В 50-х годах XX века в Никитском ботаническом саду был выведен Ялтинский лук, который стал результатом искусственного скрещивания нескольких зарубежных сортов, завезенных путешественниками на территорию Крыма еще в XIX веке. Этот уникальный лук, известный своим исключительным вкусом и отсутствием горечи, представляет для садоводов особенный интерес.
Красный лук — как выращивать
Красный лук, благодаря своим устойчивым вкусным качествам и привлекательному внешнему виду, становится всё более популярным среди огородников. В некоторых случаях он даже вытесняет на грядках традиционный желтый лук. Эта разновидность отвечает высоким требованиям: красный лук отличается от других сортов отсутствием горечи, что делает его предпочтительным для употребления в свежем виде. В его розоватой мякоти содержится значительное количество антиоксидантов и полезных веществ, которые могут применяться для борьбы с различными заболеваниями. На сегодняшний день известно множество сортов красного лука с кожицей разных оттенков, однако селекционеры постоянно работают над созданием новых сортов с улучшенными характеристиками.
Особенно полезен для человека один конкретный сорт красного лука, который вырастить не так просто в различных регионах. Даже при соблюдении всех агрономических рекомендаций сохранить его выдающиеся вкусовые качества удается далеко не всегда. Поскольку только Крым подходит для его выращивания, речь идет о знаменитом ялтинском луке, который значительно выделяется среди прочих сортов благодаря своим уникальным характеристикам.
Ялтинский сорт красного лука имеет плоды приплюснутой формы и насыщенный фиолетовый цвет. Чешуйки этого лука отличаются сочностью и толщиной, в нем полностью отсутствует горечь, что позволило ему получить название «салатный». Именно благодаря этому лук употребляют в свежем виде, поскольку при термической обработке он теряет все свои полезные свойства. Вегетационный период ялтинского лука составляет около 150 дней, что важно учитывать при его выращивании.
Популярность ялтинского лука привела к тому, что недобросовестные продавцы пытаются обмануть покупателей, выдавая обычный лук за знаменитый ялтинский. Известны случаи, когда обычные белые репки заранее вымачивали в чернилах, чтобы придать им нужный красноватый оттенок и сделать подделки визуально похожими на оригинал.
Существуют несколько ключевых признаков, по которым можно распознать настоящий ялтинский лук:
- головки имеют плоскую форму и глубокий фиолетовый цвет;
- при выращивании в Крыму луковицы обладают сладковатым вкусом без малейшего намека на горечь;
- внутри, в разрезе, можно увидеть белые слои мякоти с лиловым оттенком;
- данный сорт не вызывает слезотечения, не раздражает слизистую оболочку и не обладает резким запахом;
- чешуйки ялтинского лука плотно прилегают друг к другу и их не более 7 штук.
Ялтинский лук привлек внимание не только садоводов из южных регионов. Как же его вырастить в условиях средней полосы России? Прежде всего, нужно помнить, что семена в открытый грунт высаживают только в Крыму, в то время как в других регионах его создают только рассадным способом.
Оптимальное время для посева — начало весны. Ящики с рассадой следует размещать в теплом помещении или теплице.
Посадка ялтинского лука рассадным способом осуществляется следующим образом. Сначала подготавливают и дезинфицируют ящики, затем наполняют их питательной почвой, состоящей из перегнившей листвы, перепревшего навоза и земли, добавляя немного суперфосфата. Перед посадкой семена обеззараживают в растворе перманганата калия и хорошо просушивают. В почве делают бороздки на расстоянии 5 см друг от друга и погружаются на глубину в 1 см. Расстояние между семенами должно составлять также 1 см. Полив осуществляется с использованием пульверизатора. До появления всходов ящики необходимо держать в помещении с температурой +25°С, а затем понизить её до +15°С в течение дня и +10°С ночью. Рассаду необходимо дважды подкармливать комплексными удобрениями, перед высадкой в открытый грунт проводить закаливание.
Выращивание красного лука
Репчатый красный лук не требует особого ухода и выращивается практически так же, как и обычные сорта. Однако некоторые особенности в агрономических практиках все же существуют. Перед тем как разместить растения на грядках, необходимо провести подготовительные работы и соблюдать принципы севооборота.
Наилучшими предшественниками для красного лука можно считать:
- бобовые культуры;
- капусту;
- помидоры;
- шпинат.
Для выращивания лука следует отводить хорошо освещенные и проветриваемые участки. Осенью нужно вспахать грядку и внести органические удобрения, а весной провести повторную обработку почвы. Высаживать семена следует только тогда, когда грунт достаточно прогреется.
Перед посадкой севок обрабатывают в растворе марганцовки, а верхушки срезают для стимуляции роста. На подготовленном участке делают небольшие бороздки с расстоянием 25 см между ними и минимум 4 см между луковичками. В противном случае растениям не будет достаточно питательных веществ, а уход за ними станет значительно сложнее.
Севок перед высадкой обязательно обрабатывается в марганцовке.
В последнее время популярным становится метод китайского земледелия, согласно которому луковицы высаживаются на высокие грядки. В результате полива и воздействия дождей луковицы частично обнажаются, что позволяет им получать больше солнечного света и тепла, а также снижает риск заболеваний. Урожай с таких грядок обычно является более качественным и обильным.
Красный лук разных сортов теперь выращивается практически повсеместно, даже в Подмосковье. Основным центром по выращиванию этого овоща в данном регионе считается поселок Запрудный. Однако не все сорта подходят для местного специфического климата, лучше всего подойдут раннеспелые или среднеспелые варианты. Кроме того, стоит обратить внимание на ялтинский лук, обладающий множеством уникальных характеристик в агрономии, благодаря чему огородники уже научились его отличать от обычного красного лука.
Размножение красного лука
Выращивание красного лука возможно несколькими способами, но как размножить его для получения собственного семенного материала следующего сезона? Красный лук хорошо размножается так называемой чернушкой, которая может быть собрана из вызревших стрелок, выведенных из старых луковиц. Всхожесть собранных семян сохраняется до двух лет.
Для профилактики заболеваний перед высевом в грунт собранные семена следует протравить в растворе марганцовки. Других способов размножения красного лука не существует. Некоторые исследователи утверждают, что возможно размножение рассадным методом, но для получения рассады также используются семена, поскольку отростков от корней красный лук не дает.
Посев семенами
Семена лучше всего высевать в теплице или в ящиках. Емкости, где будет выращиваться севок, предварительно дезинфицируют, после чего наполняют питательной почвосмесью в равных долях из перегноя и перепревшей листвы. Можно добавить немного азофоски для повышения питательной ценности. Рекомендуется обеззаразить семена в розовом растворе перманганата калия, затем тщательно просушить. В почве делают бороздки глубиной около 1 см, оставляя расстояние в 5 см между ними. Семена раскладывают через 1 см друг от друга и слегка присыпают землей. Полив следует проводить пульверизатором.
Какие семена купила, что обещают производители
Существует два сорта Ялтинского лука: белый и красный. Я выбрала красный, произведенный двумя различными производителями.
Но теперь меня заинтересовал и белый. Начну поиски его семян.
Первая заметная особенность — сплюснутая форма луковиц. Хотя мне больше нравится вытянутая форма, читатели в комментариях вдохновили меня попробовать этот сорт. Спасибо!
Внутренние чешуйки сочные и толстые — до 2 см! Лук сладкий, без горечи.
Что касается остроты, производители дают разные оценки. На упаковке от Гавриша указано, что вкус слабоострый, а от НК — что присутствует полное отсутствие остроты.
Важно отметить, что горечь и острота — это разные характеристики. Лук может быть одновременно и сладким, и острым, имея жгучесть.
Вес луковицы колеблется от 140 до 160 г, а срок созревания составляет 140-160 дней.
Выращивание Ялтинского лука из семян, рекомендации от производителей
В южных регионах чернушку Ялтинского лука можно высевать прямо в открытый грунт в апреле-мае. В нашем регионе с коротким летом необходимо использовать рассаду. Рекомендуемое время посева — март.
Можно провести некоторые расчеты. Оптимальное время сбора лука в моем регионе (Кузбасс) — конец июля или начала августа. Лук должен успеть вызреть до начала дождей. Таким образом, от начала августа обратно в обратном направлении отсчитываем 140-160 дней, что в среднем составляет 5 месяцев.
Таким образом, сеять лучше в начале марта! Высаживать в открытый грунт можно уже в начале мая.
Посев и сроки созревания лука ‘Ялтинский красный’
В ходе испытаний сроки созревания сорта подтвердились как среднеранние. Несмотря на то, что Максим (makslip) из Липецка успел собрать урожай через 120 дней (27 июля), большинство луковиц тогда еще не достигли своей полной массы. Он высевал семена для рассады 27 марта, однако рекомендует делать это раньше. В феврале следует просто посеять семена в высокую емкость или улитку. Семена лучше всего раскладывать на снег или, как в моем случае, на золу, чтобы черные семена были лучше видны. Не забывайте регулярно поливать и аккуратно подстригать перо, чтобы они не заваливались.
Максим (makslip) рекомендует раскладывать черные семена лука на снег или на золу.
В Брянске Светлана Зенина (SvetlanaZenina) сообщила, что сроки посева совпали с заявленным периодом: прошло 150 дней с момента всходов рассады, а именно столько объявляет производитель семян. 5 сентября она собрала свой урожай. Напомню, что рассада была высажена 30 мая в поликарбонатную теплицу, где она и росла до сбора урожая.
Ирина Никитина (IrinaN) поделилась своей информацией о сроках: посев был 27 марта, первые всходы появились 2 апреля, а пересадка рассады в открытую землю состоялась 27 мая, урожай был собран 18 августа.
Ирина Никитина (IrinaN) сообщила, что это был ее первый опыт выращивания репчатого лука через рассаду, и он оказался не таким сложным, как она предполагала.
Екатерина (KatyaK) выбрала метод посева в так называемые улитки и считает этот вариант наиболее удобным для этой культуры. «Я сажаю семена в улитку, на увлажненный грунт “Малышок”, раскладывая по 30 семян. Семена размещаю по одному сверху грунта, затем аккуратно сворачиваю улитку, фиксирую резинкой, подписываю и помещаю в пакет. Ставлю в теплое место на стеллаж… К 5 апреля у меня 23 всхода. К концу лета, через 144 дня, лук ‘Ялтинский красный’ был собран в Орловской области.
Всходы лука в рассадной улитке. Фото Екатерины (KatyaK)
Марина Мордвинова (Marimo) считает, что не стоит спешить со сбором урожая: «Я собрала свой лук в возрасте 130 дней и пожалела о своей поспешности. Он мог бы вырасти еще на две недели». Галина Шлёндина (GalinaShlendina) из Кумертау высевала лук сразу в открытый грунт 5 мая, тогда как для нее это была первая попытка. Как утверждает производитель, ‘Ялтинский красный’ — сорт среднеспелый. С ней согласны многие огородники, так как урожай был собран на 130-й день после высадки в грунт.
Развитие красного репчатого лука и уход за ним
Производитель советует пересаживать рассаду на грядки в начале мая. Тем не менее, мы знаем, что погода не всегда позволяет это делать вовремя, и это может не стать серьезной проблемой. Многим садоводам удавалось высаживать рассаду в теплицы или на открытые участки в середине или конце мая.
Если рассада немного задерживается в ящиках, перышки молодого лука могут начать заваливаться, переплетаться и мешать друг другу. В этом случае их можно аккуратно подстричь. Так и поступила Ирина Никитина (IrinaN) в середине мая, укоротив стебли растений примерно наполовину: с 20 см до 9 см. За время, прошедшее с момента подрезания, рассада снова подросла к моменту высадки на грядки 27 мая.
На грядке шириной 0,7 м и длиной 1,85 м у Ирины разместилось 46 растений, с промежутком 10 см между растениями и 20 см между рядами. Она провела пересадку очень осторожно: аккуратно и быстро разложила росточки в подготовленные ровные канавки на расстоянии примерно 10 см друг от друга и заглубила головки в мокрый грунт, стараясь при этом расправлять корешки, чтобы они не заворачивались. После посадки она развела 1 ампулу регулятора роста “Рибав-Экстра” для стимулирования корнеобразования и роста урожая на 10 литров воды и полила все канавки с луком еще раз.
Сразу после посадки перышки будут лежать на земле. Это нормально. Вскоре они окрепнут и вытянутся. Фото Ирины Никитиной (IrinaN)
Сашенька Капитонова (SashenkaKapitonova) высадила растения в открытый грунт чуть раньше: 17 мая начала посев лука на постоянное место. На 1 квадратном метре было высажено 23 луковицы. Екатерина (KatyaK) дожидалась своих экземпляров из улиток до 18 июня и не стригла кончики: именно 16 растений дожили до высадки, и это единственный лук в текущем сезоне, так как остальные погибли на стадии рассады. Поздние сроки не помешали получить хороший урожай, что является важным результатом.
Екатерина (KatyaK) сообщила, что отделять рассаду в улитках было очень удобно: растения крепкие, хоть и не большие. Замечено, что предыдущие перышки засохли, но это не страшно.
Режим полива
Несмотря на то, что многие садоводы впервые пробуют свои силы в выращивании репчатого лука, это не принесло больших трудностей. Например, Максим (makslip) предлагает такой подход: «Посадите образовавшуюся луковицу в землю, немного укоротив корни и перо. Дважды подкормите и подождите обильного урожая». Хотя он признал, что дважды нарушил агрономические рекомендации, указанные на упаковке: он поливал недостаточно, хотя у него была возможность установить капельный полив. Кроме того, он не выдержал сроки уборки.
Поскольку лето в большинстве регионов выдалось очень жарким, всем приходилось чаще поливать лук; кто-то делал это каждый день в самые сухие периоды. Рыхление также является важной процедурой, но нужно подождать некоторое время после полива (например, полить вечером, а рыхлить утром). Обрабатывать землю следует осторожно, чтобы не повредить луковицы в процессе их формирования.
Агротехника
Крымский лук считается капризным сортом, так как нарушение правил его возделывания может привести к образованию сухих плодов с тонкой бледной оболочкой и горькой мякотью. Чтобы избежать этого, необходимо строго следовать всем рекомендациям по агрометодам:
- Способ посадки. Этот сорт не выращивается из севка, а из семян рассадным способом. Если семена сразу высаживать в открытый грунт, это может увеличить срок созревания, а луковицы могут приобрести горечь. Кроме того, безрассадный способ может снизить урожайность с 200 до 100 центнеров на гектар, а индекс формы луковицы (соотношение высоты к диаметру) может увеличиться.
- Сроки посева. Для получения богатого урожая семена нужно сеять на рассаду в конце зимы или начале весны, желательно с последней декады февраля до 10 марта. После 1,5-2 месяцев аккуратные саженцы можно пересаживать в открытый грунт. Оптимальное время для выполнения этих работ — конец апреля или начало мая.
- Освещение. Участок для посадки обязательно должен быть хорошо освещен солнцем на протяжении всего дня, чтобы лук мог активно развиваться и накапливать сладость.
Опытные садоводы отмечают, что Ялтинский лук охотно растет в каменистых почвах. В таких условиях луковицы не заглубляются слишком глубоко, что позволяет им получать достаточное количество солнечного света, активно развиваться и достигать наилучших товарных качеств.
- Предшественники. Согласно правилам севооборота, следует избегать посадки овощей после других сортов лука. Импровизированные соседства с луком тоже не допустимы. Хорошими предшественниками для ялтинского лука считаются:
- картофель;
- помидоры;
- капуста;
- зелень.
Подготовка участка
Перед посадкой рассады выбранный участок необходимо подготовить согласно следующим рекомендациям:
- Осенью, за полгода до посадки, необходимо вспахать участок на глубину 40 см и убрать все сорняки. Затем нужно выровнять почву и уничтожить остатки растительности. Все процедуры желательно завершить в октябре, иначе почва пересохнет, что негативно скажется на луке.
- В начале весны, при необходимости, внести удобрения, такие как аммиачная селитра и калийная соль. За 1-2 дня до высадки необходимо разрыхлить грядку, чтобы почва была легкой и воздушной.
Высадка рассады должна происходить в начале апреля, поэтому к этому времени грядка должна быть в идеальном состоянии.
Сладость лука зависит от солнечных дней, режима полива и даже от наклона, на котором он выращивается
Уникальные климатические условия Запрудного создают идеальную среду для возделывания лука, а вековые секреты агрономии позволяют сохранять старинные сорта. В соседнем селе Краснокаменка лук вообще не растет. От Алушты до Симеиза на Южном берегу Крыма цветет субтропический климат. На остальной территории полуострова, в степной зоне, климат становится более умеренным, что негативно сказывается на луке. Кроме того, постоянное наличие влаги для поддержания здоровья лука является решающим фактором.
В Запрудном поступает ледниковая вода. Она стекает с гор и скапливается в два живописных озера рядом с селом, называемых Бирюзовое и Ровное. Вода из этих источников может быть употреблена в пищу и считается целебной. Если она полезна для человека, то, конечно, окажет положительное воздействие и на лук.
К сожалению, на большей части Крыма традиционно существуют проблемы с дефицитом воды, что затрудняет орошение лука, которому необходимо ежедневно получать влагу. Даже при небольших пропусках полива появляется горечь, которая присуща многим сортам крымского лука, произрастающим на большинстве частей полуострова. Запрудненскому луку повезло — у него есть свой жизненный цикл, сформированный на протяжении веков.
Как сажают крымский лук
Севок высаживают под пленку на старый Новый год, а пересаживают в открытый грунт не позже 9 мая — иначе лук не приживется. Поля располагаются на южном склоне. Влияние почвы также играет большую роль. Местная земля, «шиферная» (это местное название), вулканического происхождения и каменистая, подходит для этого сорта.Эта почва есть только в Забрудном, из-за близости к вулканам, таким как Аю-Даг. Сбор первых урожая длится с конца июля до середины августа. За две недели до его сбора полив прекращают.
Земля подсыхает, и луковицу, за которой видна лишь верхушка, легко выдернуть за подсохшие листья. Цикл выращивания ялтинского лука, как говорит Николай Нахалов, от начала до конца длится 90 дней. Собранные луковицы вяжут в косы и сушатся под навесами. Накладывать их в мешки не рекомендуется. Самая большая луковица, выращенная когда-либо, впечатляла своим весом — 700 граммов, что сложно вообразить!
