Перец на подоконнике: мастер-класс по выращиванию и уходу

Обратите внимание! Чем более выражен вкус остроты в перце, тем выше содержание ценного капсаицина. Хотя болгарский перец тоже содержит это вещество, его концентрация значительно меньше по сравнению с острыми сортами.

От семени до урожая: выращиваем острый перец дома

Приветствую тебя, дорогой читатель! Я рад, что ты снова с нами, готовый углубиться в удивительный мир перцев. Возможно, в твоем сознании уже замаячила мысль о том, чтобы запастись парой килограммов перца сорта Каролина, и ты начал искать идеи для острых блюд на будущее… Однако прежде чем мы перейдем к делу, давай обсудим еще несколько важных моментов.

Как городские фермеры, мы имеем уникальную возможность создать оптимальные условия для роста растений в любое время года. Благодаря этому мы можем относительно легко вырастить даже самые сложные сорта перцев. Давайте разберемся, как правильно вырастить этот острый деликатес прямо у себя дома.

Какой острый перец выбрать для дома?

Какой сорт будет наиболее подходящим для выращивания в домашних условиях? На самом деле, подходящим будет почти каждый сорт! Выращивание перцев в домашних условиях дает вам возможность постоянно наблюдать за растениями и заботиться о них. Даже самые привередливые сорта могут комфортно расти в вашем доме.

Тем не менее, стоит учесть, что разные сорта перца имеют различное время созревания. Некоторые созревают быстрее, тогда как с другими придется запастись терпением. К примеру, Халапеньо нуждается примерно в 85 днях для достижения технической спелости, в то время как Хабанеро может занять до 120 дней в зависимости от вариации. Если ты только начинаешь свое путешествие в мир выращивания перцев, настоятельно рекомендую начать с сортов, которые дают плоды быстрее, так ты сможешь наработать опыт и уверенность в своих силах. Таким образом, выбирая семена, ориентируйся на свои возможности и уровень подготовки. Когда почувствуешь себя более уверенно, смело пробуй что-то более сложное и разнообразное!

Выбор сортов перца

Для успешного выращивания перца на подоконнике стоит выбрать раннеспелые самоопыляемые сорта и гибриды с универсальным назначением. Учитывая, что в домашнем пространстве у вас, вероятно, будет ограниченное количество места для растений, следует отдать предпочтение карликовым или компактным сортам. После достижения своих максимальных размеров таким растениям нужен горшок объемом 4–5 литров.

На упаковках семян, как правило, можно увидеть пометки типа «комнатный», «балконный», «карликовый» и т.п. Кроме того, важно помнить, что не рекомендуется выращивать острые и сладкие перцы в одном помещении, так как существует риск переопыления, в результате чего все плоды смогут стать острыми.

Выбор сорта перца для выращивания на подоконнике — это ответственный процесс

Подготовка семян к посеву

Чтобы получить высококачественную рассаду, ускорить всходы и удостовериться в жизнеспособности семян, рекомендуется прорастить их перед посадкой. Для этого нужно поместить в емкость влажную салфетку, разложить на ней семена и накрыть другой салфеткой. Важно, чтобы семена оставались влажными, но не плавали в воде. Для удобства полива можно использовать ручной опрыскиватель.

Важно прорастить семена перед посадкой

Накройте емкость с семенами крышкой или поместите в пакет. Оптимальная температура для прораствания составляет +24…+28°С. Чтобы обеспечить такие условия, садоводы часто поднимают семена на высокие места, например, ставят на шкаф или в ванной. Также можно разместить емкость на батарее, предварительно положив под нее кусок дерева, стопку газет или несколько толстых журналов для предотвращения перегрева.

Проверяйте семена каждые 1–2 дня, чтобы они не пересыхали. Обычно через 10–12 дней можно заметить, как начинают появляться маленькие белые корешки – это верный знак для посадки семян в землю.

Подготовка почвы

Для успешного выращивания рассады перца подойдет как универсальная покупная земля, так и садовая почва. Однако если вы нацелены на получение крепкой рассады, лучше подготовить почву самостоятельно. В этом случае потребуются следующие компоненты:

• торф;
• перегной;
• разрыхлители, такие как песок или опилки;
• дерновая или листовая земля;
• суперфосфат;
• древесная зола.

Важно! Если вы используете листовую землю, собирайте ее под деревьями, кроме дуба и каштана, поскольку почва под ними содержит много дубильных веществ, что может негативно сказаться на корневой системе молодых растений перца.

Смеси для почвы можно приготовить по следующим рецептам:

• Смешайте по одной части дерновой земли, речного песка и торфа. Все компоненты тщательно перемешайте и полейте раствором суперфосфата, сульфата калия и мочевины. При использовании химикатов соблюдайте инструкции по дозировкам, указанные на упаковке.
• Соедините по одной части дерновой земли, перегноя и торфа. После смешивания всех компонентов добавьте суперфосфат и древесную золу.

Подготовленную почву следует дезинфицировать для уничтожения всех возможных болезнетворных бактерий и микроорганизмов. Это следует делать непосредственно перед посадкой семян или за пару дней до нее. Дезинфекцию можно провести различными способами:

• заморозка;
• обработка слабым раствором марганцовки или противогрибковыми препаратами;
• пропаривание;
• запекание в духовке.

Более подробно о том, как обеззараживать почву, можно узнать в нашей статье.

Подготовка семян

Перед тем как начать выращивание рассады перца, необходимо провести подготовку семян. Сам процесс заготовки семян имеет большое значение для конечного результата, так как именно в этот момент закладывается будущее урожая. Поэтому не стоит игнорировать эту процедуру. Она не только повышает всхожесть семян, но и способствует более быстрому прорастанию.

Важно! Некоторые сорта семян уже продаются с обработкой. Обычно информация об этом указана на упаковке. Повторная обработка таких семян не нужна и может даже быть вредной.

Некоторые садоводы пренебрегают предпосевной обработкой семян, полагая, что это займет много времени. На самом деле, это не так уж и долго, а преимущества хорошо заметны: семена, прошедшие данную обработку, дают крепкие и здоровые саженцы. Подготовка семян включает несколько этапов.

Отбор живых семян

Это важная и необходимая процедура, позволяющая отбросить все пустые и нежизнеспособные семена. Для выполнения этой процедуры нужно развести немного соли в воде – достаточно небольшой щепотки на стакан. Поместите семена в этот соленый раствор на 5–10 минут. Поврежденные и легкие семена всплывут на поверхность, в то время как те, что тяжелые и жизнеспособные, опустятся на дно. Все, что вам останется – убрать плавающие семена и промыть качественные семена под проточной водой, после чего высушить их.

Закаливание

Закаливание семян не является обязательным, однако это очень полезная процедура. Рассада, выращенная из закаленных семян, будет более устойчивой и легче перенесет пересадку на постоянное место. Закаливание проводится только с сухими семенами, которые необходимо поместить на ночь в холодильник на 3–6 дней, на самую нижнюю полку, где температура не опускается ниже +2 градусов.

Дезинфекция семян

Как и в случае с дезинфекцией почвы, данная процедура необходима для предотвращения заболеваний у молодых растений, вызванных бактериями или гнилью. Для этого семена нужно замочить на 15-20 минут в слабом растворе марганцовки, а затем промыть. Альтернативой является использование биофунгицидных препаратов, таких как Фитоспорин, при этом промывать семена после обработки не нужно.

Проращивание

Рекомендуется сажать слегка проклюнувшиеся семена, это значительно ускорит появление первых всходов. Семена перца могут прорастать в течение 20 дней, поэтому будьте терпеливы.

Уход за острым перцем дома на подоконнике

Перец Чили чувствителен к резким перепадам температуры и сквознякам, поэтому для быстрого созревания ему необходимы оптимальные условия: умеренная влажность, достаточное количество света и тепло. Основные условия для его содержания включают:

• температура днем – 23-25 ºC, ночью – не менее 18 ºC;
• продолжительность светового дня – от 15 до 18 часов;
• грунт – всегда влажный, рыхлый, но не слишком влажный.

Чтобы уход за перцем не вызывал трудностей, используйте только здоровые семена и крепкую рассаду. В противном случае даже при соблюдении всех правил посадки рассчитывать на хороший урожай не стоит.

Температурный режим и освещение

Острый перец стоит выращивать в теплый сезон, когда продолжительность дня увеличивается, и растению необходимо больше солнечного света. Без достаточного освещения завязи не будут формироваться, и растение будет мелким, а также редко даст плодов.

Если вы планируете высаживать перец осенью или зимой, позаботьтесь о дополнительном освещении – подавайте 1 час света утром и вечером с помощью специальных ламп (люминесцентных, инфракрасных или светодиодных).

Растение теплолюбивое, поэтому в помещении необходимо поддерживать температурный режим в 22-25 ºC.

Вы можете закалять рассаду, когда на ней появится 6 листков, выносите саженцы на балкон на 15-20 минут, постепенно увеличивая время нахождения на улице. Это поможет перцу Чили лучше переносить холодные температуры.

Полив и уровень влажности

Поливайте грунт по мере высыхания верхнего слоя. Не переусердствуйте с поливом, так как это может привести к гниению корней. После полива дайте лишней воде стечь в поддон, а затем сразу уберите излишки жидкости.

При низком уровне влажности воздуха растение начинает страдать. Поэтому для поддержания его здоровья и продуктивности регулярно опрыскивайте листья из пульверизатора.

Используйте для полива воду комнатной температуры. Летом старайтесь поливать кусты ежедневно, зимой – 3–4 раза в неделю.

Подкормка

Регулярная подкормка саженцев повышает количество плодов. Состав удобрений зависит от фазы роста перца Чили:

• Во время активного роста зелёной массы выбирайте органические или минеральные удобрения с высоким содержанием азота;
• В период формирования бутонов и плодов выбирайте удобрения с высоким содержанием калия, а также комплексные подкормки с фосфором.

Подкармливайте растения один раз в неделю. Концентрированные препараты обязательно разбавляйте водой в пропорции 3-4 г на 1 л воды.

Формирование и прищипывание

Как получить семена острого перца в домашних условиях

Выращивая острый перец дома, вы можете заготовить семена для последующей посадки:

• Возьмите спелый плод, разрежьте его пополам и вытряхните семена.
• Замочите семена на несколько минут, после чего разложите их для сушки естественным образом.
• Сразу уберите деформированные или внешне непривлекательные семена.

Рекомендуется каждый год пересаживать перец Чили в более крупный горшок; в противном случае куст начнет плодоносить значительно меньше. Заметьте, что уменьшение объемов урожая может происходить постепенно, но регулярно.

Сбор урожая

В начале августа у ваших перцев начинают формироваться первые плоды. Хотя их можно не убирать сразу и дождаться полного покраснения, зеленые плоды тоже допустимо собирать.

Я хотела насладиться свежими перцами и заготовить их на зиму, поэтому не стала дожидаться полного их созревания и срезала темно-зеленые плоды.

Трудно сказать, сколько именно перцев я собрало с одного куста. Я собирала их раз в неделю-полторы с середины августа до конца сентября. В общей сложности с одного куста было около десятка крупных плодов халапеньо.

Что же я делала с собранным урожаем:

1. Ела свежими. Я нарезала ломтиками и наслаждалась ими вместе с мясом. Особенно хорошо они дополняли шашлык. Отмечу, что самую острую часть перца, семена, я не убирала; для меня такая острота была вполне приемлемой.
2. Подарила часть урожая. Я отдала около 30 свежих плодов мужу сестры – он также любит умеренно острые перцы и хотел попробовать их в сыром виде.
3. Замариновала. Я закатала примерно 20 банок объемом 200 мл. К марту 2024 года у меня осталось всего четыре банки – несколько я подарила, а часть съела.
4. Заморозила. Это количество хватит на четыре банки с маринованными перцами.

Собирать свежие плоды абсолютно безопасно, но все же разумно избегать касаний лица руками после этого.

Нарезать халапеньо я рекомендую только в защитной одежде: в респираторе, очках и перчатках, так как перцы могут вызвать сильное жжение в носу и слезотечение глаз.

Мои советы тем, кто хочет вырастить острые перцы

1. Не стоит ожидать стопроцентного результата. Даже если вы замачиваете семена в марганцовке или проводите другую предварительную обработку, это не дает 100% гарантии, что рассада взойдет.
2. Подготовьте минимальный набор для рассады: емкость, грунт и семена. Всё остальное — на ваше усмотрение.
3. Постарайтесь защищать свои органы дыхания, глаза и руки. Легко забыть об этом, пока не коснетесь лица после сбора урожая или нарезки перцев.
4. Старайтесь избегать чрезмерного использования химических удобрений. Такой подход может привести к тому, что растение станет излишне зависимым от них. Это особенно критично, если вы использовали удобрения во время двадцатидневной стадии рассады — на даче оно будет гораздо более капризным и менее жизнеспособным.
5. Я уверена, что вырастить острые перцы можно, не напрягаясь чрезмерно. Если вас устраивает качество продуктов в магазинах и цена, нет особого смысла углубляться в этот процесс.

Я потратила на выращивание острых перцев 635 ₽

Семена	350 ₽
Грунт для перцев, 4 кг	185 ₽
Пластиковые стаканы, 10 шт.	~100 ₽
Камни для дренажа	Собрала на участке
Компост	Есть на участке
Полиэтиленовые пакеты, мох	Уже были с 2022 года

Я потратила на выращивание острых перцев 635 ₽

Семена	350 ₽
Грунт для перцев, 4 кг	185 ₽
Пластиковые стаканы, 10 шт.	~100 ₽
Камни для дренажа	Собрала на участке
Компост	Есть на участке
Полиэтиленовые пакеты, мох	Уже были с 2022 года

Теперь вы сможете делиться своим опытом выращивания растений в анкетах Т⁠—⁠Ж. Присылайте ваши саженцы, комнатные цветы, а также урожай с дачи и из сада. Все ответы будут опубликованы, а самые интересные сделают публикацию в нашем телеграм-канале.

Ольга Хватова Пытались вырастить что-то сами? Расскажите про свои эксперименты:

• Old-ledi Перцы сажайте по два семечка в один горшок, так растения друг друга поддерживают. И острые с неострыми рядом не сажать, чтобы не было переопыления. Я тоже, неожиданно для себя, увлеклась огородничеством после переезда в свой дом. Нравится, что результат своего труда не надо ждать годами. Посеял, через две недели листочки, ещё 2 недели и результат) 7
• NatalieRomanch Спасибо за статью! Интересный опыт, но было бы еще круче, если бы бонусом шёл рецепт маринованных перцев) 6
• Елена Евстратова NatalieRomanch, мы обязательно передадим вашу идею в редакцию Еды, спасибо за предложение! 1
• Anna Makarova Как раз собралась выращивать острые перчики, а тут ваша статья. Спасибо! 2
• Артем Логинов Подскажите, пожалуйста, как вы маринуете? Мне тоже было интересно, и я свои замариновал — получилось что-то невнятное в уксусе. И не вкусно. 0
• Артем Логинов Anna, я дома на подоконнике круглый год выращиваю 2
• Ольга Хватова Артем, постараюсь рассказать больше в следующей статье 0
• Анфиса Счастье Выращиваю дома на подоконнике. Халапеньо — один из самых неприхотливых. Даже при моем уходе (я постоянно забываю поливать) он дает урожай и не погибает. Намного сложнее с тринидадским скорпионом и каролинским жнецом. Также просто вырастить и отличные плоды на подоконнике даёт Кристина Хабанеро. Мне очень нравится её вкус. 5
• Светлана Хомякова Что только не выращиваем: халапеньо, хабанеро, дыни, арбузы. ? 5
• Ольга Хватова Анфиса, можно есть хабанеро так или из него делают соусы? Он сильно острее халапеньо, правильно? Я думала его тоже посадить, но пока не уверена, для чего он мне и что я с ним буду делать) 0
• Анфиса Счастье Ольга, теоретически, любой перец можно есть так. Но да, хабанеро острее. Он великолепно подходит для соления огурцов. У него совершенно уникальный вкус, не только острота, но и сам вкус отличается от халапеньо. Для меня именно соленые огурцы с хабанеро выходят самые вкусные. Именно поэтому я его и выбираю для выращивания ))) 2
• Ольга В 2019 году на работе подарили корзину с экзотическими фруктами. Попробовав один из них, я обнаружила удивительные семена-«камни». Я сохранила их просто из-за необычной формы. Позже я об этом забыла, но в 2022 году переехала в свой дом и в марте 2023 года впервые решила попробовать посадить рассаду для огорода. В один из горшочков посадила и эти семена, и они взошли. Благодаря умной камере я узнала, что это тамаринд. Я посадила три ростка в один большой горшок. Теперь жду, вдруг они дадут плоды. К слову, в прошлом году кофейное дерево, что росло у меня много лет, дало плоды. Надеюсь, что с тамариндом тоже повезёт. 2
• Эдуард Аксенов NatalieRomanch, поделюсь рецептом. Маринованный острый перец. Маринад: Вода – 5 литров Сахар – 300 грамм Соль – 150 грамм Уксус 70% – 100 грамм Перец средней остроты нарезаем кольцами и заполняем им банки, которые заранее нужно простерилизовать. На дно кладем чеснок, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, семена горчицы, укропа, перец горошком, тмин. Заливаем подготовленным маринадом. На следующий день пробуем, но никого не угощаем – самим его не хватает. 4
• О да! Это, вероятно, самое простое, что можно вырастить на подоконнике. Жаль, что я не люблю острое. Тем не менее, для эксперимента я выпросила острые жёлтые перцы, потом друзья их ели на спор — и слезы текли у них из глаз) 2
• Юлия Шершнева Ольга, ого! Покажете фото? Интересно, что можно сделать с плодами кофейного дерева. Оно пахнет? 0
• Юлия Шершнева Светлана, вот это да! А в каком регионе вы живете, что даже арбузы можно выращивать? 0
• Светлана Хомякова Юлия, я из Смоленской области. Арбузы даже в Сибири можно выращивать ? 0
• Юлия Шершнева Светлана, обалдеть!) Давайте сделаем про это историю? Было бы очень интересно узнать про процесс. Напишите мне, пожалуйста, в телеграме @shershe_menya. 3
• Светлана Хомякова Ольга, хабанеро намного острее, он может достигать до 600 000 по шкале Сковилла. Его можно есть свежим, но он плохо сохраняется. Однако он очень плодовитый, так что если вы будете сажать его и есть сырым, то одного куста будет вполне достаточно. ? 1
• Юлия Шершнева Анфиса, поделитесь фотографией вашей плантации? 0
• Анфиса Счастье Юлия, я недавно обрезала все саженцы нещадно. Говорю же – ухаживаю я плохо. Это халапеньо. Несмотря на не самую лучшую заботу, он цветет и плодоносит. 0
• Анфиса Счастье Юлия, а вот это тринидадские скорпионы по бокам и Кристина хабанеро посередине. Надеюсь, что после обрезки Кристина воспрянет духом. Скорпионов, наверное, стоит подкормить и, возможно, лучше поливать. Я постоянно в разъездах и часто забываю это делать. 1
• Александр Светлана, здравствуйте, тоже выращиваю арбузы и дыни, во Владивостоке, вернее, рядом с Владивостоком. Климат разный даже на расстоянии 50 км, но у нас арбузы растут большие. На фото не самый крупный экземпляр, тут только одну фото можно прикрепить, но дыни тоже вырастают большие и вкусные, хотя летом климат не идеален, могу поделиться опытом. 2
• Александр Светлана, 1
• Александр Светлана, 1
• Ольга Хватова Александр, Здравствуйте! Будем рады узнать о вашем урожае больше! Присоединяйтесь к нашей анкете про сад и огород: https://journal.tinkoff.ru/my-garden-form/ 0
• Светлана Хомякова Александр, во Владивостоке такой урожай! Это круто! ? 0