Коптилка холодного копчения своими руками. Видео, фото, рекомендации. Как сделать коптильню холодного копчения своими руками?

Когда он загорается во время копчения, пища внутри приобретает кислый вкус, а поверхность покрывается толстым слоем копоти. Позднее употребление такой пищи может привести к тяжелому отравлению. Табак содержит высокую концентрацию угарного газа.

Как сделать коптильню для холодного копчения своими руками

Существуют тысячи рецептов приготовления рыбы, мяса, овощей и сыра. Но иногда хочется чего-то особенного. Горячее и холодное копчение — это спасение. В чем различия и каковы преимущества холодного копчения? Мы можем сказать вам.

Первое, что необходимо учитывать. Холодное копчение — это трудоемкий и довольно длительный процесс. Необходимое время составляет от пяти часов до трех дней, в зависимости от продукта дыма и конструкции машины. Сказать, что это большой недостаток — нельзя. Но если сравнивать с горячим копчением, которое занимает всего 30 минут, то холодное копчение происходит гораздо медленнее.

При холодном копчении используется дым, и продукт не вступает в прямой контакт с огнем. Таким образом, питательные вещества и витамины в продуктах сохраняются, а вредные частицы из древесной стружки не попадают в продукт. Температура должна поддерживаться на уровне около 30 градусов Цельсия.

Еще одно важное различие между горячим и холодным — это срок хранения готовой пищи. При горячем копчении копченый продукт должен быть употреблен в течение 2 дней. При холодном копчении рекомендуется оставить мясо на несколько дней после приготовления, чтобы дым немного рассеялся. Только после этого его можно употреблять. Срок хранения составляет от 1 недели до 1,5 месяцев.

Если вы когда-нибудь пробовали копченые продукты, вы знаете, что и вкус, и запах отличаются. Так что это как в пресловутом «на вкус и цвет товарищей нет». Что для вас важнее — скорость приготовления или сохранение витаминов? Хотите ли вы съесть его сразу или оставить на следующие выходные? Выберите, что вам больше нравится. И если вы решите использовать холодное копчение, подумайте о создании коптильни для него.

Как сделать стационарную коптильню?

Сидеть вечером с бутылкой холодного напитка, наслаждаясь копченой рыбой или курицей, — одно удовольствие. Но когда вы покупаете его в магазине, вы не знаете, насколько он свежий и натуральный. Мы узнаем об этом только утром. Если вы хотите быть уверены, что ваш продукт хорош, приготовьте его сами! Вам не нужно покупать коптильню. Вы можете сделать собственную коптильню холодного копчения в домашних условиях. Для этого вам понадобятся несколько ингредиентов, о которых мы подробнее поговорим ниже.

Если представить стационарного курильщика в виде диаграммы, то она будет выглядеть примерно так:

Как видите, схема очень проста. Здесь дымоход расположен горизонтально, но если вы хотите создать более сильную тягу, лучше расположить его под углом. Камин находится внизу, а камера — вверху. Воздух, поступающий в нашу конструкцию, циркулирует от выхода к огню и гонит дым дальше в продукты. Конечно, курительная камера может быть изменена в соответствии с вашими пожеланиями. Самое главное — соблюдать последовательность процессов. Давайте рассмотрим каждую часть коптильни в отдельности.

Коптильная камера

Камера холодного копчения — это то, что многие называют коробкой. Здесь размещается еда. Именно здесь происходит основной процесс — курение. Камера может быть выполнена из дерева, металла или кирпича. Вы можете сделать это проще, если у вас есть старый холодильник или газовый баллон, который вам больше не нужен. Они идеально подходят для изготовления шкатулки. Одно из основных требований — плотное закрывание дверцы и возможность сделать отверстия для дымохода.

Топочная камера

Очаг — это место или устройство, где сжигается топливо. Для его изготовления используется только термостойкий материал. Камин обычно делают из кирпича или металла. Камин и камера должны находиться на разных уровнях. Таким образом, дым будет выходить естественным образом при перепадах температуры и высоты.

Дымоход

Не экономьте на месте для дымохода. Длинный дымоход лучше отводит продукты сгорания и излишки газов. Опять же, важно не переусердствовать. В зависимости от размера коптильни оптимальным является дымоход длиной 2-6 метров. Если дымоход слишком длинный, это может вызвать проблемы с тягой. В этом случае время приготовления может увеличиться в несколько раз. Его можно сделать из металла или просто вырыть туннель в земле. Во втором случае лучше поддерживать правильную температуру для курения.

САМОДЕЛЬНЫЙ ДЫМОГЕНЕРАТОР

1. Труба. Либо профилированная, либо металлическая круглая. Диаметр или сторона трубы не должна быть меньше 80 мм. Размер трубы влияет на то, как часто вам придется подкидывать опилки за время копчения. Оптимальная длина для трубы составляет около одного метра. Топлива больше можно загрузить в трубу, которая будет крупнее размером. Но! Большой дымогенератор очень сложно мыть и заправлять. Он получается достаточно массивным и тяжелым.
2. Нам понадобится еще две металлические трубы. Диаметр первой – около 19 мм, длина — 30 см. И трубка поменьше. Диаметр около 6,35 мм, длина — 20 см.
3. Сетка (любая металлическая). Желательно чтобы ячейка была не больше 3 мм.
4. Компрессор.
5. Штуцер.

Коптильня из холодильника

У вас новый холодильник, но вы не знаете, куда деть старый? Нет необходимости избавляться от него. Мы покажем вам, как превратить холодильник в коптильню.

1. Камера холодильника.
2. Две трубы (стальные): первая – для дымохода; вторая — для отвода дыма.
3. Топка или дымогенератор.
4. Кирпичи или блоки для фундамента.
5. Решетки, крючки — для распределения продуктов по камере.

Готово! Сначала проверьте его и только потом загружайте продукты!

Газовый баллон как основа для коптильни

Универсальным предметом для домашних заготовок является газовый баллон. Газовый баллон можно использовать как для коптильни, так и для барбекю, плиты с чайником или симбиоза того и другого.

• два газовых баллона, желательно разного размера;
• трубы стальные. Диаметр – 80-100 мм;
• решетки для продуктов;
• для крышек – ручки. Какие – на ваше усмотрение. Чаще всего предпочитают деревянные.

• сварочный аппарат;
• приспособление для резки металла.

И эта коптильня из газового баллона готова! Вы можете положить продукты, включить коптильню и наслаждаться процессом и результатом.

Суть работы аппарата для холодного копчения

Копчение продуктов основано на использовании холодного дыма, который исходит от тлеющей древесины. Коптите ли вы мясо, птицу, рыбу, овощи или фрукты, процесс приготовления всегда одинаков. Шкаф, в котором происходит процесс копчения, может быть практически любой формы. Материалы шкафов одинаково разнообразны: металл, дерево, полиэтилен и другие нетоксичные, воздухопроницаемые материалы.

Холодное копчение можно сравнить с консервированием, так как дым, который оседает на продуктах во время приготовления, имеет температуру 20-25 градусов, а время достижения полной зрелости составляет около 1-2 дней (иногда до 6 дней). За это время из вяленого мяса уходит вся вода, поэтому такие продукты могут храниться более двух недель.

Примечание: Идеальным сезоном для использования коптильни холодного копчения является зима. При низкой температуре воздуха рост бактерий в среде продуктов практически отсутствует, что нейтрализует порчу продуктов в процессе копчения.

Как происходит процесс дымообразования для холодного копчения?

Производство холодного дыма практически одинаково, независимо от типа теплоносителя. Принцип всегда один и тот же, различаются лишь конструкции для генерации дыма.

• Если коптильня работает на дровах, то необходимо соорудить железный ящик для костра или просто вырыть яму и обложить её камнем. Сбоку присоединяется дымоходная труба, которая ведёт в короб самой коптилки. Длина трубы должна иметь порядка двух и более метров, чтобы идущий дым от костра успевал охладиться до 25 градусов перед попаданием к продуктам.

• В случае использования газа или электричества, железный ящик для теплообменника делается с двумя горизонтальными уровнями. На нижнем происходит выделение тепла, которое нагревает верхний лист, на котором насыпана щепа или стружка из древесины. Дерево тлеет и образовывает дым, который идёт в коптильню. Дымообразование происходит независимо от того, как сделать коптилку холодного копчения.

Разновидности аппаратов для холодного копчения

В зависимости от места использования, количества коптящихся продуктов, типа источника тепла и других условий, существуют различные конструкции коптилен.

Материалы для корпуса коптилен

• Нержавеющая сталь. В основном её используют в фабричных моделях для домашнего использования. Реже, для самодельных конструкций. В самодельных вариантах сталь применяют при сборке конструкций для горячего копчения, так как они напрямую контактируют с огнём.

• Дерево. Популярный материал, благодаря своей лёгкости в обработке при сборке, приятному внешнему виду, небольшой стоимости. Некоторые смолистые породы добавляют продуктам дополнительный аромат, что является приятным дополнением.

• Полиэтиленовая плёнка. Как ни странно, но отечественные кулибины умудрились приспособить плёнку для парников под корпус для коптильни. Быстрая сборка, дешевизна конструкции и хороший вкус приготовленных в таком ноу хау копчёностей, держат на уверенном плаву этот вид материала.

• Камень и кирпич. Такой стройматериал используют для капитальных строений большого объёма. Хотя встречаются экземпляры и поменьше, но редко. Основное предназначение таких коптилен — коммерческое производство в домашних условиях.

• Любая железяка, которая имеет стенки, крышку и дно тоже обладает шансом стать коптилкой холодного копчения своими руками, видео+фото на этой странице — прямое тому доказательство (корпус от холодильника, бочка, ведро, сейф, газовый баллон и т. д.).

Источники тепла

• Буржуйка на дровах. Таким способам коптят на дачах, на территории частного дома, приусадебных участках. Дровами можно организовать работу коптилке, любых размеров.

• Газовая горелка. Более затратный вариант, но имеет свои преимущества. Возможность регулировки пламени и автономная работа, не требующая вмешательства (подкидки дров).
• Электрический прогрев. Применяется в коптильнях для закрытых помещений. В основном дымооброзование с помощью электричества используют в фабричных моделях, потому что построить электрокоптильню своими руками не дружа с электрикой достаточно опасно.

Места расположения коптилен

• На улице. Это основное место для таких конструкций. В силу того, что процесс горения дров выделяет дым и впитывающийся во всё окружающее запах, коптильни располагают вдали от жилых помещений, детских площадок на территории частного дома и подальше от общественных улиц. Нередко корпус коптильни располагают на возвышенности, чтобы запах улетучивался быстрее, не распространяясь по сторонам.

Виды коптильни холодного копчения

Существуют различные типы дымогенераторов, используемых для непрерывной обработки дыма. Они отличаются друг от друга типом источника тепла. Этот критерий считается важным. Они подразделяются на:

Конвенциональный. Размер этих коптильных камер рассчитывается исходя из объема конечного продукта, который будет потребляться. Например, если вы хотите приготовить большие порции мяса и рыбы, размеры могут превышать 100 см x 150 см.

Электричество. Этот прибор имеет специальные нагревательные элементы, мощность которых активируется под действием сети. Эти изделия обычно характеризуются небольшими размерами. Они оснащены колесами для мобильности.

Что можно использовать в качестве камеры для копчения?

Конструкция коптильни холодного копчения должна иметь просторную камеру. Продукты подвешиваются на металлические крючки. Для этой цели можно использовать деревянную бочку или старый холодильник.

Бочку следует предварительно очистить моющим средством. Емкость должна быть не менее 50 литров. Обычно для создания камеры используются изделия объемом более 200 литров.

Бочку можно разместить вертикально или горизонтально. В обоих случаях необходимо создать структуру поддержки. Благодаря этому коптильная камера остается неподвижной.

Старый холодильник можно превратить в коптильню. В отличие от бочки, это герметичный контейнер. Для дополнительной защиты продуктов внутри конструкции могут быть прикреплены металлические прутья.

Коптильня холодного копчения своими руками: конструктивные элементы

Все холодильные камеры имеют схожую конструкцию. Следовательно, общие структурные компоненты этих устройств также одинаковы. Коптильня состоит из следующих частей:

• металлической камеры;
• крышки;
• отражательной перегородки;
• топки;
• дымоходной трубы;
• крыши;
• печной трубы;
• колена.

Строительство коптильни холодного хранения

Основным компонентом бытовой коптильни холодного копчения является рабочая камера. В этом случае продукты обрабатываются легким дымом. Важным компонентом также является камин, в котором сжигается топливо (древесная щепа). В коптильне холодного копчения эти элементы соединены дымоходом. Она должна быть достаточно большой, чтобы дать дыму время остыть, прежде чем он попадет в коптильную камеру.

Труба, подсоединенная к камину, должна иметь достаточно большой диаметр. Лучше всего выбрать элемент с поперечным сечением 30 см. Такой кусок попадает в питательный бак. Стоит также отметить, что камин холодного копчения своими руками должен иметь еще одну трубу, расположенную вертикально. Его основная функция — отвод избыточного дыма из камеры сгорания. Благодаря такой конструкции достигается равномерная обработка мясных и рыбных продуктов.

При устройстве импровизированной коптильни холодного копчения особое внимание следует уделить испарению дыма внутри конструкции. Это позволяет дыму проходить из камеры сгорания в камеру продукта. Если вы решили построить такое сооружение на земле, то для достижения необходимой осадки необходим уклон. Однако сегодня этот метод используется редко. Это связано с наличием на рынке дымохода — устройства, искусственно увеличивающего поток в дымоходе.

Внутренний ток является очень важной частью конструкции коптильни.

Какие бывают коптильни холодного типа: разновидности

Устройства, которые производят дым в течение длительного периода времени, делятся на несколько групп в зависимости от источника тепла. Это очень важно, поскольку определяет назначение прибора. В соответствии с этим обозначением проводится различие:

Горение кусков древесины в обычных устройствах происходит под воздействием открытого пламени. Электрические коптильни холодного копчения, с другой стороны, имеют специальные нагревательные элементы и работают от электросети.

Обратите внимание! Важно помнить, что электроприборы могут иметь небольшие размеры, что значительно повышает их мобильность. Поэтому при желании их можно использовать и в квартирах.

Преимущество электрической коптильни в том, что ее можно разместить в любом доступном месте, где есть возможность подключения к электросети.

Еще один показатель, отличающий все холодильники друг от друга, — это их универсальность. Импровизированные, сделанные вручную устройства используются для копчения всех видов продуктов. В свою очередь, приобретенные могут быть курильщиками:

Последние используются для копчения определенного вида продуктов. Более широкое распространение получили покупные многоцелевые устройства. Их камеры можно использовать для копчения не только мясных и рыбных продуктов, но и овощей, грибов и сыра.

Собрать холодную мини-коптильню своими руками гораздо сложнее, чем горячую. Это связано с обработкой продуктов, требующих большого дымохода. Длина дымохода для таких приборов должна составлять не менее 10 метров.

При желании вы можете построить походную коптильню. Этот тип конструкции является одноразовым и используется охотниками, рыбаками и кемперами. Чтобы собрать такое устройство, рекомендуется изучить соответствующие видеоматериалы. Коптильня холодного копчения своими руками — простой и надежный способ получить лакомства в походных условиях.

Если вы не хотите строить коптильню самостоятельно, вы можете купить готовое устройство.

Лучшее место для такой коптильни — мягкая скамейка. Сверху следует установить дымовую камеру, а внизу вырыть яму для костра. Они должны быть соединены траншеей, которая служит дымоходом.

Коптильня для мяса и рыбы – что нужно знать при выборе топлива?

Процесс приготовления пищи с использованием дыма имеет свои тонкости. Очень важным моментом является температура внутри коптильни. Если его не контролировать, мясо, рыба и другие продукты могут легко испортиться.

Не менее важным является выбор топлива. Древесная щепа, используемая для холодного копчения своими руками, может происходить из разных пород деревьев и поэтому отличается по своим свойствам. В зависимости от того, какое топливо используется для этого процесса, вкус конечного продукта будет разным.

Несмотря на то, что древесина может быть разной, требования к ней одинаковы. Самое главное — стружка должна быть сухой. Наличие влаги препятствует правильному горению древесины. Древесные опилки укладываются на пол камеры сгорания. Эксперты не советуют рассыпать щепки по всему полу топки. Лучший вариант — соорудить насыпь.

Каждый вид древесины имеет свой неповторимый аромат

Самый распространенный вид древесины, используемый для производства щепы:

В некоторых случаях для холодного копчения рыбы и мяса в домашних условиях можно использовать другие виды древесины. Например, многие люди ценят превосходный вкус блюд, приготовленных в дыму яблоневой и грушевой щепы.

Примечания: Опытные повара рекомендуют коптить продукты зимой в установках холодного копчения. В течение этого времени температура окружающей среды препятствует росту болезнетворных бактерий в пище.

Очень важно знать, что смолистая древесина не подходит для копчения. Это характерно для хвойных лесов (ель, сосна и т.д.). Если не соблюдать это правило, пища, приготовленная в коптильне, станет очень горькой. Хитрость для улучшения вкуса заключается в том, чтобы добавить травы при приготовлении над кипящими опилками.

Статическая коптильня — это очень простой кухонный прибор, который можно использовать для приготовления вкусных блюд.

Коптильня холодного копчения для малого бизнеса

Небольшие коммерческие коптильни являются разновидностью автоматических коптилен. Такие устройства отличаются от бытовых приборов:

• повышенный объём коптильной камеры (от 200 литров);
• автоматическая загрузка опилок и щепы;
• встроенные вытяжные и циркуляционные вентиляторы.

Если вы собираете такое устройство самостоятельно, вам следует руководствоваться описанием и инструкциями для устройства заводского изготовления.

Автоматическая коптильная камера для холодного копчения

Как построить коптильню холодного копчения

Такое устройство можно изготовить своими руками в гараже или в домашней мастерской. Самодельная коптильня делается своими руками из подручных материалов и может быть размещена на даче или во дворе частного дома.

Ящик для коптильни холодного копчения

Дымовая камера может быть изготовлена из любого подходящего по размеру контейнера. Один из вариантов такого устройства — старый металлический сейф:

1. удалить внутренние полки;
2. газовой горелкой и стальной щёткой очистить стенки от краски;
3. в верхней части коптильной камеры вырезать отверстие Ø100мм;
4. закрепить в нём дымоход из оцинкованной или пластиковой канализационной трубы;
5. в нижней части боковой стенки просверлить отверстие Ø20мм;
6. приварить к нему кусок водопроводной трубы с резьбой 1/2″;
7. на боковых стенках через каждые 10см приварить уголки 20х20мм;
8. изготовить необходимое количество решёток и разместить их на уголках.

При использовании коробки с дымоходом на дне и камина вместо дымохода отверстие в дне не делается. Вместо этого в полу просверливается отверстие размером 20х20 см.

Другая альтернатива — дымоход, сделанный из газового баллона. Рекомендуется выбирать большую емкость и диаметр, чтобы внутри было достаточно места для продуктов.

Длина трубы для холодного копчения

В этих установках труба выполняет две функции — подача дыма и охлаждение. Чем больше диаметр дымовой трубки, тем медленнее течет дым и тем сильнее охлаждение.

В этих дымовых машинах длина и диаметр трубки зависят от типа генерации дыма:

• В установках с дымогенератором дым вырабатывается не горением, а тлнием опилок и смешивается с холодным воздухом. Поэтому трубка изготавливается из ПВХ и имеет длину до 1 метра и диаметр 16-20мм.
• В коптильнях с дымоходом в земле его длина зависит от сечения канавы. При её размерах 30х30см достаточно длины 3-4 метра, при сечении 15х15см длину необходимо увеличить до 5-7 метров.
• В аппаратах с дымоподводящим каналом из стальной трубы её диаметр может быть 100-150мм, а длина 5-10 метров. Первые 2-3 метра изделия, по которым проходит дым, нагретый до температуры выше 100°С, изготавливаются из обычной стальной трубки. Остальная труба может быть оцинкованная или пластиковая.

Курильщики без дымогенераторов работают на естественной тяге, поэтому очень длинная труба приводит к чрезмерному расходу дров.

Изготовление дымогенератора

Самой сложной частью коптильни холодного копчения является генератор дыма. Его можно сделать из небольшого герметично закрытого контейнера, например, огнетушителя.

Пошаговая инструкция по сборке такого устройства состоит из нескольких пунктов:

1. разрядить огнетушитель;
2. выкрутить клапан;
3. отмыть аппарат от остатков пенообразующей смеси или порошка;
4. на высоте 7см от дна просверлить 4-6 отверстий Ø12мм;
5. в отверстие, оставшееся после удаления клапана, установить эжектор.

Коптильня холодного копчения «Домик»

Одним из видов холодного копчения является коптильня на дровах. Он изготавливается из досок и палок, предпочтительно лиственных пород, кроме березы.

Конструкция коптильни

Основой данного изделия является деревянная рама из брусьев 4х4 размером 0,6х0,9х1 метр. Этот каркас обшит досками, возможно, из дерева, и имеет крышу с одним или двумя скатами, что делает устройство похожим на деревянную хижину. Если используются обычные доски, стыки должны быть заделаны пеньковой веревкой или герметиком.

Дымогенератор и компрессор прикреплены к боковой стене и соединены между собой и с коптильней трубами из ПВХ.

Крепление двери

Дверь должна быть прикреплена к передней стенке. Она устанавливается на деревянную раму, а обшивка закрывает щели между дверью и стенами. Для лучшей герметизации рекомендуется использовать прокладку из старого холодильника или войлочную ленту.

Дверь должна быть закреплена петлями и крючком или засовом, чтобы держать ее закрытой.

Крыша

Крыша может быть односкатной или двускатной. Односкатная крыша проще, но двускатная крыша более привлекательна.

Для строительства требуется стропильная система с карнизом 55-60 см. Внешняя сторона крыши окрашена масляными красками.

Дымоход из труб или досок устанавливается в отверстие в крыше. Для регулирования процесса дымообразования рекомендуется оснастить устройство заслонкой.

Дымогенератор

Дымогенератор эжекторного типа. Объем камеры для опилок в 3 литра достаточен для размера коптильной камеры. Устройство подключается к дымовой камере с помощью металлической или ПВХ трубы Ø25-40 мм.

Это важно: корпус дымогенератора нагревается во время работы, поэтому его крепят к стенке дымовой камеры на стержнях или с теплоизолирующим основанием.

Порядок сборки

Дымовая камера собирается в следующем порядке:

1. из реек при помощи саморезов собирается каркас;
2. на вертикальные стойки прикручиваются бруски для установки решёток;
3. досками или вагонкой заделывается дно;
4. обшиваются стены;
5. собирается и устанавливается дверь;
6. ящик накрывается крышей;
7. на боковой стенке крепятся дымогенератор, компрессор и другое оборудование.

На следующей схеме показана конструкция и порядок сборки коптильни.

Заключение

Схема и план строительства коптильни показаны на следующем рисунке и схеме плана и расположения коптильни.

Строительство коптильни холодного копчения — это проект, который может осуществить каждый. В качестве материала для такой конструкции может быть использован буквально любой материал. Низкая температура продуктов сгорания предъявляет очень высокие требования к материалу коптильни и ее конструкции. Альтернативные методы производства бездымного табака в настоящее время значительно сокращают число курильщиков.

Коптильня холодного и горячего копчения своими руками

Коптильня Coldsmoke: устройство, планы по изготовлению своими руками из кирпича и дерева | Фото и Видео

Обратная связь с нашими читателями очень важна для нас. Если вы не согласны с каким-либо из представленных отзывов, вы можете разместить свой собственный отзыв в комментариях и обосновать свой выбор. Ваше мнение будет полезно для других пользователей.

Обустройство коптильни на мангале

Для этой конструкции нужно взять кусок трубы большого диаметра или бочку и положить ее горизонтально на плиту. Поместите пищевую решетку в трубку и заполните дно опилками. Поместив продукты на решетку, закройте пробирку плотной крышкой. Огонь в кастрюле должен быть слабым.

В этом видео показано, как сделать кирпичную коптильню:

Преимущества коптильни, сделанной своими руками

Каждый владелец дачи или частного дома хотя бы раз в жизни задавался вопросом, как построить коптильню своими руками. Производители предлагают широкий ассортимент сборных конструкций с дополнительными функциями. Такие коптильни стоят недешево, но можно сделать коптильню из бочки или других подручных материалов без дополнительных вложений.

Для создания структуры не требуется много времени. Изготовление коптильни может занять от часа до дня.

Все самодельные устройства просты в использовании, и вам не придется прилагать много усилий для приготовления пищи.

Если вы используете качественные материалы и следуете инструкциям, коптильня прослужит своим владельцам долгое время.

Все конструкции очень просты и могут быть построены из самых простых материалов.

Перед началом работы следует внимательно изучить инструкции по строительству коптильни и соблюдать все правила техники безопасности во время установки и эксплуатации конструкции.

Выбор готовой коптильни

Иногда у вас может не быть времени или желания строить коптильню. При выборе сборной коптильни следует обратить внимание на следующие моменты:

• металл должен иметь толщину не менее 4 мм, и покрыт антикоррозийным составом;
• иногда в составе материалов для коптильных конструкций могут входить токсичные примеси;
• при выборе коптилки стоит обращать на объем камеры;
• есть модели, которые одновременно поддерживают режим холодного и горячего копчения;
• если модель оснащена регулятором тяги, то он поможет проконтролировать температуру внутри камеры;
• каждая коптилка должна быть оборудована температурными датчиками;
• внутри камеры должно быть несколько полок;
• покупатель должен потребовать сертификат качества и гарантию производителя на товар.

Не следует помещать продукты в коптильню в первый раз. Коптильня должна поглощать запахи дыма, и последующее использование даст хорошие результаты.