Как хранить свежие огурцы в холодильнике максимально долго: способы от продвинутых хозяек

В колодце:
В чистое и сухое ведро аккуратно уложите свежие огурцы, затем накройте их простой тканью. После этого опустите ведро в колодец, так чтобы его дно слегка касалось воды. Этот метод помогает поддерживать нужный уровень влаги и, как следствие, продлить свежесть огурцов на длительное время.

Как сохранить огурцы свежими надолго

Огурцы давно перестали быть редкостью на наших столах даже в зимнее время. Сегодня не составляет труда купить свежие огурцы, даже в самые морозные дни. Тем не менее, невзирая на доступность, цены на них в несезон обычно высокие, а вкус, как утверждают многие, не идет ни в какое сравнение со вкусом огурцов, которые только что были собраны с грядки. Не удивительно, что ближе к окончанию дачного сезона мы всегда задаемся вопросом: как продлить срок хранения огурцов в свежем виде? Каковы методы, позволяющие сохранить их дольше? Какие сорта подходят для длительного хранения? И, в конце концов, где же лучше всего хранить огурцы?

Существует несколько способов, позволяющих сохранить свежесть огурцов надолго.

Древние римляне говорили: о вкусах не спорят. Это действительно так, ведь одни предпочитают свежие огурцы с грядки, другие – тепличные, которые можно купить в любое время года, а третьи вообще не заметят разницы. Поэтому мы не будем спорить о предпочтениях и просто обсудим, как же правильно хранить огурцы.

Как долго могут храниться свежие огурцы

Сохранить огурцы свежими в течение 5-7 дней не составляет особого труда. Но если вы создадите специальные условия для хранения, этот срок можно увеличить до 3 недель и более (иногда даже до весны!). Давайте детально разберем все шаги этого процесса.

Плоды для длительного хранения отбирайте особенно тщательно

Особенно важно тщательно отбирать плоды для длительного хранения.

  • Огурцы: личный опыт по выращиванию, практические советы.
  • 11 секретов получения хорошего урожая огурцов.
  • Выбор сортов огурцов.
  • Необычные огурцы и их экзотические родственники.
  • 15 лучших сортов огурцов для средней полосы России.
  • 9 самых высокоурожайных сортов огурцов.
  • 25 самых ранних сортов огурцов.
  • Как обеспечить плодоношение огурцов до первых заморозков.
  • Психологический портрет «Зеленого Огурчика».

При отборе огурцов для длительного хранения следует начинать еще с момента сбора или покупки: не свежие или переросшие плоды абсолютно не годятся для хранения.

Как хранить свежие огурцы в холодильнике максимально долго: советы опытных хозяек

Хранить свежие огурцы до одной недели легко и просто. Но как же их сохранить до одного месяца? Длительность хранения действительно может показаться сложной задачей, но на самом деле существуют легкие и понятные методы.

Существует несколько ключевых правил: 1. Овощи должны быть свежими. Если огурцы пролежали несколько дней в тепле, возможности длительного хранения просто не будет.

2. При покупке на рынке или в магазине обращайте внимание на общее состояние плодов. Если среди них есть поврежденные или подгнившие, такую покупку лучше отменить.

Холодильник

3. Огурцы должны быть чистыми. Мыть их следует перед закладкой на хранение, чтобы они успели полностью подсохнуть. Не стоит мыть овощи непосредственно перед тем, как их помещать на хранение.

4. На плодах не должно быть никаких механических повреждений. Поврежденные огурцы лучше сразу употребить в пищу. 5. Кожура овоща должна быть плотной и без дефектов.

Читать еще:  Как избавиться от запаха плесени в шкафу

Хранение в холодильнике

Способы хранения огурцов в холодильнике можно считать одними из самых простых. Вот несколько методов: • если разместить огурцы в отделении для овощей, их срок хранения составит до 10 дней;
• если сложить плоды в пакет, предварительно накрыв его влажной тряпкой, они могут храниться около 10 дней. Однако пакет нельзя плотно завязывать;
• завернув каждый огурец в бумажное полотенце и поместив их в пакет, срок хранения можно продлить до 2 недель. Бумажное полотенце будет излишнюю влагу впитывать, что положительно скажется на свежести. Сохраняя их так, желательно каждые 5 дней менять полотенце;
• один из лучших методов — хранение огурцов в воде. Достаточно налить немного воды в большую емкость и опустить плоды хвостиками вниз. Они могут сохраняться свежими до 1 месяца.
Некоторые хозяюшки также советуют обмазать кожуру яичным белком перед хранением. Однако в таком случае плоды необходимо тщательно вымыть и высушить.

В обычных условиях огурцы могут храниться до одной недели. Если температура в помещении около +10 градусов, их можно завернуть во влажную ткань, что поможет повысить свежесть. Но важно регулярно проверять плоды и убирать увядшие или поврежденные.

Популярные вопросы и ответы

Мы задали ряд вопросов о хранении огурцов агроному-селекционеру Светлане Михайловой.

Где хранят соленые огурцы?

Если огурцы закатаны в банки, неважно, соленые они или маринованные, их можно хранить при комнатной температуре в домашних условиях.

Огурцы, засоленные в бочке, должны храниться только в погребе, где температура не превышает 0 – 1 °С.

Если вы приобрели соленые огурцы на развес, то в пакете в холодильнике они могут пролежать около 7 дней.

Сколько хранятся консервированные огурцы в банках?

Максимальный срок хранения консервированных огурцов составляет 2 года.

Можно ли замораживать огурцы?

Да, можно. Для этого необходимо сначала помыть и обсушить плоды, а затем нарезать их на кружки, полукольца или натереть на крупной терке. Затем огурцы укладывают в плотный полиэтиленовый пакет порциями, каждая из которых предназначена для одного применения, и отправляют в морозильную камеру.

Используйте замороженные огурцы для приготовления салатов.

Источники

  1. Государственный реестр селекционных достижений, https://reestr.gossortrf.ru/
  2. Магомедов Р. К. Болезни тепличных огурцов при хранении // Защита и карантин растений, 2013, https://cyberleninka.ru/article/n/bolezni-teplichnyh-ogurtsov-pri-hranenii
  3. Прияткин Н.С., Хомяков Ю.В., Блохин Ю.И., Кузнецова Т.А., Михина В.Ю. и др. Исследование динамики состояния плодов огурца инструментальными физическими, химическими и органолептическими методами в процессе хранения // Вестник международной академии холода, 2019, https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-dinamiki-sostoyaniya-plodov-ogurtsa-instrumentalnymi-fizicheskimi-himicheskimi-i-organolepticheskimi-metodami-v

Как сохранить урожай в погребе

Огурцы можно хранить намного дольше двух недель. Для этого следует отбирать самые свежие и плотные экземпляры без повреждений и подготавливать деревянные ящики или картонные коробки. На дно поместите пищевую пленку, затем уложите овощи в один слой, вновь накройте пленкой и так далее. Обязательно следите за тем, чтобы оставались отверстия для свободной циркуляции воздуха.

Другой подход — это использование песка. Насыпьте один слой песка, сверху аккуратно расположите огурцы так, чтобы они не касались друг друга, и снова покройте песком. Повторяйте это, пока не закончите с урожаем. Песок прекрасно удерживает влагу и одновременно препятствует образованию гнили.

Читать еще:  Как избавиться от чешуйницы в доме. Чешуйница как избавиться?

Еще один способ — вакуумирование. Если у вас есть вакуумный упаковщик, вы сможете легко расфасовать плоды по пакетам и удалить из них воздух. Однако это устройство не является обязательным, и просто используя знания из школьного курса физики, вы можете попробовать другой метод. Возьмите чистые простерилизованные банки и уложите в них вымытые огурцы, затем поместите сверху небольшую горящую свечу, например, чайную или обрубок. Закатайте или закройте крышкой и подождите, пока огонь не погаснет. Храните банки в погребе или подполе.

Как еще можно продлить срок годности

Если на вашем дачном участке или в загородном доме есть незамерзающий водоем, храните огурцы прямо в воде. Разделите урожай на авоськи и погрузите в воду — стабильная низкая температура поможет сохранить их не хуже, чем рассол.

Ранее вместо сетчатых сумок использовали бочки, в которых овощи выкладывали слоями, чередуя их с листьями хрена, после чего опускали на дно. Для хранения также подойдет колодец — поместите плоды в ведро и подвесьте так, чтобы дно слегка касалось воды.

Похожий метод можно реализовать и в обычной квартире. Налейте немного воды (около 1-2 см) в любую емкость с крышкой и поместите туда огурцы хвостиками вниз. Это поможет овощам восстанавливать уровень влаги и оставаться хрустящими.

Кроме того, избегайте держать огурцы рядом с помидорами, бананами и дынями. Эти фрукты активно выделяют газ этилен, который приводит к созреванию и порче продуктов.

И, наконец, есть способ создания уксусной камеры. Возьмите стерильный контейнер и налейте на дно около сантиметра столового уксуса. Сверху установите подходящую решетку и выложите на нее чистые и высушенные плоды — они не должны соприкасаться с кислотой. Плотно закройте крышкой и уберите контейнер в прохладное место. Уксусные испарения помогут предотвратить образование плесени и размножение патогенных микроорганизмов.

Нестандартные методы

В дополнение к вышеописанным методам, существуют и более необычные способы хранения огурцов, которые активно использовались еще в прошлом веке. Для тех, кто живет в сельской местности, одним из таких способов является использование колодца для хранения огурцов. Для этого вам нужно тщательно отобрать здоровые плоды, затем поместить их в тщательно просушенное металлическое ведро. Дополнительно рекомендуется накрыть внутреннюю часть ведра тканью. Затем сосуд аккуратно опускается на дно колодца так, чтобы он едва касался воды. Этот метод позволяет хранить огурцы в течение нескольких месяцев.

Другим необычным методом является использование капусты. Такой способ подходит только тем, у кого есть возможность выращивать различные культуры. Чтобы продлить срок годности плодов, семена огурцов следует посеять между рядами позднезрелой капусты. После того как начнется завязь огурцов, плоды аккуратно наклоняются к кочану, защищая их листьями капусты от внешних условий и перепадов температур. Таким образом, плоды будут расти одновременно с капустой.

Когда наступает осень, капусту нужно убрать, выдергивая ее из земли так, чтобы часть корней оставалась покрытой грунтом. Затем капусту с прячущимися под ней огурцами переносят в погреб и подвешивают к потолку, строго корнями вверх.

Этот метод отличается не только своей необычностью, но и высокой эффективностью. Однако всегда следует помнить, что внутри кочана может развиваться гниль, которая испортит обе культуры.

Не менее оригинальным методом является использование деревянных бочек, подходящих по размеру к количеству огурцов. Перед этим тщательно вымойте и обработайте кипятком внутреннюю часть бочки. На дно и стенки укладываются предварительно вымытые и высушенные листья хрена, необходимые для предотвращения брожения.

Читать еще:  Меня бесит уборка: 4 лайфхака, как навести дома порядок

Следующий шаг — это аккуратная установка свежих плодов хвостом вниз в вертикальном положении. Бочку следует подбирать так, чтобы огурцы поместились в нее максимально плотно, без лишних промежутков. После того как все плоды уложены, сверху опять укладывается слой из листьев хрена. Завершающим этапом станет плотно закрытие бочки и установка ее в водоем, обогащенный родником или ключом. Учитывая, что не у каждого есть водоем, данный метод можно немного усовершенствовать.

Можно заранее набрать чистую родниковую воду из проверенного источника и выбрать прочную емкость, подходящую по размеру, чтобы поместить в нее бочку целиком. Альтернативно, вы можете изготовить подобную конструкцию из прочных и устойчивых деревянных заготовок, или взять старую чугунную ванну подходящей высоты. Также бочку можно установить в колодце. Обратите внимание, что для хранения огурцов в бочке нельзя использовать обычную проточную воду из-под крана, так как она недостаточно очищенная и может испортить плоды. Соблюдая все вышеописанные шаги, вы сможете получить хрустящие и свежие огурцы, срок хранения которых будет составлять 3-4 месяца.

Можно ли заморозить?

Кроме всех перечисленных методов, важно рассмотреть наиболее эффективный способ с использованием морозильной камеры. Этот метод позволяет сохранить вкусовые, ароматические и полезные качества огурцов на 4 месяца и более. Также следует отметить, что данная техника значительно продлевает срок хранения огурцов, выращенных в тепличных условиях. Первым делом нужно выбрать спелые плоды с плотной кожицей и без деформаций или следов гнили. Затем огурцы протирают чистой сухой тряпкой. После этого отрезается небольшой участок огурца, чтобы попробовать его на вкус. Если даже небольшая горечь присутствует, данный плод уже не подходит для хранения и его следует заменить.

Аккуратно нарежьте огурец на небольшие ломтики толщиной не более 3 мм. Чтобы избавиться от лишней влаги, оставьте нарезанные части на сухой тарелке на 25-30 минут. По истечении этого времени ломтики должны быть уложены на противень или кухонную доску, накрыты полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли. Далее установите этот противень в морозильную камеру на 10-12 часов. После этого достаньте огурцы из морозилки и аккуратно сложите в пакет или пластиковый контейнер для хранения пищи. Перед тем как вернуть их обратно в морозильник, постарайтесь удалить из упаковки лишний воздух, если это возможно.

Следует заметить, что многие замораживают огурцы целыми, без предварительной нарезки. Однако существует временной недостаток такого метода — кожура становится слишком мягкой и вялой. В результате этого мякоть может отделиться от кожицы, из-за чего резать такой огурец будет сложно и некачественно.

Оцените статью