Капуста брокколи — выращивание и уход

В пространстве, где находится рассада капусты брокколи, температура воздуха должна поддерживаться около 20 градусов Цельсия до тех пор, пока не появятся всходы. После того, как ростки прорастут, необходимо понизить температуру до 10 градусов на протяжении недели. Затем следует придерживаться следующего температурного режима:

Выращивание и уход за капустой брокколи в открытом грунте

Капуста брокколи относится к семейству крестоцветных и обладает зеленоватыми соцветиями. В последние годы она стала очень популярной и сравнима даже с классической белокочанной капустой.

В этой статье мы детально рассмотрим особенности брокколи, её самые распространённые сорта, а также поделимся рекомендациями о том, как правильно вырастить капусту из семян и ухаживать за ней в открытом грунте. Кроме того, мы расскажем об агрономических правилах, сборе урожая и последующем хранении брокколи.

Особенности капусты брокколи

Брокколи требует хорошего освещения и достаточного количества влаги. Оптимальная влажность почвы для её роста составляет примерно 70%, в то время как уровень влажности воздуха должен находиться на уровне 85%. Эта капуста хорошо переносит пониженные температуры и может выдерживать заморозки до -7 градусов Цельсия. Однако для комфортного роста ей предпочтительнее умеренная температура в диапазоне от 16 до 20 градусов. К тому же брокколи вполне успешно растёт на балконе или лоджии.

Кроме того, брокколи демонстрирует хорошую устойчивость к вредителям и обладает высокой урожайностью с возможностью многократного плодоношения. Это растение неприхотливо к условиям, в которых его выращивают.

Помимо соцветий, для питания можно использовать и молодые побеги брокколи, длина которых может достигать 15 см.

Описание брокколи

Внешний вид брокколи очень схож с цветной капустой, однако её соцветия имеют зеленый цвет вместо кремового. В первый год роста стебель брокколи может достигать 70-80 см, на его верхушке образуется множество цветоносов, которые имеют сочную текстуру. Эти цветоносы образуют плотные сообщества зеленых бутонов, которые в свою очередь формируют рыхлую головку среднего размера. Именно эту головку и собирают для употребления, аккуратно срезая её до того, как начнут распускаться цветки. Если с уборкой затянуть, и бутоны пожелтеют, то такая капуста становится практически несъедобной.

После срезки головки брокколи из боковых почек начинают формироваться новые соцветия, что позволяет растению давать урожай на протяжении нескольких месяцев.

Эксперты отмечают стабильное увеличение спроса на брокколи по всему миру; в среднем, по данным разных стран, её потребление лишь немного уступает традиционной капусте.

В этой статье мы расскажем о том, как вырастить брокколи через рассаду, как за ней ухаживать, когда собирать урожай и на какие сорта стоит обратить внимание.

Выращивание брокколи через рассаду

Когда лучше сеять семена брокколи?

Посев семян капусты брокколи на рассаду, как правило, осуществляется в начале марта и продолжается до середины этого месяца. При выборе сортов следует учитывать климатические условия вашего региона. Например, в северных областях, где лето короткое и прохладное, не рекомендуется сеять сорта с поздним сроком созревания. Здесь лучше выбирать ранние и среднеранние сорта.

Чтобы избежать нежелательных сюрпризов, лучше всего приобретать семена брокколи только в специализированных магазинах и выбирать самые свежие варианты.

Как подготовить семена брокколи?

После приобретения семенного материала проведите его сортировку, отобрав самые крупные семена. Затем поместите их в воду, нагретую до 50 градусов, на 15 минут. После этого семена следует переложить в холодную воду с температурой около 10 градусов на короткий период, что станет стимулом для их пробуждения.

Следующий шаг — замочить семена в растворе любого ростового стимулятора, например Гетероауксина или ИМК. Замачивание должно длиться 7-8 часов, после чего семена промывают под проточной водой. Затем их помещают в дверь холодильника на сутки и сушат до сыпучести на салфетке.

Сев семян брокколи

Сеять семена брокколи можно в любые контейнеры высотой около 25 см. На дно емкостей необходимо положить дренажный слой – это может быть керамзит или галька, толщиной в один сантиметр, затем засыпать питательной почвой (смесь дерновой земли, речного песка, древесной золы и перегноя в равных частях). Очень важно, чтобы грунт оставался рыхлым и способен пропускать воду и воздух. После того как контейнеры заполнены, их следует полить из пульверизатора, используя дождевую воду, а затем сделать бороздки глубиной чуть больше сантиметра на расстоянии 3 см друг от друга. Как только бороздки готовы, можно сеять семена, после чего присыпать их почвой и немного уплотнить.

Далее важно следить за температурными условиями в помещении, где выращивается рассада брокколи. Температура до появления всходов должна составлять 19-20 градусов, а сразу после их появления следует понизить ее до 9-11 градусов на 7-8 дней. Затем необходимо регулировать температуру в зависимости от времени суток: днем в солнечную погоду её следует поддерживать на уровне 15-17 градусов, а в пасмурные дни — 12-13 градусов. Ночью, независимо от погодных условий, температура должна быть 8-10 градусов Цельсия.

Влажность воздуха в помещении должна поддерживаться на уровне 80-85%, а почва — быть умеренно влажной, не допускайте её переувлажнения, чтобы избежать появления черной ножки, которая может погубить рассаду.

Пикировка рассады брокколи

Пикировка сеянцев капусты брокколи производится обычно, когда рассада достигает возраста 14-15 дней. Удобнее всего для пикировки использовать торфоперегнойные горшочки, так как пересадка из них не потребуется — они разлагаются в почве, обеспечивая дополнительное питание для рассады на начальном этапе. Пикировку следует выполнять аккуратно, чтобы не повредить корни. Перед этим стаканчики заполняют тем же грунтом, что использовался для посева, и поливаются из пульверизатора, после чего делаются углубления. Далее с помощью небольшой палочки, например, от мороженого, аккуратно извлекаются сеянцы из ящика, помещаются в лунки стаканчиков, уплотняются почва и снова поливается из пульверизатора.

Выращивание брокколи

Как и в случае с другими видами капусты, при выращивании брокколи важно соблюдать определенные правила.

Посев брокколи

Фото с сайта shutterstock.com/Mont592

В средней полосе брокколи можно выращивать как рассадным, так и безрассадным способом. Когда семена высевают на рассаду, в теплом помещении они начинают прорастать уже через 3-5 дней, а от появления всходов до высадки в открытый грунт проходит около 35-40 дней. Оптимальные сроки посева для различных сортов необходимо рассчитывать исходя из этих временных рамок.

• Ранее всего сажают семена раннеспелых сортов брокколи — это происходит в марте.
• С конца марта и до конца апреля посева подлежат семена среднеспелых сортов.
• Позднеспелые сорта брокколи начинают сеять в конце апреля — начале мая. Эти сорта известны своей холодостойкостью и их собирают в самом конце сезона, когда времена остальных сортов уже завершились.

Семена высеваются в ящики на глубину около 1 см, затем увлажняются и накрываются пленкой. После появления всходов пленку снимают. Когда на растениях образуется 3-4 настоящих листочка, рассада пикируется, пересаживаясь в отдельные контейнеры. Рассаду высаживают в открытый грунт в конце апреля, когда на сеянцах должно быть от 4 до 6 настоящих листочков.

Тем не менее, на практике многие дачники в средней полосе предпочитают сажать семена брокколи сразу в открытый грунт. Это делают в начале — середине мая, когда устанавливается стабильное потепление, и среднесуточная температура воздуха достигает 10°C. Еще один индикатор далеко не последней важности — это пробуждение вегетационной активности у яблонь. Если цветковые почки на деревьях начали распускаться, значит, пришло время для посева брокколи.

При неблагоприятных погодных условиях, особенно если синоптики предсказывают похолодание, важно укрыть грядки плотным спанбондом или иным укрывным материалом. Это защитит растения от убивающего воздействия морозов при падении температуры до -7°C.

Для планирования сроков посева капусты в 2024 году также удобно использовать Лунный календарь.

Выращивание капусты по Лунному календарю в 2024 году
Наш Лунный календарь поможет вам правильно спланировать работу и получить отличный урожай капусты!

Выбор места для брокколи

Фото с сайта shutterstock.com/zlikovec

При выборе участка под посадку брокколи в первую очередь необходимо обращать внимание на уровень освещения. Это растение предпочитает яркий солнечный свет, поэтому грядки лучше размещать на открытых участках или в легкой полутени. Оптимально, если грядки будут расположены с востока на запад.

Необходимо также учитывать севооборот. Капусту брокколи не следует сажать на том же участке, где в течение последних 3-4 лет росли другие виды капусты или крестоцветные растения (такие как редис, редька, репа и т.д.).

Дополнительно обеспечьте растениям достаточно пространства для роста, соблюдая рекомендуемые дистанции между ними: традиционно рассаду брокколи высаживают на расстоянии 20-30 см — в ряд и 50-60 см — между рядами. Возможна также шахматная схема размещения, при которой выдерживается интервал 30-40 см между растениями.

Сбор и хранение урожая

Уборка брокколи

Приступать к уборке капусты брокколи следует тогда, когда её отдельные цветочные бутоны достигли диаметра 10-15 см, имеют плотную текстуру, но еще не раскрыты. В противном случае, брокколи теряет свои ценные пищевые свойства. Летняя жара может создать осложнения в этом плане: бутоны могут начать резко расти и вскоре раскрыться. Поэтому крайне важно не пропустить время сбора: в сухую жаркую погоду осмотр растений следует проводить каждые 2-3 дня, а в сырые и прохладные дни на более длительные промежутки, до 7-10 дней.

Сбор урожая происходит в два этапа:

1. Срезается головка по центру вместе с частью мясистого стебля длиной 15-20 см.
2. После срезания центральной головки капуста начнет развивать боковые соцветия, которые убираются по мере их роста.

Собирать капусту брокколи рекомендуется ранним утром, при температуре не ниже 0° С. В противном случае, её будет трудно сохранить.

Как хранить брокколи

Капуста брокколи имеет ограниченные сроки хранения (1-2 недели). Оптимальным местом для её хранения является холодильник, где можно обеспечить темноту и поддерживать температуру от 0° С до +10° С.

Важно! Брокколи нельзя хранить совместно с морковью, яблоками и помидорами, поскольку эти овощи выделяют этилен, способствующий её быстрой порче.

Ранние сорта брокколи не подходят для длительного хранения (максимум две недели в холодном месте) и должны быть употреблены как можно скорее. Более поздние виды можно хранить дольше — до года.

Подготовить брокколи к хранению можно следующими способами:

Бланшировка:

1. Собранный урожай тщательно промывается под проточной водой и удаляются жесткие частицы на стеблях. Головки капусты делятся на несколько мелких частей и замачиваются в подсоленной воде на 20-30 минут (это поможет избавиться от гусениц). Затем снова промываются.
2. В кастрюле, заполненной на 2/3 кипящей водой, помещаем капусту брокколи так, чтобы она была полностью покрыта водой. Держим её там 2-3 минуты.
3. Извлекаем капусту из кастрюли и сразу помещаем в холодную воду в дуршлаге для остывания. Подсушиваем.
4. Размещаем в холодильнике (морозильной камере) в вакуумной упаковке.

1. Лучше всего выбирать мелкие головки, а крупные разрезать на несколько частей. Кипятим капусту 2-4 минуты и раскладываем на противень в один слой для сушки.
2. Ставим сушить в духовку при температуре +600° С (если такая имеется). Дверцу духовки оставляем приоткрытой и время от времени перемешиваем капусту.
3. После сушки раскладываем в стеклянные ёмкости и плотно закрываем.
4. Храним в темном и прохладном месте при +4° С.

Вредители и болезни капусты брокколи

Вредители

У брокколи много потенциальных вредителей, но чаще всего она страдает от атак улиток, слизней, крестоцветной блошки, тли, капустной мухи и совки. Наиболее опасными для брокколи являются именно блошки и капустные мухи, поскольку их действия могут привести к гибели растений.

Чтобы избежать нашествия вредителей, своевременно уничтожайте все сорняки, высаживайте брокколи только в пасмурную погоду, а также правильно поливайте и подкармливайте растения. Хорошо сажать брокколи неподалёку от чеснока, помидоров и лука.

Меры борьбы с вредителями:

• Настой из чеснока и томатов. В 10 литрах воды разведите по стакану измельченных чеснока и листвы томатов и 1 столовую ложку жидкого мыла. Полученной смесью обрабатывайте посадки из расчета 1-1,5 литра на кв. м. Температура настоя должна составлять 20-22° С. Можно использовать также мелко нарезанные корни и листья одуванчика.
• Зольный раствор. Если растения еще молодые, но уже атакованы вредителями, воспользуйтесь зольным раствором. Смешайте в равных частях древесную золу и просеянную известь. Полученную смесь развести в 10 литрах воды и опрыскать капусту через двойной слой марли.
• Табачный раствор. Очень эффективно борется с вредителями табачный раствор. Смешайте 200 г табака с 1 столовой ложкой мыла и чёрного перца, разведите в 10 литрах воды.

Обрабатывать капусту следует утром или вечером. Обрабатывайте как сами растения, так и почву вокруг них. Можно собирать гусениц вручную и сразу уничтожать.

Болезни

Большинство болезней у капусты возникает при недоразумениях в агрономии и неправильном уходе. Брокколи чаще всего страдает от следующих болезней:

• Пероноспороз (ложная мучнистая роса). Поражение начинается на этапе рассады (на листьях появляются жёлтые или коричневые пятна). Вскоре листья отмирают, и капуста погибает. Эта болезнь вызывается туманами, обильными росами и дождливой погодой.
• Мучнистая роса. Заболеваемость обычно наблюдается осенью. На верхней стороне листьев показываются белые звездообразные пятна, постепенно они темнеют. Сухая и жаркая погода с утренними туманами способствует распространению болезни.
• Кила. Грибок проникает в растение через корни, образуя на них уродливые наросты. Это замедляет развитие капусты и может привести к её гибели. Споры килы могут находиться в земле. В заражённой почве не рекомендуется выращивать любые крестоцветные растения 5-8 лет.
• Чёрная ножка. Наиболее чаще капуста брокколи подвержена этому заболеванию в молодом возрасте. Появление болезни связано с загущенностью посадок, избыточной влажностью и недостатком вентиляции. У пораженной капусты истончаются стебли и корневая шейка, что приводит к гниению.
• Альтернариоз. Этот грибок может поразить растения на всех стадиях их развития, проявляясь чёрными пятнами. Излишняя влажная и тёплая погода провоцирует заболевание.

Как лечить болезни? В первую очередь, важно внимательно ухаживать за капустой, особенно следить за состоянием грунта — в здоровой почве брокколи вырастает крепкой и сможет противостоять инфекциям.

При грибковых заболеваниях можно использовать такие народные средства:

Вредители и болезни

Брокколи, как и другие растения на огороде или в саду, часто подвергается атакам вредителей и различным болезням. Поэтому, решив высадить эту разновидность капусты у себя на участке, огороднику необходимо научиться обороняться от них.

Для начала стоит говорить о болезнях брокколи.

• Кила. Это одно из самых распространённых заболеваний, представляющих опасность для капусты. На пораженных растениях появляются овальные или шаровидные наросты, которые со временем темнеют и начинают гнить. Вылечить это заболевание невозможно. Поэтому крайне важно следить за севооборотом и обеззараживать почву и семена перед высадкой.
• Черная ножка. Это заболевание чаще всего поражает рассаду. Стебли сеянцев становятся слабыми, особенно нарастающие чернеют, из-за чего рассада полегает. Поражённые экземпляры следует удалить, а грунт после этого пролить слабым раствором марганцовки.
• Мучнистая роса. Заболевшие растения покрываются тонким белым налетом, который со временем темнеет. В скором времени растения погибают. Для борьбы с этой болезнью рекомендуется использовать раствор медного купороса.
• Фузариозное увядание. Признаки болезни легко заметить: листья становятся желто-зелёными и вялыми, со временем начинают опадать. Чтобы не допустить распространения болезни, заражённые экземпляры удаляют с участка, а почву обрабатывают фунгицидами.
• Альтернариоз. Поражённые этим недугом растения покрываются темно-коричневыми пятнами, которые со временем разрастаются. Чтобы избавить участок от болезни, осенью его перекапывают, а семена прогревают. Если же растения всё же поразятся недугом, их следует удалить с грядки.
• Белая гниль. Эта болезнь прежде всего затрагивает капусту, выращенную на кислых почвах. Развивается она быстрее в холодную погоду, на поражённых растениях появляется налет, напоминающий паутину. Для лечения применяется медный купорос. Профилактика включает в себя своевременную прополку и рыхление почвы.
• Мозаика. При этом заболевании листья брокколи также покрываются пятнами, и с течением времени начинают деформироваться. Излечить такая болезнь не поддаётся, поэтому пораженные растения следует выкопать и утилизировать.

Важное внимание стоит уделить борьбе с вредителями. Наиболее часто растения атакуют следующие насекомые.

• Белянка. Эти бабочки с белыми или желтыми крыльями часто обитают на участках с капустой. Опасность для растений представляют гусеницы, которые очень быстро повреждают листья. Чтобы защитить культуры от этого вредителя, рядом с капустными грядками стоит высаживать сельдерей. Также нужно регулярно перекапывать землю на участке, где растёт капуста.
• Тля. Эти малые вредители сказывают негативное влияние на разнообразные растения. Брокколи также подвержена атакам тли. Чтобы отпугнуть вредителей, рядом с ней рекомендуется высаживать укроп. Если растения всё же поражены, необходимо опрыскать участок настоем картофельной или томатной ботвы, обладающим резким запахом, который быстро отпугнёт насекомых.
• Муравьи. Поскольку муравьи способствуют быстрому распространению тли, от них также стоит избавляться. Обычно для этого огородники заливают муравейники кипятком, но возможен и вариант с использованием слабого настоя нашатырного спирта.
• Капустная совка. Эти бабочки довольно незаметны, имеют серые крылья и небольшое тело. Они сами по себе не представляют особой опасности для брокколи. Чем опаснее являются молодые гусеницы, наносящие вред капусте. Гусениц рекомендуется собирать вручную и уничтожать, делая это лучше всего поздно вечером. Участок также можно обрабатывать мыльным раствором и высаживать рядом с грядками перечную мяту, которая обеспечит дополнительную защиту.

Полезные советы

Выращивая брокколи на собственном участке, многие огородники сталкиваются с различными проблемами. Преодолеть трудности помогут советы более опытных дачников.

• Не пренебрегайте подкормками. Если брокколи не получать удобрения, то рассчитывать на хороший урожай не стоит.
• Чтобы капуста не ушла в цвет, стоит высаживать только проверенные сорта брокколи, которые хорошо адаптированы к внешним условиям.
• Если кочан всё же зацвёл, его следует аккуратно срезать вместе со стеблем. В дальнейшем из основания растения начнут вскоре появляться небольшие боковые побеги, которые также можно употреблять в пищу.

Следуя данным простым рекомендациям, вы сможете легко вырастить брокколи на своем участке.