Суть основной функции миксера ясно указана в самом названии: это устройство для смешивания. Важность этого устройства заключается в том, что оно эффективно справляется со всеми задачами, связанными с комбинированием ингредиентов в процессе кулинарной подготовки, будь то смешивание, замешивание или взбивание продуктов.
Как выбрать миксер для кухни: материал, параметры, топовые модели
Правильный выбор кухонного миксера — это залог комфорта и удобства для любой хозяйки, а также возможность экономии на покупке, поскольку необязательно переплачивать за функции, которыми вы вряд ли будете пользоваться. Зачем же тратить деньги на функции, которые понадобятся максимум раз в год или вообще окажутся избыточными?
При этом есть определенные параметры миксера, на которые стоит обратить особое внимание. Хотя их немного, для принятия правильного решения критически важны следующие аспекты: тип устройства, его мощность, количество скоростей и рабочих режимов, материал и объем чаши, а также дополнительные функции. Давайте внимательно рассмотрим, как выбрать надежный миксер, который прослужит вам долго и эффективно.
Ручной или стационарный миксер
Термин «миксер» в прямом смысле означает «мешалка». Это название отлично отражает самое главное предназначение устройства — создание однородной консистенции из различных ингредиентов. Прежде чем определиться с выбором миксера, стоит учесть два основных момента: цель его применения и уровень комфорта при его использовании.
Ручной миксер
Этот тип устройства включает в себя корпус с небольшим мотором, ручку для удержания, а также специальное отверстие для венчиков. Для смешивания ингредиентов его необходимо держать в руках, что требует некоторой активности и координации, ведь пользователю не только нужно управлять скоростью, но и контролировать процесс смешивания. Если ваши кулинарные планы не включают в себя приготовление сложных блюд, ручной миксер станет идеальным выбором.
Фото: Shutterstock
Выбирая ручной миксер, обратите внимание на его вес — он не должен быть слишком тяжелым, чтобы его можно было удобно использовать. Оптимальный вес таких устройств составляет до трех килограммов. Чаще всего такие конструктивные особенности подразумевают наличие мотора малой мощности. Тем не менее, можно найти и более мощные модели, которые помогут вам справиться с различными задачами: от приготовления теста для блинов до взбивания белков в легкую пену.
Как правило, ручные миксеры идеально подходят для создания простых блюд и подходят тем, кто не занимается кулинарией на профессиональном уровне или не планирует замешивать тяжелые теста.
Некоторые модели могут быть укомплектованы пластиковой емкостью, аналогичной стакану от блендера, в который также опускаются венчики. Обычно такая емкость не крепится к миксеру, что позволяет использовать его с любой подходящей посудой.
Одним из значительных достоинств ручного миксера является его компактность. В некоторых вариантах предусмотрено удобное хранение шнура питания. Однако стоит учесть, что, помимо ограниченной мощности, многие ручные миксеры имеют пластиковый корпус, что оправдано необходимостью поддерживать небольшой вес для комфортного удержания в руке.
Стационарный миксер
Эти устройства, как правило, более тяжелые по сравнению с ручными моделями. Стационарный миксер комплектуется чашей и корпусом, на котором размещаются необходимая емкость и насадки. Внутри находится мощный мотор, обеспечивающий высокую производительность.
Мощность стационарных миксеров значительно превышает мощность ручных, что позволяет им справляться с подготовкой больших объемов продуктов. Обычно вес таких приборов составляет от пяти до двенадцати килограммов и зависит от габаритов устройства.
Стационарные миксеры делятся на простые и планетарные. Оба вида способны работать автономно, однако планетарные модели имеют функцию вращения, благодаря которой ингредиенты перемешиваются более равномерно, что позволяет добиваться однородной массы. Такое название связано с тем, что вращение напоминает движение планет вокруг своей оси.
Выбирая планетарный миксер, обратите внимание на его уникальную способность: насадки вращаются как по горизонтали, так и по вертикали, что способствует насыщению массы кислородом и делает её более объемной.
Однако у стационарных миксеров есть и свои недостатки. Главный из них — это размеры. Устройства часто оказываются громоздкими, что вызывает трудности при размещении их на небольших кухнях. Также для стационарного миксера характерна фиксированная емкость, чего нет у ручных моделей, и поэтому перед покупкой стоит подумать о том, для каких целей конкретно вы планируете его использовать.
Нужен ли миксер кондитеру
Вопрос о том, может ли современный кондитер обойтись без кухонного миксера, на мой взгляд, не требует сомнений — ответ определенно отрицательный. Если вы только начинаете свой путь в кондитерском деле, нет необходимости сразу тратить значительные средства на дорогостоящий модельный ряд, включая планетарные миксеры. В начале вашей кулинарной карьеры самым оптимальным выбором будет доступный ручной миксер с простыми насадками. Позже я расскажу о собственных предпочтениях относительно марок, но сейчас давайте рассмотрим, какие преимущества миксер может предложить на кухне.
Важно отметить, что без миксера вы не сможете добиться идеальной однородности и хорошей текстуры бисквитного теста. Именно этот инструмент насыщает массу пузырьками воздуха, которые необходимы для правильного поднятия бисквита при выпечке. Более того, миксер обеспечивает объединение всех ингредиентов и создание нужной консистенции теста. Если же вы попытаетесь замесить вручную с венчиком, то рискуете заполучить комки в смеси и, что самое важное, затратите на это гораздо больше времени.
Время — один из самых ценимых ресурсов для кондитера. Чем больше времени вы сможете выделить, тем больше блюд сможете приготовить и, соответственно, заработать. Кулинарные приборы, в этом числе и миксер, значительно облегчают этот процесс. Независимо от того, ручной, стационарный или планетарный, с его помощью вы сможете быстрее и качественней готовить десерты.
Также хочу обозначить важность хорошо взбитой яичной массы для приготовления безе. Без качественного миксера добиться нужной текстуры и объема практически невозможно. Безе, в свою очередь, является основой для множества десертов и может служить украшением тортов и прочих сладостей.
Не редко начинающие кондитеры путают миксер и блендер. Однако важно понимать, что это совершенно разные устройства, каждое из которых предназначено для своей специфической цели. Блендер предназначен для измельчения, пюрирования продуктов и создания различных эмульсий. Он отлично справляется с задачами подготовки однородной массы для смузи, коктейлей и супов. Однако не может взбивать тесто до нужной воздушной консистенции, что подтверждает вывод: оба прибора являются необходимыми помощниками на кухне, однако они не взаимозаменяемы.
Также стоит рассмотреть преимущества и недостатки кухонного комбайна — многофункционального устройства с множеством насадок. Он может выполнять функции как блендера, так и миксера, а также мясорубки, кофемолки и соковыжималки. Это может казаться привлекательно, так как экономит место и денежные средства. Тем не менее, кухонный комбайн имеет свои минусы: высокая цена по сравнению с ручным миксером, дополнительные затраты на место для хранения, а также необходимость в организации пространства для многочисленных насадок.
Таким образом, мы рассмотрели несколько причин, обосновывающих важность приобретения миксера. Давайте теперь определим, какой прибор лучше всего подойдет вам.
Виды современных миксеров
Как и другие кухонные устройства, миксеры делятся на разные категории. Основные виды включают ручные, стационарные, комбинированные и планетарные миксеры. У каждого типа есть свои преимущества и недостатки, и мы рассмотрим их подробнее.
Ручной миксер
Именно этот вариант я рекомендую начинающим кондитерам. Он обладает относительно низкой ценой — хороший миксер мощностью 500 Вт может стоить около 1000 рублей. При этом он способен качественно взбивать массу до воздушного состояния и соединять все компоненты в однородную массу. Ручной миксер легко мыть, он невелик в размере, что делает его комфортным в использовании. Однако, его недостатками являются ограниченная мощность и необходимость постоянно держать прибор в руках. Ручной миксер не справится с вымешиванием слишком густого теста и может перегореть при длительном использовании.
В стандартный комплект обычно входят два вида насадок: классические венчики и насадки для замешивания теста.
Этот прибор предназначен для приготовления бисквитного теста, меренги, различных кремов и муссов, а также для некоторых начинок для тортов.
Стационарный миксер
Стационарный миксер — это более мощный и универсальный прибор. Он способен самостоятельно приготовлять множество блюд, и пользователю достаточно лишь нажать одну кнопку. В стандартной комплектации стационарный миксер включает чашу для смешивания, подставку и соответствующие насадки.
Как правило, стационарные миксеры имеют более мощные моторы по сравнению с ручными моделями, что позволяет им дольше работать без перегрева. Благодаря вращающейся чаше ингредиенты смешиваются равномернее, и вы избегаете разбрызгивания на кухне. Большие насадки и объемные чаши позволяют замешивать большее количество теста и других компонентов.
Но, с другой стороны, у стационарного миксера есть свои недостатки. Он занимает много места для хранения, гораздо тяжелее, чем ручной вариант, а также его стоимость зачастую выше.
Стационарные миксеры также умеют замешивать более плотные и упругие теста, а также выполнять функции ручного помощника. Они доступны для создания суфле и маршмэллоу.
Комбинированный миксер
Комбинированный миксер представляет собой сочетание ручного и стационарного устройств. По своей конструкции он похож на стационарные модели, но может быть отсоединен от подставки для использования в ручном режиме.
Комбинированные миксеры соединяют в себе преимущества двух типов, и по мощности и ценовому диапазону чаще всего занимают промежуточное положение между ручными и стационарными моделями.
Планетарный миксер
Планетарный миксер является желанным прибором для многих кондитеров, так как он значительно облегчает процесс приготовления. Область применения пландрмих миксеров обширна: от замешивания как бисквитного, так и заварного теста до взбивания крема, создания зефира и безе. Это незаменимый помощник в любом кулинарном процессе.
Насадки для миксера
- Венчики. Они присутствуют в любой базовой комплектации и предназначены для смешивания и взбивания. Венчики могут отличаться по конструкции, количеству спиц и форме.
- Насадки для теста. Эти насадки предназначены для замешивания плотного теста, часто выполнены в виде волн или спиралей. Насадка-блендер превращает миксер в ручной погружной блендер, который может измельчать продукты с помощью ножей. Эффективность ее работы зависит от мощности устройства и типа продуктов.
- У стационарных миксеров обычно нет такого богатства насадок. В стандартный набор входят венчик для взбивания и крюк для замешивания теста. Однако у многих моделей можно встретить также насадку-лопатку для приготовления пюре, кремов или печенья. Отдельные версии обладают свойствами лопатки-скребка, которые отлично подходят для размешивания желатина или приготовления муссов и мороженого. Чтобы достичь наилучших результатов при приготовлении, крайне важно использовать насадки по их назначению — попытка замешивать густое тесто венчиком может привести к поломке и насадки, и самого миксера.
- Важно, чтобы миксер имел систему защиты от перегрева и профилактирования засорения мотора. Это обеспечит надежность работы, потому что при перегреве прибор просто отключится.
- Удобство освобождения насадок — большинство современных миксеров имеют кнопку для легкого снятия насадок без контакта с грязными элементами.
- Миксер — это сложное устройство, которое должно выдерживать значительные нагрузки, поэтому важно обращать внимание на известные бренды с хорошей репутацией.
- При покупке желательно проверить переключатели и работу устройства на холостом ходу, убедитесь, что насадки не задеваются друг о друга (для ручных), и что насадка не касается чаши (для стационарных моделей).
В нашем онлайн-гипермаркете вы сможете найти нужную модель, а также получить гарантию сервисного обслуживания, что станет залогом надежной и долгосрочной работы вашего миксера. Удачных покупок!
Какой миксер выбрать для дома — подводим итоги
При выборе кухонного прибора по нашим рекомендациям имейте в виду следующее:
- Если в вашем доме есть маленький ребенок, хорошим решением будет миксер с блендерной насадкой для приготовления детского питания (например, пюре из фруктов или овощей);
- Если вы готовите время от времени для одного-двух человек, достаточно будет простого и недорогого ручного устройства мощностью до 450-500 Вт;
- Если вы хотите готовить более объемные порции и замешивать плотное тесто, выбирайте стационарный миксер мощностью от 900 Вт с чашей объемом 3-4 литра;
- Минимум для комфортной работы — 5 скоростей, если вы планируете изготавливать сложные крема, масла, соусы и коктейли.
Рассматривая возможность экспериментировать на кухне, вы также можете дополнить свой арсенал возможности комбинированного прибора с мясорубкой и резкой для лапши, что позволит избавиться от необходимости покупки отдельных устройств.
Реклама. Информация о рекламодателе доступна по ссылкам, приведенным в материале.
Режимы работы
У самых простых моделей миксеров обычно есть 1 или 2 кнопки, позволяющие регулировать скорость вращения насадок. Более сложные модели могут иметь многоступенчатую систему регулировки. Выбор режима должен зависеть от используемых продуктов:
- Низкие обороты подойдут для перемешивания сыпучих ингредиентов, например, муки с разрыхлителем.
- На средних оборотах можно смешивать жидкое тесто, готовить соусы, взбивать яйца.
- Высокая скорость необходимо для получения теста для сдобы, а также для приготовления пюре из мягких разваренных овощей.
- Турборежим позволяет взбивать легкие кремы и безе.
Другие критерии
- Таймер согласуется с работой стационарных моделей: вы сможете задать время работы и заниматься другими делами, не беспокоясь о том, что взбитые сливки превратятся в масло.
- Материал корпуса тоже играет важную роль. Чем он прочнее — металл или пластик? Металл стойче к механическим повреждениям, его легко чистить, он не страдает от контакта с пищей. Пластик, хотя и легче, менее прочен и требует осторожного обращения, может менять цвет со временем.
- Комплектация также имеет значение. В набор могут входить различные насадки: крюки для теста, насадки для пюре и лопатки. Однако чаще всего большинство пользователей обходятся стандартными венчиками и крюками.
- Обратите внимание на вес. Если вес ручного миксера превышает 1,5 килограмма, его тяжело удерживать в течение длительного времени, что может создать проблемы при взбивании или замешивании густого теста, требующего времени и физической нагрузки.
- Материал и размер чаши также важны. Чаши могут быть стеклянными, пластиковыми или металлическими. Стеклянные чаши позволяют наблюдать за процессом, но они хрупки. Пластиковые менее подвержены ударам, но могут менять цвет. Металлические прочные и долговечные, однако стационарные модели с ними часто стоят дороже.
- Наличие дисплея позволит отслеживать оставшееся время в режиме работы и добавит удобства. Кроме того, это может повысить эстетическую привлекательность устройства.
- Фонарик на приборе поможет оценить однородность смеси.
- Кнопка для освобождения насадок позволяет избежать прямого контакта с загрязненными элементами, что увеличивает удобство использования.
Надеемся, что наш материал помог вам определиться с выбором подходящего миксера для дома!
Телефон горячей линии 8 800 700 11 78
