Важно отметить, что во ВкусВилле можно приобрести вишню, черешню и разнообразные продукты с начинкой из этих ягод, а также без нее со скидкой 20%. Для этого достаточно просто установить данную позицию как Любимый продукт.
Такие одинаковые, но разные ягоды: чем отличается черешня от вишни
Когда вы приходите в магазин и видите на витрине красные ягоды с веточками, могла бы возникнуть путаница между черешней и вишней. Чтобы точно определить, что вы видите, вам достаточно взглянуть на ценник. Эти две культуры действительно очень схожи, но все же обладают определенными отличительными чертами.
На английском языке вишня называется cherry, а черешня — sweet cherry, что переводится как «сладкая вишня». Однако различия между ними выходят за рамки простого названия, так как эти ягоды различаются не только по вкусу.
Внешний вид
Этот пункт является наиболее подробным, поскольку во внешнем облике ягоды стоит обратить внимание на несколько ключевых характеристик:
Ягоды вишни имеют округлую форму и небольшой размер, диаметр которых составляет примерно 1-1,5 см. В отличие от этого, черешня отличается большей величиной — ее диаметр может достигать 2 см, и форма плодов слегка приплюснута.
Форма роста также комплектна: ягоды вишни растут парами, тогда как черешни образуют целые гроздья.
Что касается цвета, вишня может быть насыщенного красного, темно-бордового и даже черного оттенков. Черешня в свою очередь может быть светлой; в зависимости от сорта, ее окраска варьируется от светло-желтого до темно-красного.
Внешний вид деревьев
Кора вишни имеет буроватый цвет, а листья дерева небольшие, отличающиеся ярко-зеленым цветом. Корневая система вишни представлена как горизонтальными, так и вертикальными корнями, а крона дерева имеет шаровидную форму.
У черешни листья гораздо крупнее, а кора светлее, нежели у вишни: она может варьироваться от коричневого до красноватого и серебристого цветов. Что касается корневой системы черешни, она преимущественно горизонтальная, а крона — яйцевидной формы.
Ягоды
Одним из главных отличий между вишней и черешней являются их плоды. Вишневые ягоды имеют красноватый цвет, они обладают высокой сочностью и ощутимой кислинкой на вкус. Из вишни получается превосходное варенье с характерной кисловатостью.
Плоды черешни, напротив, сладкие и плотные; их цвет может варьироваться от красного до желтого. Хотя черешню можно замораживать на зиму, для домашних заготовок лучше ее не использовать, так как такие заготовки могут получиться слишком приторно сладкими.
Что полезнее: вишня или черешня?
Обе ягоды, как вишня, так и черешня, имеют большую пользу для организма, благодаря высокому содержанию витаминов (А, С, Е, РР и группы В), фолиевой кислоты, а также фосфора и железа. Однако главной ценностью этих плодов являются кумарины — биологически активные вещества, значительно способствующие поддержанию тонуса организма и необходимы для людей, которые находятся на стадии восстановления после серьезных заболеваний.
Тем не менее, следует остерегаться чрезмерного потребления этих ягод: их кислота может негативно повлиять на зубы и стенки желудка. Также в косточках вишни и черешни содержится синильная кислота, которая может вызвать отравление. Вот почему варенье и компоты из этих ягод с косточками нельзя долго хранить.
Определить, какая из этих ягод полезнее, не так просто. В вишне чуть больше целебных веществ, но это различие незначительное. Если вам больше нравится вкус черешни, нет необходимости заставлять себя есть кислую вишню. Ведь удовольствие, получаемое от сочных ягод, должно приносить радость!
Также стоит отметить, что ароматные листья вишни обладают свойствами природных антибиотиков благодаря фитонцидам — веществам, которые предотвращают размножение бактерий. Таким образом, вишневые листья тоже можно использовать с пользой для здоровья, например, при заготовке огурцов и помидоров.
Гибрид вишни и черешни
Когда вишня скрещивается с черешней, получается гибрид, известный под необычным названием дюк. Это название происходить от английского сорта гибридного растения Май-Дюк, выведенного в XVII веке. Тем не менее, в Англии этот термин не прижился и сегодня применяется в основном в России.
Дюк имеет высокую стойкость к болезням, таким как монилиоз и коккомикоз, а его плоды сладкие с легкой кислинкой. Зимостойкость этого гибрида средняя, но все же выше, чем у черешни, что делает его подходящим для культивации в регионах с нестабильным климатом.
В одном саду можно встретить разнообразные сорта вишни и черешни, поэтому гибридные растения могут возникнуть естественным путем в результате переопыления. К сожалению, редко они дают плодоносящее потомство. Хотя гибриды могут обильно цвести, часто из-за нарушения процесса образования половых клеток (это связано с тем, что количество хромосом у вишни — 32, а у черешни — 16) урожай может не только не планироваться, но и оказываться малообъемным и невыразительным на вкус.
Гибрид вишни и черешни хорошо растет в садах Кавказа, Нижнего Поволжья и Центрального Черноземья. Климат этих регионов способствует получению хороших урожаев дюка. Предусмотрительный уход и дополнительное укрытие на зиму могут позволить вырастить это дерево даже в средней полосе.
Для средней полосы наиболее подходящими являются сорта дюка, такие как Ивановна, Краса севера, Ночка-1, Ночка-2, Прекрасная Веньяминова, Спартанка, Чудо-вишня.
Какую ягоду вы предпочитаете выращивать: вишню, черешню или дюк?
Что выбрать для кулинарии
Понимая, чем именно вишня отличается от черешни, легко сделать выбор для кулинарного использования. Для многих рецептов лучше подходят кисло-сладкие ягоды, так как они вносят в блюда более сложные и интересные ноты. Кислинка вишни прекрасно гармонирует с мясными блюдами и хорошо компенсирует сладость в десертах, таких как мороженое и выпечка. А черешня, в свою очередь, особенно хороша в свежем виде, но и сладкоежки с удовольствием добавляют ее в фруктовые салаты и различные десерты. Одним из самых известных блюд с использованием вишни являются вареники. Вы также можете приобрести вареники, манты и блины во ВкусВилле или заказать доставку — мы привезем их бесплатно домой и на дачу.
Вегетарианское и постное//Веганское и постное//Полуфабрикаты//Пельмени, вареники, хинкали 1
Знакомый всем с детства вкус. Эти вареники приготовлены без загустителей, усилителей вкуса и других добавок.
Вегетарианское и постное//Веганское и постное//Полуфабрикаты//Пельмени, вареники, хинкали 2
Большие вареники с обилием начинки — целыми ягодами вишни. Знакомый вкус, только с еще большим количеством ягод.
Вегетарианское и постное//Веганское и постное//Полуфабрикаты//Пельмени, вареники, хинкали 3
Такие же большие вареники с вишней, но на развес: покупайте необходимое количество без лишней упаковки.
Вкусные блинчики с начинкой из сочной кисло-сладкой вишни. В отзывах покупатели пишут, что вишня в этих блинчиках без химических добавок, как в домашнем приготовлении.
Как безалкогольный глинтвейн! Эта вещь действительно очень вкусная! — отмечают покупатели в своих отзывах.
Предлагаем вам менее известные, но не менее интересные рецепты с вишней и черешней, включающие закуску, основное блюдо и десерт. Жареные сырные палочки с ягодами: Для соуса приготовьте 300 г вишни, посыпьте ее сахаром, добавьте по 20 мл бальзамического уксуса и красного вина. Обжарьте ягоды на рафинированном подсолнечном масле в течение 15 минут, периодически помешивайте. Затем размять их. Взбейте 4 яйца. 300 г сыра нарежьте брусками, обваляйте в муке, яичной смеси и панировочных сухарях поочередно. Обжарьте в фритюре. Подавайте сырные палочки, полив их вишневым соусом. Мясо с вишней: 450-граммовый кусок промытого и обсушенного мяса посолите и поперчите, оставьте на час. Делаю глубокие проколы в мясе, нафаршируйте его вишнями без косточек. Уложите на фольгу, полейте расплавленным сливочным маслом, плотно заверните. Запекайте около 30 минут при температуре 180 градусов. Подавайте, нарезав ломтиками и полив вишневым соусом. Его приготовьте также, как в первом рецепте, только вместо уксуса используйте 50 г сметаны, добавив ее в самом конце, и обжаривайте ягоды на сливочном масле. Сорбет из черешни: Залить 250 г черешни без косточек соком половины лимона и 170 мл воды. Превратите в однородную массу с помощью погружного блендера и процедите через сито, добавьте 80 г сахара и перемешайте. Переложите в контейнер и заморозьте до готовности, периодически перемешивая каждую полчаса. Альтернативно, можете приготовить крамбль с яблоками и черешней или утиное конфи со спаржей и черешневым соусом.
Сравнение других характеристик
Помимо визуальных и вкусовых качеств, оба дерева известны своей пользой для здоровья и неприхотливостью в выращивании, что и делает их популярными среди садоводов.
Польза и состав
Несмотря на явные различия между ягодами, на биохимическом уровне плоды схожи друг с другом. И вишня, и черешня богаты полезными нутриентами, такими как витамины группы B, витамины C и A, а также кальций, натрий, калий и железо. Благодаря своему целебному составу обе ягоды рекомендуется употреблять людям, страдающим анемией. Вишня и черешня также оказывают положительное воздействие на стенки сосудов и подходят для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В обоих плодах обнаружены кумарины, которые считаются натуральными антикоагулянтами и способствуют уменьшению свёртываемости крови, что полезно для людей с тромбозами и атеросклерозом.
У ягод относительно низкая калорийность (примерно по 50 ккал на 100 г), что особенно радует тех, кто придерживается диеты. Однако стоит помнить, что черешня содержит значительное количество сахара (фруктозы), что не рекомендуется людям, стремящимся похудеть. Поэтому, как правило, тем, кто хочет сбросить вес, рекомендуется выбирать вишню.
Особенности выращивания
Деревья также различаются по своей восприимчивости к температурным условиям, что определяет их культуру в разных регионах. Вишня считается наиболее подходящим деревом для северных регионов из-за своей высокой морозостойкости. Этот вид прекрасно переносит колебания температур, характерные для зим и лет в центральных частях России.
Черешня ведет себя намного капризнее, предпочитая теплый климат и морозы. Черешневые деревья, как правило, выращивают в южных регионах. Их созревание происходит в разные временные промежутки: черешня считается ранней и начинает появляться на столах уже в мае, тогда как вишня созревает позже, в основном, лишь к июлю.
Что лучше выбрать?
Вопрос выбора между ягодами скорее индивидуален и зависит от вкусовых предпочтений каждого человека, поскольку по своему составу растения практически идентичны, но вкусовые характеристики значительно различаются. Для заквашивания, настоев и пирогов больше подойдет вишня, в то время как гурманы, ценящие сладкий вкус, предпочтут черешню.
Единственным фактором, который может оказать влияние на выращивание культуры, является регион проживания садовода. Черешневые деревья не переносит заморозки, поэтому любые попытки вырастить их в северных областях приведут к преждевременной гибели побегов и почек.
