Точность результатов измерений напрямую зависит от правильности их выполнения. Однако, немаловажное значение имеет также состояние самого измерительного устройства.
Капиллярный виномер: как изучить и приобрести в Москве, можно по адресу ул. Мневники, д. 6
Капиллярный виномер предназначен для измерения концентрации алкоголя в вине по объему, диапазон которого составляет от 0% до 25% для сухих вин. Этот настольный прибор является популярным среди виноделов Европы. Наиболее точные измерения проводятся в пределах крепости вина от 8% до 13%. Если же проводить замеры с другими типами вин, такими как крепкие или сладкие, которые выходят за указанный диапазон, погрешность прибора может достичь 2-4%. Данный уровень погрешности в значительной степени зависит от содержания сахара в продукте.
Руководство по использованию капиллярного виномера:
- 1) Тщательно промойте виномер теплой водой и удалите все остатки воды из каналов.
- 2) Наполните прибор вином (температура 20°C) через воронку. Убедитесь, что вино начинает капать из узкого конца винометра. Продолжайте добавлять вино, пока не исчезнут все пузырьки воздуха в канале.
- 3) Закройте пальцем узкий конец и вылейте из широкой части прибора избыточное вино.
- 4) Установите прибор воронкой вниз на ровной поверхности. Подождите, пока столбик вина на шкале остановится.
- 5) Показание крепости считывается с верхнего края остановившейся капли вина.
- 6) После использования ополосните виномер водой. Обратите особое внимание на то, чтобы в каналах не осталось никаких остатков и не образовался осадок. Это крайне важно для дальнейшего качественного функционирования капиллярного виномера.
Внимание:
Перед измерением вино необходимо разбавить чистой водой в соотношении 1:1. После получения результатов показания винометра следует умножить на 2.
Принцип работы капиллярного виномера.
Рассмотрим, как именно виномер определяет крепость вина. В природе существует множество явлений, которые можно объяснить логически. Например, если мы опустим коктейльную трубочку в стакан с жидкостью, то заметим, что уровень жидкости в трубочке выше, чем в самом стакане. Это явление называется капиллярным эффектом. Если жидкость, такая как вино, хорошо смачивается, то она поднимется по гладким стенкам трубки. В то же самое время, если речь идёт о несмачиваемой жидкостях, таких как ртуть в стеклянной колбе, она попросту опустится.
Следует отметить, что чем меньше диаметр капилляра, тем выше поднимается или ниже опускается жидкость. Это происходит благодаря воздействиям силы поверхностного натяжения. Согласно третьему закону Ньютона, который утверждает, что сила действия равна по модулю и противоположна по направлению силе противодействия, жидкость либо поднимается, либо опускается в узкой трубке. Жидкость продолжит двигаться до тех пор, пока сила тяжести не уравновесит поднимающую силу, действующую внутри капилляра. Если диаметр капилляра подобран правильно и протестирован в определённом диапазоне спирта, то результатом будет ожидаемое значение. Уровень жидкости в верхней части капиллярного виномера определяется изменениями, которые алкоголь производит на межфазное натяжение между водой и стеклом, а также на поверхностное натяжение самой воды. Чем выше концентрация спирта, тем меньше проявляется капиллярная активность жидкости. Таким образом, мы объяснили принцип работы капиллярного виномера.
Устройство капиллярного виномера
Не секрет, что качество и крепость алкогольных напитков зависят от содержания этилового спирта и сахара. Эти параметры можно определить при помощи спиртометров и сахаромеров для вина. Однако с задачей определения крепости успешно справляется и виномер. Многочисленные модели виномеров являются универсальными устройствами, которые часто представляют собой гибриды, оснащенные двумя шкалами.
Бытовые виномеры, так же как и сахаромеры, способны определять массовую долю сахара в вине и других жидкостях в диапазоне от 0 до 25%. Естественно, по сравнению с лабораторными образцами таких приборов, упрощенные версии обладают меньшей точностью. Тем не менее, многолетняя практика показывает, что их точность оказывается достаточной для большинства домашних потребностей.
При домашнем производстве вина для личных нужд обычно не требуется идеальная точность, в силу чего допускаются определенные погрешности. Тем не менее, важно осознавать, что отклонения от реальных значений, возникающие при использовании капиллярного виномера, могут оказать значительное влияние на итоговые результаты виноделов.
Собственно, этот простой инструмент представляет собой стеклянную колбу, один конец которой узок и имеет небольшое отверстие, а также градуировки по всей длине. Другой конец представляет собой воронку, предназначенную для залива исследуемых жидкостей.
Стоит отметить, что капиллярные виномеры относятся к категории вискозиметров, то есть, приборов, с помощью которых определяется вязкость различных составов. Все эти устройства имеют аналогичную конструкцию и работают по одному и тому же принципу. Внутри калиброванной трубки малого сечения проходит жидкость, скорость которой зависит, прежде всего, от её консистенции (вязкости).
Опытные виноделы также понимают, что данный показатель будет снижаться с увеличением доли спирта в смеси. Важно помнить, что рассматриваемые устройства предназначены для исследования уже готовых напитков. В основном речь идёт о сухих белых винах, чья крепость варьируется в диапазоне от 8 до 13%. К слову, в европейских странах капиллярные виномеры пользуются наибольшей популярностью.
Кроме всего вышесказанного, следует обратить внимание на то, что погрешность измерений во многом зависит от особенностей спиртосодержащих смесей. Например, при оценке сладких и крепких вин, отклонения от действительных значений могут достигать 4%. Определяющим фактором здесь является объем сахара.
Для достижения максимальной точности специалисты и опытные винокуры рекомендуют разбавлять объем жидкости, предназначенный для измерений, водой в равных долях. Не забудьте после этого удвоить полученные показания.
Правила правильного использования
Использование виномера капиллярного типа является достаточно простым процессом благодаря его конструкции и принципу работы.
Рассмотрим пошаговую инструкцию применения.
- Тщательно промойте устройство теплой водой и удалите из него остатки.
- Заполните прибор исследуемым материалом, заполнив примерно половину колбы. Температура жидкости должна составлять около +20 градусов или чуть ниже.
- Подождите, пока жидкость пройдет через капилляр и начнет капать из нижнего отверстия. Продолжайте доливать исследуемую смесь, пока не исчезнут все пузырьки воздуха в канале.
- Как только появятся несколько капель, переверните прибор и установите его на ровной поверхности, поставив на воронку. Под воронкой неизбежно образуется небольшая лужица, что является нормальным и не должно вызывать беспокойства о допустимости выполнения действий.
- Зафиксируйте показания виномера, на которых остановится нижний мениск жидкости. Это и будут искомые градусы в вине, при этом следует помнить, что полученные показания обозначают содержание спирта (алкоголя) в процентах от объема.
На заключительном этапе необходимо тщательно промыть виномер. При этом важно убедиться, что в колбе, а особенно в канале, ничего не осталось. В противном случае мелкие частицы могут засохнуть внутри, что в свою очередь вызовет трудности при дальнейшем использовании прибора и повлияет на его точность.
Определение и виды капиллярных виномеров
Разновидности капиллярных виномеров:
1. Простой капиллярный виномер
Это самый базовый тип виномера, состоящий из пластиковой или стеклянной трубки с градуировкой и прозрачного пластикового корпуса. Данный виномер является наиболее доступным и удобным в использовании.
2. Электронный капиллярный виномер
Эта современная разновидность виномера обеспечивает высокую точность измерений благодаря электронной системе. Он зачастую используется в промышленных масштабах и может подключаться к компьютерам или другим устройствам для автоматизированного контроля процессов.
3. Автоматический капиллярный виномер
Этот тип виномера оснащен механизмом, который автоматически регулирует уровень жидкости в капилляре в зависимости от изменения уровня жидкости в контейнере. Он чаще всего применяется в лабораториях и научных исследованиях, где высочайшая точность измерений является ключевой.
Капиллярные виномеры широко используются в различных сферах, таких как химическая промышленность, медицина и пищевая отрасль. Они являются незаменимыми инструментами для контроля уровня жидкости, что позволяет избежать разливов и утечек, а также других проблем, связанных с несоответствием уровня жидкости требованиям технологических процессов.
Принцип работы капиллярного виномера
Капиллярный виномер состоит из тонкой трубки (капилляра) с малым внутренним диаметром и отметок, указывающих уровень жидкости. Для осуществления измерений трубка погружается в сосуд так, чтобы конец капилляра находился ниже нужного уровня жидкости. В затем вводится определенное количество жидкости, которое поднимается по капилляру.
Когда уровень жидкости в сосуде и в капилляре выравниваются, виномер показывает примерный уровень по отметке на капилляре. Чем меньше диаметр капилляра, тем точнее будет измерение, поскольку при малом диаметре силы капиллярного эффекта сигнализируют сильнее, и жидкость поднимается выше.
Преимущества использования капиллярного виномера:
1. Простой в использовании: Для выполнения измерений не требуются специальные навыки или оборудование. Капиллярный виномер можно легко использовать даже новичкам.
2. Высокая степень точности: Благодаря капиллярному эффекту и малому сечению, капиллярный виномер обеспечивает достаточно точные измерения уровня жидкости.
3. Универсальность: Капиллярные виномеры могут применяться для измерения уровня различных жидкостей, включая воду, масло, спирт и прочие аналогичные вещества.
Прежде чем закончить. Вы всё ещё не подписались на наш канал в Дзен? Переходите в Дзен
Применение капиллярного виномера:
Для правильного использования капиллярного виномера требуется погрузить его капилляр в нужную жидкость до необходимого уровня. Затем внутри капилляра создается небольшое давление, чтобы жидкость могла подняться по капилляру. При этом нужно проявлять осторожность, чтобы не переполнить капилляр и не испортить результаты измерений.
После того, как уровень жидкости в капилляре и сосуде уравновесится, необходимо прочитать измерения по отметке, находящейся на капилляре. В случае необходимости, для повышения точности измерения, можно воспользоваться микроскопом или линейкой.
Как измерить крепость сусла
В общих чертах — необходимо измерить плотность сусла до внесения дрожжей и после, найти соответствующие показания алкоголя в специальной таблице, а затем высчитать разницу начального и конечного значений в алкогольном эквиваленте. Полученный результат и будет искомым значением.
Более подробную информацию о процессе можно найти в одной из моих предыдущих статей. Ссылка ниже позволит вам ознакомиться с ней.
Как с помощью сахаромера определить окончание брожения
Для каждого напитка есть своё рекомендованное значение сахаристости до внесения дрожжей, называемое начальной плотностью.
Для браги оно может варьироваться от 18 до 30% в зависимости от типа применяемых дрожжей.
Для вина оптимальные значения составляют от 10 до 31%.
Для пива параметр составляет 5-12% в зависимости от характеристик.
Также существует конечная плотность, которую измеряют по завершении брожения.
Если сахаристость сусла остаётся в пределах 2-5% или ниже в течение 1-2 суток, брожение может считаться завершённым.
Данный материал не является рекламой алкогольной продукции.
Оставить отзыв
Обратите внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо
Введите код, указанный на картинке:
Модель: Виномер капиллярный 0-25
Наличие: Есть в наличии
*
Страна производитель:
Доставка осуществляется по всей России
Капиллярный виномер показывает концентрацию алкоголя по объёму в вине (0-25%) для сухих вин. Данный настольный прибор пользуется популярностью у виноделов Европы. Он дает особо точные измерения в диапазоне крепости от 8% до 13%. При измерениях с крепкими или сладкими винами, которые выходят за рамки оптимального диапазона, погрешность может составлять 2-4%. Уровень этой погрешности зависит от содержания сахара в продукте.
Руководство по использованию виномера капиллярного:
- 1) Перед использованием тщательно промойте виномер теплой водой и удалите все остатки воды из каналов.
- 2) Наполните вином (температура 20°C) прибор через воронку, дождавшись, пока оно не начнет капать из узкого конца винометра. Внимательно добавляйте вино, пока не исчезнут все пузырьки воздуха в канале.
- 3) Прикройте уголок прибор пальцем и вылейте лишнее вино из широкой части устройства.
- 4) Установите прибор воронкой вниз на ровную поверхность. Подождите, пока уровень вина на шкале перестанет колебаться.
- 5) Считывайте значение крепости с верхнего края фиксированной капли вина.
- 6) После использования тщательно промойте водой. Следите за тем, чтобы в каналах не осталось никаких остатков, так как это может негативно сказаться на дальнейшей работе капиллярного винометра.
Внимание:
Перед проведением измерения, вино обязательно разбавьте чистой водой в пропорциях 1:1. После измерения окончательные результат необходимо умножить на 2.
Как работает капиллярный виномер.
Принцип измерения крепости вина достаточно прост и объясняет ряд природных явлений. Когда мы опускаем трубочку в жидкость, уровень последней в трубке поднимается выше, чем в стакане. Данный процесс называется капилляризацией. Жидкости, которые хорошо смачиваются, такие как вино, поднимаются вверх по трубке. В то же время несмачиваемые жидкости, например, ртуть, ведут себя противоположным образом.
При этом, чем меньше радиус капилляра, тем выше поднимается или ниже опускается жидкость. Это обусловлено взаимодействием силы поверхностного натяжения. Согласно третьему закону Ньютона (гласит, что сила действия равна по величине и противоположна силе противодействия), это и обуславливает подъем или опускание жидкости в узкой трубке. Движение жидкости останавливается, когда сила тяжести уравновесит то, что заставляет её подниматься по капилляру. Подбирая диаметр капилляра и тестируя его под заданным диапазоном концентрации спирта, мы получаем финальную конструкцию прибора. Уровень жидкости в верхней части капиллярного виномера зависит от воздействия спирта на межфазное натяжение между водой и стеклом, а также от противодействующей силы поверхностного натяжения воды. Чем выше содержание спирта, тем менее заметна капиллярная активность жидкости. Это как раз и объясняет принцип работы данного виномера.
