Другой вариант спиральной мультирезки — Moulinex Spiralizer DJ6541. В данной модели имеется на одну насадку меньше, а объем чаши составляет всего 0,8 литра. Она имеет мощность 80 Вт и диаметр загрузочной горловины равный 5 см. Однако этот прибор заметно более компактен по сравнению с Rommelsbacher.
Овощерезки: основные типы и особенности применения
Профессиональное оснащение кухни в заведениях общественного питания требует применения специального оборудования и вспомогательных устройств, среди которых особое место занимают овощерезки. Существуют несколько причин для внедрения этих приборов:
1. Приготовление большинства блюд часто основывается на использовании овощей или фруктов, что требует значительного объема нарезки в течение рабочего дня.
2. В кафе и ресторанах важно, чтобы нарезка была не только качественной, но и идеальной по форме. Достичь такого результата гораздо проще и быстрее с помощью специальных устройств, чем в ручном режиме.
Эти факторы обуславливают наличие хотя бы одной овощерезки на кухне практически в каждом заведении общественного питания.
Типы приспособлений
Овощерезки делятся на две основные категории:
Первая группа основана на применении мускульной силы пользователя. Ножи к таким овощерезкам могут иметь разнообразные формы, что зависит от конструкции самого устройства. Эти модели не требуют подключения к электросети и работают практически бесшумно. Кроме того, они имеют доступную цену.
Вторая категория — электрические овощерезки, которые нуждаются в подключении к сети 220 В. Они создают определённый уровень шума во время работы. При этом они обладают высокой производительностью и способны быстро обрабатывать продукты по сравнению с ручными устройствами.
Классификация овощерезок по уровню производительности
На основе производительности, овощерезки можно классифицировать следующим образом:
— **Малые** (от 40 до 60 кг/час). Эти устройства имеют мощный двигатель и идеально подходят для небольших заведений, таких как кафе. Они могут обслуживать до 100 человек в день. Скорость вращения диска достигает 1500 оборотов в минуту, что позволяет нарезать сырые овощи и фрукты, а также твердый сыр. Изготовлены из прочных пластиковых материалов, устойчивых к механическим повреждениям, что делает их легко очищаемыми.
— **Средние** (от 80 до 250 кг/час). Эти модели пользуются большой популярностью благодаря разнообразию ножей и функции работы на трехфазном напряжении 380 В. Они имеют высокую нагрузочную способность и могут эффективно функционировать в заведениях, где поток клиентов составляет около 500 человек за смену. Мощность мотора составляет 0,5–0,6 кВт, а скорость вращения достигает 375 оборотов в минуту, что позволяет качественно обрабатывать как сырые, так и варёные продукты.
— **Большие** (от 300 до 700 кг/час). Эти устройства идеально подходят для высоконагруженных предприятий, которые обслуживают до 3000 посетителей в день. Их конструкция часто включает круглый загрузочный бункер, который позволяет помещать в устройство крупные овощи без предварительной нарезки, такие как целый кочан капусты. Работают от трехфазного двигателя мощностью 0,75–1,1 кВт.
На какие нюансы следует обращать внимание при выборе
При покупке оборудования для общественного питания важно учитывать, что оно должно быть готово к постоянной эксплуатации на протяжении всего рабочего времени. Бытовые устройства не могут справляться с такой нагрузкой, они будут работать не столь эффективно и быстро выйдут из строя. Хотя их цена ниже, чем у профессиональных моделей, их срок службы значительно короче:
— **Уровень производительности.** В документации к продукту следует уточнить, какой объем продукции аппарат может переработать за час. Следует избегать перегрузки оборудования, поскольку это может привести к поломке. Следует учитывать, что сложность обработки зависит от типа ингредиентов: например, нарезка картошки требует больше времени и усилий, чем измельчение более мягких овощей, таких как огурцы или тыквы. Чем меньше отверстия терки, тем дольше идет процесс нарезки.
— **Источник энергии.** Работать с электрическими устройствами намного удобнее. Для устройств с производительностью до 250 кг/ч достаточно подключения к сети 220 В. Устройства с производительностью от 250 до 700 кг/ч требуют подключения к трехфазной сети 380 В.
— **Материалы изготовления.** Для профессиональной кухни предпочтительнее выбирать устройства из алюминия или нержавеющей стали. Эти материалы не подвержены коррозии и гарантируют отсутствие реакций при контакте с продуктами, особенно с овощами и фруктами, которые могут выделять кислоты, что в свою очередь быстро приведет к износу ножей.
— **Комплектация.** Устройства могут быть поставлены без дисков или иметь в комплекте разнообразные ножи, отличающиеся по форме и толщине. Лезвия обычно выполнены из нержавеющей стали, что обеспечивает их остроту, однако они не должны быть слишком тонкими. У конструкции должны быть предусмотрены защитные элементы от перегрева и механических повреждений рук острыми лезвиями. Аппараты должны легко разбираться для очистки и мытья.
Основываясь на технических особенностях, каждый потенциальный покупатель сможет легко оценить качество устройства и выбрать модель, соответствующую его требованиям.
Как выбрать хорошую овощерезку
Помимо типа овощерезки, стоит обратить внимание на следующие критерии:
- Материал лезвий. Режущие элементы должны быть изготовлены из высококачественного металла, предпочтительно из нержавеющей стали.
- Комплектация. От количества и разнообразия лезвий и насадок зависит полезность и удобство воздуходувной овощерезки.
- Безопасность хранения насадок. Лучшие модели имеют специальный отсек для хранения деталей.
- Удобство ухода. Желательно, чтобы детали можно было мыть как вручную, так и в посудомоечной машине.
- Мощность мотора — этот параметр критически важен для электрической техники, так как от него зависит, какие продукты и с какой эффективностью могут обрабатываться.
- Устойчивость. Важное качество для электрических устройств, которые должны быть оборудованы надежными ножками.
- Дизайн. Хотя это не является ключевым критерием, при выборе стоит учитывать стиль устройства, особенно если овощерезка будет храниться на виду.
Практически невозможно сделать лучший выбор, не ознакомившись с отзывами других потребителей о конкретных моделях овощерезок. Особенно полезно искать мнения на платформах, которые не имеют связи с изготовителями и продавцами, так как на сайтах интернет-магазинов обычно представлены только положительные характеристики.
Лучшие ручные овощерезки
В качестве альтернативного способа выбора овощерезки можно ознакомиться с рейтингами самых популярных и удобных моделей. Так, изучение лучших ручных овощерезок поможет определить, какая механическая модель лучше всего подойдет для домашнего применения.
Borner Прима Плюс
Модель Прима Плюс выделяется на фоне других ручных овощерезок благодаря своей высокой стоимости, составляющей около 4000-4500 рублей, что значительно превышает цены на аналоги. Однако данный прибор заслужил свою популярность благодаря возможности изменения положения режущей части, которая может быть установлена в четырех вариантах в зависимости от желаемой толщины нарезки. Нож фиксируется с помощью защелки, в пятой позиции он полностью скрыт в корпусе для безопасного хранения.
В комплекте с овощерезкой в обязательном порядке идет держатель для плодов, что защищает пальцы от повреждений и предотвращает полное измельчение продукта. Корпус устройства имеет усиленные края и прорезиненную поверхность, что обеспечивает удобство использования и устойчивость к сильному давлению. Это позволит прибору прослужить долго, при этом он добавит красоту любой кухне благодаря разным расцветкам — оранжевой, фиолетовой и зеленой. К недостаткам модели можно отнести только высокую стоимость и наличие всего одной режущей насадки.
Status 150022
Модель Status 150022 считается одной из лучших ручных овощерезок на рынке и стоит всего 620-700 рублей. Устройство напоминает большую перечницу, и для нарезки овощей или фруктов в него помещается необходимое количество ингредиентов, после чего механизм приводится в движение. Внутри расположена терка, прочности которой достаточно для измельчения моркови, свеклы, орехов, шоколада и даже сухарей. Режущая поверхность имеет антикоррозийное покрытие и может быть безопасно мыта в посудомоечной машине.
К положительным аспектам этой модели следует отнести доступную цену, небольшой вес и размер, простоту в использовании и высокую прочность. Лишь одним из недостатков можно считать наличие только одной насадки и ограниченную вместимость. Хотя эта модель вряд ли заменит полноценный кухонный комбайн, она значительно упростит процесс подготовки овощей для салатов и супов.
Tescoma Handy 643583
Ручная овощерезка-мельница Tescoma Handy 643583 стоит примерно 4000 рублей, что достаточно дорого для механической модели. Тем не менее, её многочисленные преимущества с лихвой компенсируют высокую цену. Универсальная конструкция с четырьмя барабанными терками позволяет готовить как фрукты, так и сыры, шоколад и овощи. Также она подходит для нарезки продуктов соломкой и ломтиками.
Изготовлена из высококачественного пластика, а для барабанов использована нержавеющая сталь. Безопасность работы обеспечивается толкателем, а устойчивость — вакуумной присоской. Среди дополнительных преимуществ стоит отметить трехлетнюю гарантию от производителя и небольшой вес для таких размеров. Недостатки же включают габариты и необходимость ручной мойки, так как эту модель нельзя мыть в посудомоечной машине.
Электрошинковки
Электрошинковки обычно являются частью крупных комбайнов, однако можно встретить и несколько компактных моделей. Одной из таких является измельчитель Mystery MMC-1404, который имеет три режущих диска и размеры 16×17,5×28 см при мощности 150 Вт. Пользователи отмечают небольшой отсек для выработанного продукта, что не очень удобно, так как предусмотрена лишь косвенная подача в миску. Тем не менее, в отличие от других электрошинковок, данное устройство не создает беспорядка на кухне.
И наконец, компактный кухонный комбайн белорусского производства Белвар ЭТБ-2, который отлично зарекомендовал себя для заготовок из капусты и моркови, а также для терки картошки для драников. По отзывам пользователей, единственным его недостатком является высокая скорость, с которой натираемая масса вылетает, что часто приводит к разлету продукта. Полезный совет от опытных пользователей — надевать на электрошинковку пакет, чтобы избежать этого.
Выбор мультирезки определяется целями и потребностями пользователя — какие именно блюда и в каких объемах он предпочитает готовить. Каждому прибору требуется немного времени на привыкание — нужно выяснить, как правильно загружать овощи, чтобы минимизировать необработанные остатки (которые могут быть), какую насадку лучше всего использовать, и какие продукты легче всего поддаются обработке.
Какой вариант выбрать
Чтобы определить, какая овощерезка подойдет, стоит задать себе вопрос: как часто и в каком объеме вы готовите? Если вы делаете это редко и в небольших количествах, то вам вполне подойдет обычная терка с несколькими гранями или её плоский аналог.
Если же вы ежегодно запасаешься овощами, целесообразно заменить ручную терку на механическую (например, цилиндрическую) или электрическую овощерезку, что значительно упростит процесс. Подумайте о замене ручного прибора на более совершенный вариант и тем, кто регулярно готовит для больших семей, чтобы сэкономить время на кухне.
Изучите рейтинги и обзоры, а также отзывы покупателей на каждый продукт перед покупкой.
Еще одной причиной для замены может быть необходимость автоматизировать выполнение одной конкретной задачи. Например, для ежедневной нарезки моркови для ребенка будет удобна цилиндрическая терка, а для приготовления полезной пасты из кабачков — спиралайзер. Электрический измельчитель с ножами будет полезен, если вы часто готовите соусы и различные пасты, такие как гуакамоле, где нужно измельчить авокадо и зелень, а также арахис до состояния однородности.
Если же у вас на кухне много различных задач, и они часто меняются, стоит обратить внимание на мультифункциональные комбайны, которые могут не только нарезать, но и смешивать, измельчать, а также замешивать тесто.
Как правильно пользоваться
При использовании всех разновидностей ручных терок важно действовать осторожно — лучше оставить небольшой кусочек в руках, чем случайно порезать палец. Если в комплект включен специальный держатель для продуктов (такое часто бывает в моделях с V-ножом), не пренебрегайте им и обязательно используйте при нарезке.
При работе с цилиндрическими или дисковыми овощерезками желательно использовать специальный толкатель, который защитит руки от контакта с острыми лезвиями. Продукты в механические и электрические устройства можно помещать целиком или в крупных кусках, главное, чтобы они проходили в загрузочное отверстие.
Чтобы добиться аккуратных кубиков при использовании сетчатых устройств, овощи или фрукты следует нарезать заранее на кружочки нужной толщины. Важно укладывать их на сетку в один слой для равномерной нарезки.
