.

Зимние грибы очень похожи на другие виды опят: шляпка имеет желто-коричневый или медный цвет, кремовое содержимое содержит приятный аромат. Главный признак, отличающий их от весенних опят, — отсутствие кольца на ножке.

Важно не путать зимние опята с коллибеей веретеноногой — несъедобным похожим видом, отличающимся красно-коричневой шляпкой и закрученной рыже-красной ножкой, которая сильно сужается к концу.

Рыжики

Рыжики — еще один гриб, который продолжает расти в лесу вплоть до поздней осени. В большинстве случаев ближе к завершению сезона можно встретить рыжики сосновые — их стоит искать среди сосен, елей, кедров и пихт.

Рыжик можно легко узнать по воронковидной оранжевой шляпке с краями, загнутыми внутрь. При прикосновении гриб может окраситься в зеленовато-голубой цвет. Мякоть у рыжика на изломе сначала краснеет, а затем приобретает зеленый цвет.

Какие грибы растут в Подмосковье

Сезон грибной охоты продолжается с весны до осени, однако грибники чаще всего выходят в лес летом, когда происходит массовый рост благородных грибов, таких как подберезовики, подосиновики и белые грибы. Тем не менее, есть особый интерес к сбору и пластинчатым грибам, которых в нашем регионе предостаточно. В подмосковных лесах можно встретить следующие виды.

1. Белый гриб

Белый гриб — это один из самых ценных грибов, которые можно найти в Подмосковье с начала июля и до первых октябрьских холодов. Его легко узнать по коричневой шляпке и массивной ножке. Он предпочитает расти под хвойными и лиственными деревьями, любит дренированную почву и не встречается на болотах.

2. Подосиновик

Подосиновики известны даже начинающим грибникам. Грибы с трубчатыми шляпками ярко-красного или оранжевого цвета и крепкими ножками растут, как следует из названия, под осинами, но также иногда встречаются под тополями. Они предпочитают смешанные леса и открытые поляны.

3. Подберезовик

Подберезовики тоже произрастают в Подмосковье. Внешний вид этих грибов похож на подосиновики, однако шляпка у подберезовиков имеет коричневый цвет и не такая яркая. Они предпочитают влажные почвы и растут в березовых рощах.

4. Сморчки

Сморчки — это вытянутые грибы со сморщенной шляпкой, которые появляются в мае и растут до середины лета. Эти грибы относятся к самым ранним среди своих сородичей в Подмосковье, и их можно собирать на лужайках, в поймах рек и лиственных и смешанных лесах. Сморчки иногда оказываются даже на городских газонах, но более безопасно и экологично собирать их в лесу. Они предпочитают мох и подстилку из опавших хвойных игл.

5. Вешенки

Вешенки можно найти в лесу уже с первой оттепелью весной. Они растут на деревьях, особенно на гнилых пнях, образуя ярусы по 20-30 плодовых тел. Вешенки также выращивают на фермах наряду с шампиньонами, однако лесные экземпляры отличаются более насыщенным вкусом. Они богаты витаминами группы B и аскорбиновой кислотой.

6. Лисички

Грибники особенно ценят лисички за то, что они крайне редко бывают червивыми. Эти красивые оранжевые грибы с вывернутыми шляпками можно собирать в лиственных и хвойных лесах с июля по октябрь. Обычно они растут группами и могут прятаться под опавшими листьями.

7. Рыжики

Грибные места в Подмосковье в 2024 году

Грибники обычно выбирают леса, которые находятся ближе к их местам жительства, чтобы быстро добраться до них, ведь сбор грибов традиционно начинается рано утром. Многоопытные грибники готовы тратить время на поездки в специализированные грибные зоны. В Подмосковье особенно ценятся территории на юг от Серпухова и на запад от Звенигорода, так как именно здесь частенько встречаются благородные белые грибы. Восточная часть региона менее грибная, но здесь можно собирать маслята в сосняках, а на севере более распространены лисички, особенно в окрестностях Дубны. Что касается благородных подосиновиков и подберезовиков, эти ценные грибы встречаются по всему Подмосковью без явных региональных предпочтений.

Дмитрий Тихомиров:

Я бы не разделял места поиска грибов по направлениям от Москвы, однако юг действительно считается наиболее грибным. Например, район под Подольском грибники называют ЧГА — Чеховская грибная аномалия. Там много лесов, включая еловые, и, соответственно, есть много грибов.

Восток Московской области славится весенними грибами — сморчками; в других областях их практически нет. Стоит рассматривать не столько области, сколько типы лесов. Белые грибы встречаются в березняках и ельниках, рыжики предпочитают молодые ели, а лисички — березы. Почти все грибы связаны с определенными деревьями. Например, большое количество грибов встречается под Волоколамском, где расположен водоем Истра. На севере Подмосковья грибов меньше.

Многое зависит от типа леса. Но иногда бывает так, что лес выглядит идеальным и густым, а грибов нет. С чем это связано, остается загадкой для микологов. Грибные мицелии существуют в каждом лесу, однако они не всегда плодоносят. Существует предположение, что это зависит от возраста деревьев. Например, в молодых березах белые грибы не растут, зато можно встретить подберезовики и подосинок; в молоденьких ельниках можно найти рыжиков, а в старых — уже нет.

Вы можете изучать местные форумы грибников, где часто делятся не только координатами грибных мест, но также сообщают о начале сбора различных видов. Для грибной охоты в Подмосковье рекомендуется леса у станций Черная, Гжель, Бронницы, Анциферово, Подосинки, Фаустово, Пески, Виноградово, Луховицы и Егорьевск.

Маслопряд

Маслопряд (Suillus) — гриб, имеющий разнообразные виды, которые могут встречаться в березовых посадках. Он обладает желтой шляпкой и клейкой, скользкой поверхностью.

Лисичка

Лисичка (Cantharellus cibarius) — этот известный гриб с ярко-оранжевой шляпкой и желтоватыми прожилками обычно растет в березовых лесах и считается очень вкусным и питательным.