Наилучшими сортами картофеля, которые проявляют устойчивость к указанному комплексу болезней, являются: Скарб, Невский, Росинка, Лазурит ранний и Бронницкий. Среднеспелые сорта, такие как Родник, Ресурс, Вестник и Голубизна, также показывают хорошую стойкость к бактериальным гнилям.
Картофель чернеет внутри при хранении
Картофель справедливо называют вторым хлебом, и в условиях текущего экономического кризиса это выражение становится особенно актуальным. Важно отметить, что речь идет именно о картофеле, который вырастили собственными руками, а не о купленном, который зачастую имеет высокую цену, сопоставимую с стоимостью экзотических бананов и апельсинов. Поэтому правильное хранение собственного картофеля становится сегодня приоритетным, чтобы избежать потерь.
При извлечении из хранилища, даже в зимний период, часто можно столкнуться с ситуацией, когда на первый взгляд здоровая картошка при очистке оказывается с гнилой сердцевиной. Если подобную картошку вы находите лишь изредка, то повода для паники нет. Однако, если подобные случаи становятся частыми, стоит разобраться в причинах.
Причина почернений – серая гниль
Потемнение в клубнях картофеля чаще всего вызвано серой гнилью. Это заболевание может развиваться в результате многих факторов, основная часть из которых связана с неправильным хранением картофеля, а также с нарушениями в процессе транспортировки.
Кроме того, к возникновению сердцевинных гнилей может приводить заболевание, известное как черная ножка. Сначала данная болезнь поражает ботву, но впоследствии проявляет себя на клубнях, в основном, в период их хранения. Пораженные картофелины начинают гнить и издают неприятный запах. Если не предпринимать меры, инфекция может передаваться и рядам соседних клубней.
Почему корнеплод меняет цвет
Причина изменения цвета заключается в химических процессах, происходящих в клубне. В частности, такое изменение происходит из-за окисления хлорогеновой кислоты, содержащейся в клетках картофеля, под воздействием кислорода. Чем больше кислоты в составе клубня, тем значительнее прослеживается процесс потемнения.
Однако существует ряд способов, чтобы минимизировать данное явление.
Что делать при приготовлении
Во избежание потемнения, помещайте очищенные клубни в холодную воду — это предотвратит доступ кислорода к овощу. Во время варки следует контролировать, чтобы вода полностью покрывала картофелины.
Замоченная в воде картошка может храниться при комнатной температуре несколько часов. Если необходимо сохранить очищенный картофель на более продолжительное время, например, если вы очистили его утром, а собираетесь готовить только вечером, рекомендуется устранить емкость в холодильник.
Если замачивание в воде невозможно, эффективным решением будет ошпаривание клубней кипятком. Этот метод отлично подходит для цельных клубней, но не для нарезанных. Просто обдайте клубни кипятком — на их поверхности образуется защитная корочка, которая отложит потемнение на несколько часов.
Во время варки можно добавить в воду одну-две чайные ложки лимонного сока или лимонной кислоты, в порошке — на кончике ножа. Также можно добавить уксус в расчете одна столовая ложка на литр воды, но помните, он способен вызвать изжогу и имеет более выраженный вкус.
Лавровый лист также будет полезен — положите несколько листьев в кастрюлю во время варки. Это не только улучшит вкус блюда, но и поможет предотвратить потемнение.
Обязательно закладывайте клубни в уже подсоленную кипящую воду.
Если вы готовите драники, добавьте в картофельную массу маленькую щепотку лимонной кислоты — не переусердствуйте. Считается, что для предотвращения потемнения помогает также добавление лука в массу.
Что делать, если картофель почернел?
Проблема с потемнением клубней чаще всего возникает при хранении урожая в подвале в течение зимнего сезона. Это обычно случается из-за недостаточной вентиляции помещения, в котором хранятся картофельные клубни. С переходом температуры овощ начинает подгнивать, начинает формироваться рост, и как результат — клубни становятся темными и сморщенными. Значительные колебания температуры также приводят к потере влаги, и процесс гниения продолжается. В подобных условиях легко потерять весь урожай.
Чтобы избежать появления черных и коричневых пятен на картошке во время хранения, следуйте простым рекомендациям.
- Сразу после сбора урожай необходимо оставить на улице на три недели.
- Картофель следует хранить в ящиках, которые обеспечивают вентиляцию — это критически важно.
- Необходимо поддерживать оптимальный температурный режим в погребе или другом месте хранения.
- Ящики следует отодвигать от стен помещения на 20 см для лучшей циркуляции воздуха.
- Размещая корнеплоды, старайтесь уложить их максимум в два-три слоя.
- Регулярно проверяйте картошку, удаляйте клубни с ростками или признаки поражения болезнями. Обычно стандартные экземпляры, которые находились рядом с попорченными, также следует убрать.
- Если картошка хранится на балконе, накройте ящики одеялом для сохранения тепла.
- Не рекомендуется хранить картошку рядом с другими культурами, кроме свеклы, так как она может забирать лишнюю влагу.
Следование приведенным выше рекомендациям поможет сохранить ваш урожай до весны.
Можно ли употреблять его в пищу?
У многих дачников появляются вопросы, можно ли есть потемневшую картошку. В большинстве случаев, клубни становятся черными из-за заражения грибковыми или бактериальными инфекциями. Употреблять такие овощи в пищу не следует, поскольку при жизнедеятельности бактерий синтезируются опасные для здоровья токсины, которые не разрушаются даже в процессе тепловой обработки. Такие овощи крайне вредны для организма.
В некоторых ситуациях темную картошку есть можно, но важно понимать, что ее сохраняющиеся полезные свойства значительно снижаются. Такие почерневшие клубни содержат мало крахмала и необходимых питательных веществ. Блюда из темного картофеля потеряют свой аппетитный вид, поэтому зачастую такие картошки выбрасывают.
Как уберечь картофель от гниения?
Исходя из изложенного, становится очевидным, что проблемы с хранением клубней в холодное время года начинаются с нарушений технологии их выращивания и сбора. Ключевыми факторами также выступают неподготовленность хранилища (погреба, подполья, овощной ямы, балкона и т.д.) к хранению продукции, неправильный выбор сортов картофеля, а также несоответствие технологии хранения.
Эти факторы вызывают поражение клубней различными грибковыми, плесневыми и бактериальными заболеваниями, а также способствуют их быстрому распространению и потере урожая как в процессе выращивания, так и при его дальнейшей консервации.
Чтобы предотвратить гниение картофеля во время его хранения, нужно тщательно готовить участок, где будет расти этот овощ. Обязательно вносите удобрения, производите подкормки, обеспечайте защиту от болезней и вредителей строго в соответствии с технологией и рекомендациями.
Для высадки клубней предназначенных для длительного хранения в зимний период, стоит использовать только районированные сорта, которые относятся к среднему и позднему срокам созревания и являются устойчивыми к грибковым и другим болезням. Обязательно обработайте семенной материал перед посадкой.
Во время вегетационного периода обработки растений следует проводить, как только вы заметите первые проявления заболевания, а не дожидаться его массового распространения. Удостоверяйтесь, что вы следуете заранее разработанному плану профилактических мероприятий.
На хранение закладывайте только абсолютно здоровые и неповрежденные клубни в подготовленные хранилища.
Соблюдение основных требований к подготовке клубней, их посадке, уходу и сбору урожая минимизирует вероятность поражения во время зимнего хранения.
Правила защиты клубней картофеля от загнивания при хранении
- При высадке на одном участке нескольких сортов, каждый сорт убирайте отдельно.
- На хранение закладывайте только среднеспелые, среднепоздние и поздние сорта картофеля. Ранние сорта после декабря уже не подходят для употребления, их используют либо как посадочный материал, либо для кормления животных.
- Для того чтобы клубни хорошо вызрели, картофельную ботву следует срезать за 10-15 дней до сбора урожая.
- Собирать картофель рекомендуют в сухую солнечную погоду. Если идут дожди, картофель следует слегка подсушить и очистить вручную от прилипшей земли — это поможет избежать механических повреждений, через которые могут проникнуть инфекции.
- Механически повредженные и больные клубни стоит сразу отложить в отдельную кучу.
- Здоровый, неповрежденный картофель переносят в навес или в темное помещение с хорошей вентиляцией на 5-7 дней для дозаривания (огрубления) поверхностной кожицы. Защита от света необходима, чтобы картофель не позеленел, так как при свете в нем образуется соланин, что делает такие клубни не пригодными для пищи.
- Перед закладкой на хранение хранилище нужно очистить и продезинфицировать.
- Очищенные и высушенные клубни следует обработать биопрепаратами, такими как Фитоспорин и Антигниль, которые снижают инфекционный фон. Эти препараты безопасны для человека и животных.
- Если картофель хранят насыпью, можно уложить на его поверхностный слой 1-2 ряда свеклы, которая будет поглощать лишнюю влагу, защищая клубни от гниения, не повредив при этом свеклу.
- Предпочтительнее хранить картофель в ящиках (отдельно для каждого сорта).
- Проводите переборку клубней раз в месяц, удаляя больные экземпляры.
- Обеспечение хорошей вентиляции поможет предотвратить инфицирование и гниение хранящегося картофеля.
- Температуру воздуха в хранилище следует поддерживать на уровне +2…+4°С, а влажность — 80-91%. Если в помещении наблюдается повышенная влажность, можно дополнительно разместить емкость с негашеной известью и периодически менять наполнитель. С наступлением весны температура в хранилище может возрасти, в этом случае поможет замороженная вода в пластиковых бутылках объемом 3-5 л, которые ставят в разных местах. Лед в закрытых емкостях постепенно растает и охладит помещение.
Почему не цветет картофель?
На цветение картофеля влияет множество факторов, и существуют сорта, которые не цветут вовсе. Но даже если у вас обычно наблюдаются яркие цветы, не стоит переживать при их отсутствии.
— Отсутствие цветения у картофеля не указывает на то, что в дальнейшем не будут образовываться клубни. Они все равно появятся, — пояснила специалист.
Нехватка цветения может также быть признаком истощения почвы. В таком случае целесообразно подкормить растения настоем сброженной травы или коровьего навоза, или воспользоваться комплексными удобрениями согласно инструкции на упаковке.
Почему чернеет картошка?
Если ботва покрывается темными пятнами, а клубни начинают чернеть, это, вероятнее всего, связано с фитофторозом — грибковым заболеванием, которое поразит растения при высокой влажности.
— В одних регионах идут постоянные дожди, а в других наблюдаются засушливые условия, поэтому уровень заражения фитофторозом варьируется. Нужно внимательно осмотреть ботву, особенно нижние листья. Если нижняя часть ботвы сильно поражена бурой пятнистостью, то раннеспелые сорта следует скосить и провести контрольную подкопку, — рекомендует агроном.
При обработке картофеля всех сортов за 10 дней до сбора урожая желательно срезать ботву, чтобы защитить клубни от заболевания.
— Фитофтороз изначально находится на поверхности клубней, а затем проникает в почву. Если клубни поражены, их хранение становится весьма проблематичным, — предупреждает Людмила Шубина.
После сбора картофеля обязательно дайте ему время в 10 дней, чтобы удостовериться, было ли заражение фитофторозом. Картофель следует переместить в проветриваемое затемненное помещение, а через некоторое время перебрать его, убрав все почерневшие клубни, so as to не потерять остальную часть урожая.
Увидели опечатку? Выделите фрагмент и нажмите Ctrl+Enter
Пока нет ни одного комментария.
Начните обсуждение первым!
Териберка впечатлила меньше всего. Колонка туристки о невероятном путешествии в Мурманскую область
Суетологи, забываки, хитрецы: кто обращается в call-центр поликлиники — пять групп пациентов
Маленькая однушка в Чите за 23 млн руб. Ипотека — всё?
Связался с Забайкальем и обрушил себе работу по всей стране. Строитель детсадов в районах дал интервью
Читинские журналисты взбунтовались против депутата Госдумы Бурматова.
Даже натуральный сок. Врачи назвали 8 полезных продуктов, которые на самом деле вредят здоровью.
Знакомство с ним перевернуло мое сознание: как SHAMAN влюбился и чем это закончилось.
Поцелуй вампира: учимся делать макияж в стиле demure girl.
Раз в сто лет прикасаешься к такому произведению. В Русском музее приняли отреставрированный Последний день Помпеи.
Он просто сидит в тюрьме, а я просто сижу в Петербурге. Туриста арестовали за фото в метро Стамбула.
