Агава – многолетнее растение, обладающее высокой и мясистой формой, напоминающей розу. Оно выделяется своим благородным синеватым или зеленовато-серым цветом, имеет жесткие кожистые листья, собранные в прикорневую розетку. Листья агавы покрыты воском и на кончиках имеют шипы. Высота этого растения может достигать 2 метров.
Из чего делают текилу?
Текила – это восхитительный алкогольный напиток, который является неизменным атрибутом беспечной и веселой атмосферы пляжных вечеринок, а также ярким символом богатой истории и культуры Мексики. Ее уникальный характер и сложный, глубокий вкус объясняются основным ингредиентом, из которого она производится.
Давайте подробнее рассмотрим, как и из чего именно изготавливают текилу.
История происхождения
Существует множество древних мексиканских легенд, связанных с возникновением текилы. Одна из них гласит, что в давние времена произошло мощное землетрясение, сопровождаемое гремящим громом и яркими молниями.
Одна из этих молний поразила растение агавы, в результате чего оно воспламенилось и начало выделять сладкий и ароматный сок. Древние ацтеки стали свидетелями этого удивительного события. Попробовав забродившую жидкость, они в восторге оценили ее вкус и нарекли этот напиток «ценнейшим даром от богов». Вскоре агаву начали использовать для изготовления алкогольного напитка, известного как “октли” (позже ставшего известным как “пульке”), который использовался в религиозных ритуалах.
Современная текила, как мы ее знаем, начала развиваться позже. В начале XVI века испанские конкистадоры привезли в Мексику аппараты для перегонки. Экспериментируя с получением крепких спиртных напитков, они обнаружили, что сок плодов агавы дает необычайно вкусный и ароматный алкоголь. Вскоре этот напиток стали производить в промышленных масштабах.
Изначально текила именовалась «вином из агавы» (vino de mezcal) или мескаль. В начале XVII века испанский аристократ Педро Санчес де Тагле основал первую фабрику по производству крепкого напитка, и именно его принято считать отцом текилы.
Для производства текилы использовались различные виды агавы, такие как Agave cupreata, Agave potatorum и Agave wislizeni. В отличие от текилы, мескаль часто бывает с более ярко выраженным вкусом дыма. Существуют различные виды мескаля, которые могут значительно различаться по своим характеристикам.
В 1758 году по инициативе Хосе Антонио де Куэрво в Мексике начали культивировать специальный сорт голубой агавы, непосредственно используемый для производства настоящей текилы.
В 1974 году правительство Мексики официально зарегистрировало название «Текила» как географическую марку и ввело строгие нормы производства этого напитка, чтобы обеспечить его высокое качество и подлинность.
Истинная текила из голубой агавы может производиться исключительно в нескольких регионах Мексики: Халиско, Наярит, Тамаулипас, Мичоакан и Гуанахуато.
Текила стала известна широкой публике во время Олимпийских игр в Мехико в 1968 году. В настоящее время ее производят и экспортируют в другие страны, и она остается одним из самых популярных алкогольных напитков в мире.
Кактус это или нет?
Перед тем как описать растение агава, важно отметить его род и семейство. Голубая агава напоминает алоэ, однако многих людей вводит в заблуждение ее восприятие как кактуса, что является ошибочным. Рассмотрим основные различия между этими растениями:
- Почти у всех кактусов отсутствуют листья, в то время как у агавы они присутствуют;
- На кактусах много шипов, тогда как у агавы шипы лишь на кончиках листьев.
Что касается алоэ, то у него:
- Есть видимый стебель, чем агава похвастаться не может;
- Листья у алоэ менее плотные и кожистые;
- Чаще всего у алоэ отсутствуют колючки, особенно на концах листьев.
Таким образом, голубая агава не относиться ни к алоэ, ни к кактусам. Алоэ принадлежит к семейству асфоделовых, кактус – к кактусовым, а агава к семейству спаржевых. Несмотря на это, между кактусом и агавой можно проследить определенное родство, так как оба растения адаптированы к условиям сухого и жаркого климата, где они накапливают влагу в своих тканях. Именно это делает их столь устойчивыми и сочными.
Как выглядит и где растет?
Родина голубой агавы – это, безусловно, Мексика. Она гордость солнечной страны благодаря своим интересным внешним характеристикам и большой роли в сельском хозяйстве. Однако история этого растения имеет глубокие корни и начинается задолго до развития агрономии.
Согласно легендам, полезные свойства агавы впервые были обнаружены мексиканскими индейцами, когда они случайно заметили, что агавы выделяют вязкий и вкусный сок. После этого индейцы начали использовать сок не только в пищу, но и в лечебных целях, но не стали активно выращивать агаву, поскольку она произрастала в изобилии вокруг их селений.
Настоящее же выращивание агавы началось только в XVIII веке, когда испанцы обнаружили, что она является отличным сырьем для получения алкоголя. Путем экспериментов с различными сортами было выяснено, что именно голубая агава больше всего подходит для этих целей. Напиток, произведенный из ее сердцевины, начали называть текилой, а само растение получило второе название – текильная агава, которое сохранилось до наших дней.
Крупнейшие плантации голубой агавы расположены в мексиканском штате Халиско, однако это растение также встречается в Центральной и Южной Америке. Дикие сорта агавы гораздо более крепкие и выносливые, чем одомашненные — у них более мощные листья и крупная сердцевина. Агава так хорошо адаптирована к постоянным условиям пустыни, что может выживать даже на склонах гор, где есть застылая лава.
Что касается внешнего вида и характеристик агавы, то следует начать с ее размеров. Обычно растение достигает двух метров в высоту, тогда как в пределах корневой зоны её размеры могут быть до 4,5 метра в диаметре. У агавы нет настоящего стебля, зато есть большая и мясистая розетка, состоящая из жестких и кожистых листьев. Цвета листвы варьируются — существуют как зеленовато-серые, так и голубоватые оттенки.
Кроме того, форма листьев может различаться; например, они могут быть длинными и тонкими или же широкими и плотными.
В естественной среде обитания агавы живут в среднем 5 лет и цветут только один раз в жизни. Период цветения агавы знаменуется выдающейся красотой: в ее центре вырастает ажурный цветонос высотой несколько метров с мелкими желтыми цветами на кончике. После завершения цветения агава сбрасывает семенные коробочки и умирает.
На плантациях голубая агава может жить гораздо дольше – до 15 лет. Это связано с тем, что садоводы иногда удаляют цветонос и высаживают его обратно в почву для получения нового растения. Хотя этот метод позволяет продлить жизнь агавы в три раза, у него есть и недостатки. Вмешиваясь в естественные процессы, садоводы могут снизить иммунитет агавы, что делает ее более уязвимой для болезней и вредителей.
Использование
В основном агаву используют как комнатное растение или в контейнерах из-за ее низкой зимостойкости. Для размещения выберите освещенное солнечное место — например, подоконник или балкон. Важно, чтобы место было теплым и солнечным. С конца мая до начала октября агаву можно высаживать на улице. Жители регионов с мягкой зимой могут также сажать более стойкие виды агавы в саду, выбирая для них защищенное от ветров место у стены дома или вдоль ограждения из любого теплоотдающего материала, например, натурального камня. Поскольку агавы особенно чувствительны к зимней сырости, необходимо использовать хорошо дренированную почву.
При посадке агавы важным моментом является выбор подходящего контейнера и субстрата. Суккуленты, такие как агава, плохо переносят переувлажнение и предпочитают сухую почву, поэтому необходимо, чтобы в горшке были дренажные отверстия. Для обеспечения хорошего стока воды по дну горшка разместите слой дренажа из керамзита или другого крупнозернистого материала. Часто агавы выращивают в обычной горшечной почве, но для их успешного роста требуется специальный субстрат для суккулентов, так как их потребности очень похожи на потребности кактусов. Идеальный субстрат должен быть хорошо водопроницаемым, со сниженным содержанием питательных веществ и с добавлением минеральных компонентов, таких как гранулы лавы или кварцевый песок.
Обрезка
Агавы не требуют обрезки, однако для улучшения внешнего вида рекомендуется удалять отмершие листья, аккуратно срезая их острым ножом у основания розетки. Поскольку края некоторых листьев оснащены колючками, некоторые садоводы-любители предпочитают регулярно обрезать их специальными секаторами для удобства.
Большинство агавы не переносят холода, поэтому зимой им нужно находиться в светлом помещении или теплице. Сроки, когда растения нужно заносить внутрь, зависят от вида агавы. Обязательно заранее изучите выносливость конкретного сорта, так как некоторые виды могут переносить кратковременные заморозки, а другие – вовсе нет. Тем не менее, настоятельно рекомендуется сохранять растения в тепле, чтобы избежать заморозков. Оптимальная температура в этом периоде — от 10 до 15 градусов по Цельсию. В зимний период требуется минимальная подкормка, и важно экономно подходить к поливу, чтобы не пересушить почву.
При весеннем потеплении агавы можно снова выносить на улицу. Однако старайтесь поместить горшки в полутень на несколько дней, чтобы растения постепенно адаптировались к более высоким температурам. Высаженные агавы продолжают нуждаться в некоторой защите, особенно в первые несколько лет после посадки, например, с помощью елового хвороста или защитной ткани. Рекомендуется также укрытие навесами, чтобы избежать переувлажнения зимой.
Что используется для Агава текилана?
Изображение — Викимедиа / Bvidl
орнаментальный
Это очень декоративное и легкое в уходе растение. Голубая агава прекрасно смотрится в вашем саду, не требуя особого ухода. Она также отлично подходит для террас и балконов.
кулинарный
Как можно понять из названия, эта агава является основой для знаменитой мексиканской текилы, которая производится из ее сердцевины после удаления листьев и прохождения технологического процесса.
Что вы думаете о голубой агаве? Оставляйте свои комментарии!
Особенности ухода
Для правильного ухода за агавой необходимо соблюдать следующие условия:
- освещение: яркое, при недостатке естественного света можно использовать искусственное освещение;
- температура: лучше всего размещать на южной стороне, где находятся батареи центрального отопления, или в областях жаркого климата. Зимой допускается температура 6-8 градусов тепла, но заморозки должны быть исключены;
- полив: агаву необходимо поливать редко, но обильно – летом достаточно одного полива в неделю, а зимой – одного полива в месяц;
- проветривание: регулярное;
- подкормка: лучше применять гранулированные удобрения, не чаще одного раза за сезон – агава медленно впитывает полезные вещества. Важно также избегать удобрений с высоким содержанием азота;
- почва: предпочтительна песчаная, известковая почва с обильным дренажом и щелочной реакцией;
- горшок: широкий, но не глубокий, желательно использовать керамические неглазурованные горшки;
- пересадка: производить методом перевалки — для молодых растений ежегодно, для взрослых каждые три года, корневая шейка всегда должна оставаться на поверхности почвы.
Важно: нельзя опрыскивать агаву и допускать попадание воды в розетку, так как это может привести к загниванию корней. Вместо этого желательно протирать листья от пыли для улучшения фотосинтеза. Полив лучше осуществлять в поддон.
Цветение многолетника
Как уже упоминалось, агава цветет щедро и эффектно, но только один раз в жизни. Если агава не цветет, это может означать, что она еще не достигла нужного возраста. Стремиться к тому, чтобы агава зацвела раньше времени, бессмысленно – она зацветет в установленный срок, если условия будут подходящими. Цветение может продолжаться до трех месяцев, и упустить этот момент будет невозможно.
Более подробно о цветении агавы можно узнать из других источников.
