Наиболее распространённый тип лука — репчатый, который получил своё название благодаря внешнему схождению золотистых луковиц с когда-то самым популярным корнеплодом в России — репой. Луковицы способны оставаться свежими на протяжении года и зимой служат одним из ключевых источников витаминов для организма. Использовать молодые растения в качестве зелени можно до начала формирования полноценных репок.
Репчатый и не только: разнообразная коллекция лука для экзотического огорода
Лук является полезным продуктом практически в любых его вариантах: ранней весной мы наслаждаемся первой зеленью, в июне — перьями с маленькими белыми головками, в июле созревает репчатый лук, который можно как употреблять в пищу, так и оставлять на хранение, а поздней осенью производим уборку лука-порея. Шнитт-лук и слизун декоративны почти весь вегетационный сезон и могут быть высажены как в цветники, так и рядом с многолетниками, так как имеют способность отгонять вредителей.
Шнитт-лук в цвету
Я хотел бы предложить вам ознакомиться со всеми видами лука, собрав самые интересные и красивые коллекции из каталогов интернет-магазина Seedspost, который предлагает огромный выбор семян.
Репчатый лук
Репчатый лук является наиболее распространенным в огородах. Мы культивируем его различными способами: либо из семян, либо севком, сажая как осенью, так и весной. Некоторые сорта, которые вырастают из семян, способны давать товарные луковицы уже в первый год после посадки, тогда как раньше обычно сажали чернушку для получения севка, который затем осенью или весной пересаживался для формирования полноценного лука.
Коллекция белого лука
Для наших огородников белый лук все еще представляет собой интересную новинку и экзотику.
‘Ялтинский белый’ — это один из самых популярных сортов по отзывам покупателей, каждая луковица может достигать веса до 140 граммов. Его можно культивировать как на севок, а затем для получения репки, так и через рассаду для получении товара в течение одного года. Лук требует достаточного полива, так как от него зависит острота вкуса. В целом, следует отметить, что он обладает сладким и сочным вкусом. ‘Блонд’ — еще один сорт белого лука с отличными отзывами. Его головка слегка удлинена и весит в пределах 250-300 граммов, хотя в оптимальных условиях некоторые экземпляры могут достигать до 500 граммов. Этот сорт может храниться до Нового года, но после этого начинает прорастать. ‘Бело Бланко’ — данный сорт имеет вес товарной луковицы до 200 граммов и устойчив к позеленению, что позволяет ему хорошо храниться. Он демонстрирует отличные вкусовые качества как в свежем виде, так и при консервировании. ‘Неман Элит мини’ — это полуострый лук с средней массой луковиц в 150-180 граммов. Они имеют однородный размер и плотные чешуйки, практически не позеленевают. ‘Снежный шар’ — полуострый лук белого цвета, его масса колеблется от 70 до 100 граммов, он является раннеспелым и может вырасти за один сезон из семян, посаженных непосредственно в грунт. ‘Сюрприз’ — слабоострый лук уральской селекции, который также вырастает за один сезон, однако его луковица небольшого размера, всего 50-80 граммов, и хранится недолго — примерно около трёх месяцев.
Коллекция красного лука
Красный лук также представляет собой диковинку для многих огородников. Некоторые из них начинают его выращивать из севка, получая прекрасные результаты, однако я сама пробовала вырастить красный лук и из семян.
‘Ялтинский красный’ — это салатный лук с сладким, слабоострым вкусом, без явной горечи. Луковица плоской формы и может достигать до 160 граммов. Его можно выращивать как через рассаду (для северных регионов), так и прямым посевом в грунт. ‘Брунсвик’ — луковица также имеет плоскую форму и прекрасно хранится, при этом её вес достигает до 120 граммов в зрелом состоянии. ‘Шаман’ — этот сорт имеет вытянутую форму, что делает его удобным для нарезки в салат. Его вкусовые качества хороши, однако он вырастает до 65 граммов и плохо хранится, так как это скороспелый сорт, более пригодный для летнего потребления. ‘Карминка’ — ранний летний лук с вытянутой овальной формой и весом до 100 граммов, который также обладает прекрасными вкусовыми качествами. ‘Стиляга’ — данный сорт может достигать веса до 350 граммов, однако пользователи чаще предпочитают потреблять более мелкие экземпляры на шашлыки. Его внешний вид украшает грядки!
Среди наиболее традиционных форм существуют и круглые луковицы. Я высаживала ‘Кармен’ и ‘Ред Барон’.
‘Даниловский’ — это среднеспелый сорт, масса луковиц которого достигает до 150 граммов. Я выращивала его через рассаду, и он был готов уже к июлю. ‘Кармен МС’ — раннеспелый, но небольшой лук с весом до 70 граммов, который отлично сохранялся. ‘Ред Барон’ — его часто можно встретить в виде севка и он раннеспелый, обладает хорошим, привлекательным видом в нарезке салата. ‘Красная горка’ — его масса луковиц может достигать до 400 граммов и он может храниться до десяти месяцев! ‘Кондор’ — это скороспелый гибрид, способный вырасти до 400 граммов в год посева, однако его хранение затруднительно, так как он предназначен для употребления в свежем виде. ‘Прометей’ — позднеспелый сорт, предназначенный для юга России, с луковицами равномерного размера до 190 граммов, которые можно хранить до пяти месяцев. ‘Розовый фламинго’ (на последнем изображении) — это лук с оригинальной нежной розовой окраской, который имеет насыщенный вкус и неплохо хранится, с весом до 400 граммов.
Лук острый, полуострый, сладкий – ищем отличия
Конечно, основным критерием для огородников является вкус выращиваемого лука. Сорта и гибриды лука делятся на острые, сладкие и полуострые. Обычно острые сорта чаще выращиваются как правило в двухлетних культурах, в то время как сладкие и полуострые сорта предпочтительны для однолетнего цикла.
Все острые сорта относятся к скороспелым и представляют собой культуры с хорошими условиями хранения. Они отличаются высоким содержанием эфирных масел и сахаров, но также менее урожайны. Чаще такие сорта покрыты несколькими слоями внешней чешуи, что позволяет их убирать как вручную, так и с использованием специализированной техники.
Полуострые луковицы имеют менее толстыми наружные чешуи и не такие плотные, как острые. Такой лук часто получает повреждения при механическом сборе, он более подвержен быстрой порче. Полуострые сорта считаются среднележкими, так как им требуется больше времени для полного созревания по сравнению с острыми сортами, но они обеспечивают больший урожай.
Сладкие сорта обладают приятным вкусом и часто используются в салатах и других свежих блюдах. Эти сорта, как правило, дают высокий урожай, но их срок хранения относительно короткий. Острые и полуострые сорта можно успешно выращивать в любом регионе, в то время как сладкие сорта в основном культивируются в южных теплых регионах, где их можно получать из семян.
Популярные сорта и гибриды красного, желтого и белого лука
Предлагаем вам ознакомиться с давно зарекомендовавшими себя сортами репчатого лука, которые предпочитает большинство огородников.
Бамбергер
Этот сорт относится к среднеспелым, не требующим особого внимания в процессе выращивания и устойчивым к грибковым заболеваниям и стрелкованию. Луковицы имеют округло-вытянутую форму и желто-коричневые покровные чешуи, а мякоть — сочную и хрустящую. Также может использоваться для выращивания на зелень.
Геркулес F1
Это высокоурожайный среднеспелый гибрид, который отлично справляется с болезнями и практически не гниёт. Он хорошо переносит засушливые условия. Луковицы крупные с округлой формой: сухие чешуи желтого цвета, а мякоть — белого.
Каба
Позднеспелый сорт с плотными округло-плоскими луковицами, иногда округлыми со сбегом вниз. Мякоть белая, восстановленная в пределах зелёного оттенка, а наружные чешуйки желтого или светло-коричневого цвета. Однако сорт неустойчив к ложной мучнистой росе (пероноспорозу), и луковая муха может его повредить.
Ред Барон
Это раннеспелый сорт, обладающий круглыми луковицами, сплюснутыми сверху и снизу, с красной или темно-фиолетовой окраской как снаружи, так и внутри. Для получения более крупных луковиц рекомендовано выращивать этот лук через рассаду.
Сноуболл
Это среднеранний сорт белого лука с почти круглыми белыми луковицами как снаружи, так и внутри. Сорт довольно устойчив к стрелкованию, но средне восприимчив к ложной мучнистой росе и шейковой гнили.
Стригуновский местный
Это ранний скороспелый сорт с округлыми, плотными луковицами со светлой мякотью и розовыми или коричневыми наружными чешуйками. Он может успешно расти как в жарком, так и в прохладном климате.
Стурон
Среднеспелый сорт с округлыми белыми луковицами, крепко защищёнными желто-коричневыми чешуйками. Устойчив к болезням и стрелкованию.
Техасский желтый
Это раннеспелый сорт, который образует большие округлые луковицы соломенно-желтого цвета с плотной белой мякотью. Он стойко переживает случаи розовой гнили корней.
Биохимический состав
Лук богат многими минералами, включая калий, кальций, фосфор, натрий и железо. Высокое содержание эфирных масел придаёт лукам противомикробные и антисептические свойства. Содержащиеся в луковицах сапонины, особенно в таких сортах, как лук афлатунский, позитивно влияют на иммунную систему, поддерживают нормальный уровень холестерина и общее самочувствие. Важным растительным флавоноидом, содержащимся в красных сортах лука-репки (например, ‘Кармен’, ‘Красавец’, ‘Чёрный принц’ и ‘Розарио’), является кверцетин, который также благоприятно сказывается на здоровье человека.
К наиболее распространённым видам относятся: лук репчатый, чеснок, лук-шалот, лук-порей, лук-батун и лук-шнитт; реже встречаются лук-слизун, лук многоярусный, лук душистый (Allium ramosum), лук причесночный (рокамболь, Allium scorodoprasum), лук краснеющий (Allium erubescens), лук алтынкольский (Allium altyncolicum), лук косой (Allium obliguum), лук алтайский, лук медвежий и лук Ошанина (Allium oschaninii).
Лук репчатый занимает первое место по объёму потребления в пищу и распространению в культурном земледелии среди всех луковых растений, его выращивают как для получения луковиц (весом 50–300 г), так и для севка и зелени. Лук репчатый является многолетним растением, но в сельском хозяйстве культивируется как двулетник. Рассматривая вкусовые качества, сорта лука репчатого классифицируют на три группы: острые, полуострые и сладкие, или салатные, которые различаются по содержанию сухого вещества, сахаров и других веществ. Химический состав лука зависит от множества факторов, прежде всего от сорта, условий окружающей среды и агрономических практик. Лук репчатый является светолюбивым растением, для которого длинный день облегчает развитие и образование луковицы, особенно у северных сортов. Во многих южных регионах луковицы вообще могут не образовываться при коротком дне. Южные сорта менее чувствительны к продолжительности дня и, даже будучи выращенными на севере, быстро формируют некрупные луковицы. Для выгонки во внесезонный период в защищённом грунте подходят многозачатковые сорта с короткой фазой покоя. Потребление лука растёт не только для его свежего использования, но и в процессе переработки и в фармацевтической промышленности. В Государственном реестре РФ (2020 года) значится 195 сортов и 180 гибридов лука репчатого (Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Т. 1. 2020. С. 671), из которых 70 сортов относятся к острым (‘Мячковский’, ‘Одинцовец’, ‘Золотничок’, ‘Колобок’, ‘Тэрвин’, ‘Глобус’ и др.), 283 сорта являются полусладкими (‘Розарио’, ‘Каратальский’, ‘Байрам’ и др.), и 22 сорта — сладкими (‘Ялтинский красный’, ‘Испанский 313’ и др.). Лук-шалот в основном в культуре, является, как правило, однолетним скороспелым растением с узкими цилиндрическими листьями; луковицы небольшие (до 50 г, от 5 до 20 шт. в гнезде) и хорошо хранятся, а применение в кулинарии также распространено. В Европе его выращивают повсеместно, в России — в основном в частных и фермерских хозяйствах. Его применяют в первую очередь для зимней и весенней выгонки в защищённом грунте (урожайность до 5–8 кг/м²) и для получения продовольственных луковиц (урожайность до 2,5–3 кг/м²). В Государственный реестр (2020) включено 63 сорта лука-шалота: ‘Изумруд’, ‘Серёжка’, ‘Межсезонье’, ‘Красносельский’, ‘Дачная соната’, ‘Макарьевский’, ‘Ферапонт’, ‘Звезда’ и др. В производственных масштабах также выращивают шалот для получения луковиц. Лук-порей считается родом из Средиземноморья. Его белая нежная часть (ложный стебель) и молодые листья обладают приятным слабоострым вкусом (более нежным, чем у лука репчатого) и добавляют аромата в кулинарные изделия. Выращивают в двулетней культуре в Америке, Северной Африке и Европе (особенно в Бельгии, Франции, Нидерландах); в России в южных регионах лук-порей сеют, а в центральных — используют рассаду. Убирают в конце сентября или начале октября. Урожайность превышает 50 т/га. В Государственный реестр России в 2020 году включено 28 сортов лука-порея (‘Матейко’, ‘Победитель’, ‘Осенний красавец’, ‘Премьер’, ‘Сегун’, ‘Пикколо F1’ и др.). Лук-шнитт (скорода, резанец) представляет собой многолетнее травянистое растение с тонкими шиловидными листьями высотой до 50 см. В пищу используют именно листья этих растений. В Европе, Азии и Северной Америке его выращивают в защищённом грунте для получения зелёных листьев в зимний период, а в открытом — с ранней весны; листья можно срезать 2–3 раза за вегетационный период. Урожайность в России может достигать 12,4 кг/м². В Государственном реестре на 2020 год зарегистрировано 20 сортов лука-шнитта: ‘Альбион’, ‘Богемия’, ‘Манжерок’, ‘Медонос’, ‘Мудрец’, ‘Сиреневый звон’, ‘Чемал’ и др. Лук-батун (дудчатый, татарка) представляет собой многолетнее, сильно ветвящееся корневищное растение. Листья многочисленные, трубчатые, широкие и прямостоящие. Его выращивают как в однолетних (лук на зелень), так и многолетних культурах для получения зелёных листьев как в защищённом, так и в открытом грунте. Лук-батун культивируется в Азии (в Китае, Японии, Корее), странах Европы и Америки; в России его ценят главный образом на Дальнем Востоке и в Сибири, в меньшей степени в остальных регионах. Сбор зелени производится 2-3 раза за сезон. Урожайность составляет около 2,3 кг/м² за срезку. В Государственном реестре на 2020 год зарегистрирован 61 сорт лука-батуна: ‘Барон’, ‘Валдай’, ‘Зеленец’, ‘Ладожский’, ‘Легионер’, ‘Премьера’, ‘Пучковский’, ‘Русский зимний’, ‘Троица’, ‘Чиполлино’, ‘Эверест’ и др.
Хозяйственное значение
В 2021 году (по данным ФАО) в мире было произведено 139,4 миллиона тонн лука; первое место по его производству занимает Китай с 45,6 миллиона тонн. На втором месте находится Индия с 29,8 миллиона тонн, а третье место у Египта — 3,7 миллиона тонн. Следующими идут США (3,3 миллиона тонн), Бангладеш (2,8 миллиона тонн) и Турция (2,7 миллиона тонн). Среди европейских государств выделяются Нидерланды (1,9 миллиона тонн) и Франция (1,8 миллиона тонн). В России, согласно данным ФАО за 2021 год, было произведено 1,8 миллиона тонн лука, при этом урожайность составила 38 тонн на гектар, а площадь, занимаемая луком, — 75 тысяч гектаров. Лук выращивают для получения зелёных листьев, однозубковых и многозубковых луковиц у чеснока, бульбочек — у лука многоярусного, деток — у лука причесночного. Многие виды лука также используют в качестве декоративных растений. В декоративном садоводстве часто применяются следующие виды: лук пскемский (Allium pskemense) — высотой до 1 метра; лук голубой (Allium coeruleum) с ярко-голубыми цветами; лук высочайший (Allium altsissimum) высотой до 1,5 метра с фиолетовыми цветами, лук жёлтый (Allium flavum), лук афлатунский (Allium aflatunense), лук Моли (золотой) (Allium moly или Allium aureum), лук краснеющий (Allium erubescens), лук стареющий (Allium senesce) и многие др.
Основными заболеваниями лука являются бактериальная гниль, пероноспороз, ржавчина, серая гниль и фузариоз; основными вредителями выступают луковая муха, луковая журчалка, стеблевая нематода и табачный трипс. Т. М. Середин
Опубликовано 21 июня 2023 года в 14:41 (GMT+3). Последнее обновление 9 февраля 2024 года в 14:54 (GMT+3). Свяжитесь с редакцией для вопросов.
Выращивание лука
Технология выращивания, для всех видов лука, в целом, одинакова, однако некоторые моменты зависят от вегетационного цикла растений. Если ваша цель заключается в получении крупных луковиц, крайне важно следить за своевременностью выполнения всех агротехнических мероприятий: прореживание, рыхление, полив и подкормка. Задержка на срок даже в две недели может помешать успешному завершению вегетационного периода, и как следствие, луковица не сможет накопить достаточное количество питательных веществ. В случае выгонки на зелёное перо необходимо заблаговременно обеспечивать почву своевременной влагой и поддерживать ее на уровне питания органикой.
Предшественники
Лук отлично растет на участках, где перед ним выращивались паслёновые (помидоры, картофель), бобовые (горох, фасоль) и крестоцветные (капуста) культуры. Однако не рекомендуется высаживать его после чеснока, огурцов или моркови, так как эти растения истощают тот же набор питательных веществ, что и лук.
Почва
Желательно выбрать для выращивания солнечный участок. Земля должна быть воздухопроницаемой и не слишком кислой; добавление органики приветствуется. Перед высадкой необходимо перекопать и разрыхлить землю, так как лук не терпит плотную, слежавшуюся почву. При перекапывании полезно внести перепревший навоз или компост, если у вас недостаточно органики. Свежий навоз следует добавлять только в том случае, если вы планируете выращивание на зелень, так как лишний азот может вызвать бурный рост зелени, что в свою очередь, негативно скажется на формировании луковиц.
Выращивание однолетнего лука
В нашей стране вырастить однолетний лук, пройдя полный цикл от семян до зрелой луковицы за один сезон, возможно только в южных регионах. Неудивительно, что основное производство этого овоща сосредоточено в Волгоградской области и Краснодарском крае.
Перед высадкой в грунт лук-чернушку (так называется семенной материал из-за его характерного черного цвета) необходимо стратифицировать: для этого его равномерно рассыпают на марлю и слегка увлажняют теплой водой. Спустя сутки семена высаживают в рыхлый грунт, погружая на глубину не более чем 1.5 см. Чтобы избежать вымывания семян из подложки, грядку рекомендуется осторожно поливать из лейки, следя за тем, чтобы вода хорошо пропитала почву, и затем укрыть её пленкой. Убрав укрытие после появления всходов, необходимо провести дальнейшие уходовые процедуры.
Чтобы получить хороший урожай, необходимо провести прореживание грядок, удалив слабые ростки с расстоянием между всходами не менее 2 см. После этого почву мульчируют, чтобы защитить её от пересыхания. Следующее прореживание делают через три недели, увеличивая расстояние между соседними растениями примерно до 6—8 см. Оставшиеся растения можно использовать в пищу.
В средней полосе однолетний лук требует рассадного метода. В марте семена высеваются в ящики, а через 50—60 дней пересаживаются в открытый грунт. Во время высадки корни и листья рассады укорачиваются на одну треть от длины. В течение вегетационного периода грядку рекомендуется проливать один-два раза орошения раствором коровяка или куриного навоза. Полив должен быть настойчивым и частым, особенно в периоды засухи. За месяц до уборки урожая полив следует прекратить. Готовность к уборке сигнализирует полегание ботвы. Вырванные луковицы нужно раскладывать в междурядьях для подсушивания, предварительно обрезав корни.
Особенности лука
Все растения рода лук выделяются крупными луковицами шаровидной сплюснутой формы, покрытыми оболочкой, имеющей белый, фиолетовый или бледно-красный цвет. Листовые пластины прикорневые трубчатые и имеют линейную или ремневидную форму. Высота стеблей может достигать 100 см. Зонтики состоят из множества маленьких, иногда невзрачных цветочков с длинными цветоножками. У некоторых видов соцветия в поперечнике могут расширяться до 0,4 м и удерживают чехол, который сохраняется до того момента, когда цветки начинают раскрываться. Завязь может быть как трехгнездной, так и одногнездной. Плодоношение проходит в августе или сентябре. Наиболее популярным неверистником является лук репчатый.
Посадка лука в открытый грунт
В какое время сажать
Посадку лука начинают в весенние месяцы в первой декаде мая, при этом земля должна быть хорошо прогрета. Высевать лук в почву с температурой ниже 12 градусов не рекомендуется, так как это может спровоцировать стрелкование растений. Основным правилом при этой культуре остаётся: в первый год весной производится высев семян, а осенью должны вырасти небольшие луковички, которые названы севком и высаживаются на следующий год весной, а осенью производится уборка полноценной луковицы. Тем не менее, хранить севок до весны может быть довольно сложно, так как ему потребуется обеспечить особые температурные и влажностные условия. Поэтому некоторые огородники рекомендуют сажать семена в почву под зиму.
Подходящий грунт
Лук относится к растениям, любящим свет. Для его высадки подходят открытые и хорошо освещённые участки с сухой почвой. Земля должна быть органически насыщенной, и её рН желательно должно находиться в диапазоне 6,4-7,9. Если почва сильно кислой, это можно исправить известкованием.
Участок под посадку следует готовить заранее. Осенью нужно перекопать почву на глубину от 15 до 20 сантиметров, добавляя компост на основе торфонавозного материала или перепревший навоз. Свежий навоз в почву вносить нельзя, так как его избыточное содержание приводит к бурному росту зелени, что сказывается на процессе вызревания луковиц. Также для исправления уровня pH почвы можно добавить древесную золу, известняк или доломитовую муку. Весной, перед посевом, стоит внести в почву 10 граммов мочевины, 60 граммов суперфосфата и 20 граммов хлористого калия на один квадратный метр участка. Удобрения заделываются с помощью граблей. Затем можно приступать к посадке данной культуры.
Лучше всего лук будет расти на тех участках, где до этого успешно культивировались капуста, горох, помидоры, картофель, фасоль и сидераты. При этом на тех местах, где до этого росли морковь, чеснок, лук или огурцы, высаживать лук допускается только через 3–5 лет.
Правила посадки
Существует 3 способа выращивания репчатого лука:
- Выращивание как двулетней культуры. В этом случае предварительно следует получить севок.
- Выращивание как однолетней культуры из семян.
- Выращивание как однолетней культуры из семян, но с использованием рассады.
Ниже подробно описаны эти методы. В течение одного года осуществить полный цикл выращивания лука из семян можно исключительно в регионах с продолжительным летним сезоном, при этом допускается использовать только полусладкие или сладкие сорта. Перед началом посева, семена должны быть подготовлены: для этого их стратифицируют или помещают в увлажненную марлю для набухания на 24 часа. После этого происходит посев семян в заранее подготовленную почву, которую рекомендуется полить раствором медного купороса (одна столовая ложка на ведро воды). Семена следует заглублять на 15 мм, размещая их по схеме 13 х 1,5 сантиметра. Грядка должна быть тщательно полита чтобы избежать ворсинок и затем накрыта пленкой. Укрытие убирают после появления первых всходов. Всходам требуется также прореживание, при этом расстояние между растениями должно составлять 20–30 мм, после чего поверхность грядки засеивают мульчированием (перегной). Вторичное прореживание производится через 20 дней, при этом расстояние между растениями должно быть увеличено до 60–80 мм.
